Regala alle tue papille gustative una vacanza africana – SheKnows

Se stai cercando un assaggio veloce del Marocco ma non hai i fondi per il jet-set in Nord Africa, allora prepara uno di questi piatti marocchini speziati e autentici. Ognuno ha un tocco di spezie africane e risveglierà le tue papille gustative in un batter d'occhio.

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Ciò che conferisce a tanti piatti marocchini il loro incredibile sapore risiede in un ingrediente segreto: l'harissa. Questa salsa piccante è composta da peperoni rossi arrostiti, peperoni serrano e un mix di altre prelibatezze piccanti. La giusta quantità di harissa ti sveglierà dai tuoi noiosi pasti notturni.

1. Ricetta tajine di pollo in una padella

Serve 4

Ingredienti:

• 4 grandi petti di pollo con l'osso
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cipolle gialle medie, tritate
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperone giallo, arancione o rosso medio, tritato
• 1 cucchiaino di zenzero
• 2 cucchiaini di spezie marocchine
• 1/2 cucchiaino di curry
• Sale e pepe
• 1/2 tazza di olive verdi
• 1 limone conservato
• 1/4 tazza di harissa rossa piccante
• 2 cucchiai di acqua

Indicazioni:

2. Cous cous piccante di harissa con ceci ricetta

Serve 4-6

Ingredienti:

• 1-3/4 tazze di cous cous
• 1 tazza di pomodorini tritati
• 1/2 tazza di peperoni tritati
• 1-3/4 tazze di brodo di pollo
• 2-1/2 cucchiai di salsa harissa
• 1/2 tazza di ceci croccanti speziati alla Saffron Road
• Sale e pepe
• Prezzemolo fresco, per guarnire

Indicazioni:

3. Ricetta olive speziate e fagiolini croccanti

Serve 4-6

Ingredienti:

• 1 tazza di olive verdi di alta qualità
• 1/2 tazza di olive nere
• 1/4 tazza di fagiolini sottaceto tritati
• 2 cucchiai di capperi
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di spezie marocchine
• 2/3 di tazza di olio d'oliva
• Coriandolo fresco o prezzemolo

Indicazioni:

1. In una ciotola poco profonda, sbatti insieme il coriandolo, i fiocchi di peperoncino, la curcuma e le spezie marocchine. In un'altra ciotola mescolate le olive, i capperi e i fagiolini.
2. Ricoprire generosamente le olive con la miscela di spezie, quindi versare la miscela di olive e spezie nei barattoli. Versare l'olio d'oliva sulle olive, coprire il barattolo con un coperchio a chiusura ermetica e conservare per circa 4 ore in frigorifero prima di servire.
3. Guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo.

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