Regala ai tuoi fagiolini delle feste un delizioso e colorato aggiornamento con pomodorini e noci candite. Questa è una gustosa ricetta di contorno vegano che puoi servire ogni volta che hai gli ingredienti a portata di mano.
Regala ai tuoi fagiolini delle feste un delizioso e colorato aggiornamento con pomodorini e noci candite. Questa è una gustosa ricetta di contorno vegano che puoi servire ogni volta che hai gli ingredienti a portata di mano.
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Fagiolini Pomodori e Noci Candite
Serve 6
Ingredienti:
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- 1/2 tazza di cipolle rosse affettate sottilmente
- 1-1/2 libbre di fagiolini verdi, le estremità tagliate
- 1/4 tazza di olio d'oliva, diviso
- 1 pinta di pomodorini, tagliati a metà
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 2/3 tazza di noci candite tritate
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
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Indicazioni:
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- Immergere le cipolle in acqua ghiacciata per 15 minuti. Scolare e asciugare.
- Sbollentare i fagioli in una pentola capiente con acqua bollente salata per 2 minuti o finché sono teneri.
- Immergeteli in una grande ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolare e asciugare.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere i pomodori e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le bucce iniziano ad appassire. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere i fagiolini e cuocere, mescolando spesso, per farli scaldare. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere le cipolle e le noci, mescolando per unire. Trasferire su un piatto da portata e guarnire con prezzemolo.
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