Proprio come qualsiasi altra dieta alla moda nelle notizie, il mangiare pulito è sotto costante controllo, con le ultime critiche provenienti da uno chef famoso.
Nigella Lawson - uno chef britannico meglio conosciuto come l'ospite di Cucina Nigella su Food Network - non ha nascosto il fatto che non sia una fan del mangiare pulito come una mania per la salute. Il suo più recente attacco contro la tendenza della dieta - che molte persone che hanno evitato gli alimenti trasformati per decenni sostengono essere uno stile di vita - è che mangiare in modo pulito è solo un modo carino per coprire un disturbo alimentare. Come afferma Lawson, l'uso del termine "mangiare pulito" implica che tutti gli altri cibi siano sporchi o vergognosi ed è un segno rivelatore di un'alimentazione disordinata.
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Come qualcuno che ha lottato con l'anoressia e la bulimia per più di un decennio della mia vita, non potrei essere più in disaccordo. Lawson è stata sincera sul fatto di aver visto sua madre affrontare un disturbo alimentare crescendo, il che è terribile cosa - ma molte volte, non è fino a quando non sperimenti la lotta in prima persona che capisci che aspetto ha un meccanismo di coping Come.
Dopo aver toccato il fondo di meno di 90 libbre durante le scuole medie e superiori, con effetti collaterali come la caduta dei capelli, svenimento e denti macchiati dal vomito, ho finalmente ammesso che un disturbo alimentare stava controllando la mia vita nei miei primi anni 20 anni. Quelli di noi che sono stati lì - una stima 20 milioni di donne e 10 milioni di uomini negli Stati Uniti all'ultimo conteggio - sanno che una revisione totale della vita non è così facile. Per me ci sono voluti anni di terapia, molta onestà e un impegno infinito per lo sviluppo personale. Lavoro anche nel settore della salute e della nutrizione, che, quando ho iniziato a imparare di più e ad approfondire una dieta "naturale", ho visto come lo sfogo perfetto per tutta la mia ansia alimentare.
L'infanzia di Lawson è stata orribile, e anche il mio lo era, ed entrambi abbiamo una visione diversa del problemi alimentari che ne è uscito. Sono cresciuto anche con un genitore malato di mente, e in seguito i miei genitori divorziarono. Come Lawson, sono cresciuto in un ambiente con caos e tossicità costanti, lasciandomi con ansia cronica con cui non sapevo cosa fare. Abbastanza presto, è diventato più facile controllare ciò che mangiavo già all'età di 12 anni perché poi ho vinto - almeno ho avuto modo di controllare qualcosa.
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La terapia ha aiutato, ma proprio come un alcolizzato, so che non avrò mai un rapporto perfetto con il cibo. A differenza di un alcolizzato, non ho la possibilità di evitare il cibo per il resto della mia vita. Devo mangiare più volte al giorno, presentandomi con molteplici trappole ossessive in cui sono sicuro di cadere. Non è stato fino a quando ho scoperto la "moda" del mangiare pulito che ho sentito che stavo effettivamente nutrendo il mio corpo prestando meticolosamente attenzione a ciò che mangiavo. Stranamente, ho anche scoperto che quando sono impazzito per gli integratori alimentari e ho iniziato incorporando più cibi probiotici "puliti", la mia ansia e la mia prospettiva generale sono migliorate - con alcune ricerche supportandolo diversità dei batteri intestinali può avere un impatto sul cervello e sui sintomi psicologici dei disturbi alimentari.
Ora, invece di morire di fame, sono più ossessionato da un'alimentazione perfetta. Ammetto che la mia dieta può sembrare un po' folle alla persona media che non ha mai avuto un disturbo alimentare, ma confrontami con la persona esausta e malnutrita che ero 15 anni fa, e so di meritare una carezza sul Indietro.
Alla fine della giornata, sono ancora un'anoressica e una bulimica in via di guarigione e, come tante persone che hanno lottato con un disturbo da dipendenza, so che avrò giorni peggiori di altri. Ma mangiare pulito è la mia ancora di salvezza. Mi tiene in carreggiata e lontano da alcuni dei peggiori comportamenti alimentari disordinati in cui è probabile che cada quando i miei livelli di stress aumentano.
Questo non vuol dire che il mangiare pulito non possa diventare disordinato. Mangiare pulito esagerato può diventare di per sé un disturbo noto come ortoressia. Dott. Alexis Conason — uno psicologo clinico specializzato in disturbi alimentari e, come Lawson, preferisce non usare il termine "mangiare pulito" che implica che l'altro cibo è sporco - abbatte la differenza tra abitudini alimentari pulite e ossessione.
Il Dr. Conason afferma: “Penso che un'alimentazione pulita possa essere integrata in un sano rapporto con il cibo se si basa sulle scelte che fai per sentirti al meglio. Ad esempio, se noti che ti piace il gusto dei cibi puliti e hai più energia/il minor numero di disturbi quando mangi in questo modo, allora puoi scegliere questo schema alimentare. Tuttavia, questo stile alimentare dovrebbe essere ancora flessibile e consistere in scelte che fai. Ci possono essere momenti in cui la persona decide di mangiare qualcosa che "non è pulito" e non induce sentimenti di colpa o vergogna".
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D'altra parte, i disturbi alimentari sono diversi dal mangiare pulito, afferma il dott. Conason, poiché preoccupano il tuo tempo e tendono a consumare la tua identità. Descrive come appare quando una persona ha un disturbo alimentare pulito che richiede un professionista aiuto: “Sono rigidi e inflessibili, e le persone spesso si attengono alle regole del mangiare pulito a caro prezzo vita. Non ci sono eccezioni alle regole e se una persona "perde il controllo" e mangia qualcosa di "non pulito", spesso si picchia per questo. Questa persona può evitare situazioni in cui teme di andare fuori programma e sceglie di rimanere a casa per mangiare pulito piuttosto che uscire a cena con gli amici o a una festa in cui potrebbe andare fuori strada. Definiscono chi sono, il loro umore e la qualità della loro giornata in base a ciò che mangiano”.
Come accade con qualsiasi altra scelta di vita, non sai perché un'altra persona sta vivendo la propria vita in un certo modo finché non glielo chiedi. Ci sono molte persone a cui piace mangiare in modo pulito perché si preoccupano della qualità del cibo che mangiano, e ci sono alcune persone che si spingono troppo oltre. E poi ci sono quelli di noi che potrebbero farlo per un altro motivo, perché ci stiamo riprendendo e questo ci mantiene concentrati, sani e al sicuro.
