Patate Jersey Royal – SheKnows

Una Jersey Royal non è una patata qualunque. Sono un primo esempio di patata renale e, come ci si può aspettare, vengono coltivate sull'isola di Jersey, dove alcuni agricoltori non fanno altro che coltivare questa gustosa patata. Questa forma specializzata di agricoltura significa che i Jersey Royals sono generalmente della massima qualità e sono stati coltivati ​​da agricoltori che conoscono le loro cose a fondo.

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I Jersey Royal sono noti per il loro gusto unico e delicato e per la consistenza cerosa, piuttosto che farinosa, con una forma che regge molto bene per diverse settimane. Il clima soleggiato e le condizioni meteorologiche del Jersey hanno il merito di aver reso questa patata così speciale, ma devi essere veloce nell'acquistarla e la loro stagione da aprile a giugno è relativamente breve. Per mostrarti il ​​potenziale di queste deliziose patate, ecco tre gustose ricette che utilizzano Jersey Royals.

Gratin di patate con pancetta e crescione

Porzione 4

Ingredienti:

• Pancetta affumicata da 250 grammi, tritata
• 250 millilitri di crème fraîche
• 150 millilitri di brodo vegetale
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati
• 750 grammi di patate novelle Jersey Royal, dimezzate
• Sacchetto da 100 grammi di crescione, tritato grossolanamente
• 50 grammi Gruyère, grattugiato

Indicazioni:

1. Mettere la pancetta in una padella ampia e antiaderente e cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a doratura.
2. Aggiungere la crème fraîche, quindi aggiungere il brodo e aggiungere l'aglio.
3. Portare ad ebollizione. Aggiungere le patate, portare a bollore, coprire e cuocere per 20-25 minuti, finché le patate non saranno tenere.
4. Togliete il coperchio e fate cuocere per altri cinque minuti, mescolando di tanto in tanto per ridurre leggermente il liquido.
5. Insaporite con pepe nero macinato al momento.
6. Togliere dal fuoco e mantecare con il crescione.
7. Versare in una pirofila riscaldata da 1,5 litri e guarnire con il formaggio.
8. Mettere sotto una griglia calda preriscaldata e cuocere per 3-4 minuti o fino a doratura in superficie.
9. Servire con altro crescione e del pane caldo.

Filetto di manzo con patate Jersey Royal

Porzione 4

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 bistecche di filetto da 250 grammi
• 250 grammi di funghi
• Una manciata di spinaci novelli, lavati
• 250 grammi di patate Jersey Royal cotte, in quarti
• 250 millilitri di panna
• 115 grammi di parmigiano
• Sale e pepe per condire
• Una manciata di dragoncello tritato
• 1 mazzetto di crescione fresco, lavato accuratamente

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180°C/forno ventilato 160°C/Gas 4.
2. Scaldare una padella a fuoco alto e aggiungere l'olio.
3. Aggiungere le bistecche di filetto nella padella calda. Cuocere su entrambi i lati fino a quando non assume un colore marrone dorato uniforme.
4. Togliere le bistecche dalla padella, metterle su una teglia e cuocere in forno per sei minuti. Dopo sei minuti, togliere la carne dal forno e condire a piacere. Tenete da parte i filetti ma teneteli in caldo.
5. Nel frattempo, nella stessa padella aggiungere Jersey Royals e funghi e friggere per un paio di minuti o fino a quando le patate sono calde e dorate.
6. Aggiungere la doppia panna e il parmigiano a scaglie e cuocere a fuoco lento finché tutto il formaggio non si sarà sciolto.
7. Aggiungere gli spinaci in padella e condire con sale e pepe a piacere.
8. Mescolare il mix di patate e funghi, quindi dividere in quattro e servire su un piatto caldo con la bistecca.

Merluzzo arrosto con patate Jersey Royal schiacciate

Porzione 4

Ingredienti:

• 4 porzioni di filetti di merluzzo da 140 grammi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 300 grammi di patate Jersey Royal
• 300 ml di brodo vegetale caldo
• Sale e pepe
• 3 fette di pancetta magra non affumicata, tritata
• 4 cucchiai di condimento per insalata senza grassi

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 180 C/350 F/gas mark 4.
2. Mettere l'olio in una padella e aggiungere il merluzzo e friggere, con la pelle rivolta verso il basso, a fuoco medio per 2-3 minuti. Mettere su una teglia e cuocere in forno per 5-7 minuti e tenere in caldo.
3. Nel frattempo mettete le patate in una padella con il brodo. Portare a bollore e cuocere per 20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
4. Scolare, quindi rimettere le patate nella padella e schiacciare leggermente.
5. Friggere la pancetta fino a renderla croccante. Aggiungere la pancetta alle patate schiacciate con eventuali succhi.
6. Aggiungere sale e pepe a piacere.
7. Dividere le patate schiacciate tra quattro piatti riscaldati.
8. Coprire con il merluzzo cotto e versare sopra il condimento per l'insalata.

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