La bufala sta facendo scalpore nel mondo sia dell'alimentazione che, aspettate, della produzione del vino.
Lo scoop nutrizionale sul super buffaloberry
Se non hai mai sentito parlare di buffaloberries, di certo non sei solo. Sorprendentemente, però, il frutto aspro e piccolo è originario del Nord America ed è stato a lungo un alimento base delle diete dei nativi americani. È una bacca abbondante che cresce bene in climi aridi e spietati, come parti del Nord e del Sud Dakota e degli Stati Uniti occidentali.
Quindi, cosa rende il frutto così speciale? Secondo uno studio pubblicato su Journal of Food Science, le bacche di bufalo sono una fonte stellare di licopene, antitumorale e protettivo per il cuore, antiossidanti e altri carotenoidi noti per rallentare l'invecchiamento cellulare. I pomodori, che sono ben noti per il loro alto contenuto di licopene, non si avvicinano nemmeno al contenuto di licopene delle bacche di bufalo.
Sapori unici in un vino vicino a te
Chiaramente, il buffaloberry è il sogno di un nutrizionista che si avvera, ma il sapore della bacca è da ringraziare per la sua improvvisa popolarità. A differenza dei mirtilli rossi simili, i buffaloberries hanno un contenuto di zucchero naturalmente elevato, quindi sono gustosi sia in forma fresca che secca. La loro elevata acidità, nel frattempo, li rende un ingrediente ideale per miscele di vini uniche.
In effetti, le cantine degli Stati Uniti hanno iniziato a giocare con miscele di bufala salutari per il cuore. Cantina Prairie Berry in South Dakota afferma di aver avviato la tendenza con il suo pluripremiato Buffaloberry Fusion, che descrivono come semisecco e simile a un Sauvignon Blanc molto leggero. Le miscele di vino Buffaloberry tendono ad essere fruttate, leggere e perfettamente abbinate ad altri cibi sani, come insalate e pesce alla griglia.
Questa tendenza è eccitante per un paio di motivi. Prima di tutto, sono totalmente d'accordo con qualsiasi superfood che possa andare direttamente nella mia bevanda alcolica, e non credo che il cavolo ritorni presto. Vai a casa cavolo - comunque non piaci a nessuno. Sono anche entusiasta della spinta finanziaria che le comunità in difficoltà possono ricevere quando sviluppano colture di bufali per la produzione commerciale. Poiché le bacche di bufalo crescono meglio in climi aridi e trascurati, possono portare vitalità finanziaria alle comunità che hanno poche risorse naturali.
Buon bere! E ricorda, è per la tua salute.
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