Ogni settimana, la newsletter della scuola contiene lo stesso severo promemoria: a scuola non sono ammesse arachidi o noci. Mai. La politica è stata creata non come un metodo di tortura dei genitori, ma piuttosto come un modo per garantire che l'ambiente scolastico rimanga sicuro per i bambini altamente allergici. Cosa devono sapere i genitori di bambini non allergici sulle allergie alle arachidi?
Quando il figlio più giovane di Lori Sandler, Benjamin, era alle elementari, si preoccupava per l'ora di pranzo. Nato con pericolo di vita allergie alimentari, mangiare il cibo sbagliato potrebbe avere conseguenze catastrofiche. Fortunatamente, il sistema scolastico della famiglia ha risposto alle loro preoccupazioni e richieste. "Ora ha 12 anni e ha svolto un lavoro fantastico per la maggior parte della sua vita, difendendo se stesso in modo che possa sentirsi incluso quando si tratta di pranzare a scuola", afferma Sandler.
I bambini con allergie alimentari come Benjamin non sono sempre così fortunati. Perché i divieti di arachidi e noci sono così importanti?
Quello che devi sapere sulle allergie alle arachidi
Secondo il American Academy of Allergy Asthma and Immunology, più di 3 milioni di americani sono allergici alle arachidi, alla frutta a guscio o a entrambi. Inoltre, circa sei milioni e mezzo sono allergici ai frutti di mare.
“Le allergie alimentari sono probabilmente molto meno diffuse di quanto molti pensino.... Ci sono tutti i tipi di reazioni alimentari che puoi avere e solo una piccola percentuale sono vere allergie alimentari", afferma la dott.ssa Terri McFadden del Children's Healthcare di Atlanta. "Di tutti gli alimenti che ti daranno reazioni gravi, le arachidi sono le peggiori", afferma McFadden.
Quindi, quando le scuole vietano le noccioline - e talvolta anche le noci - è per evitare che accada qualcosa di terribile. “Anche se c'è una piccola percentuale così grave, le scuole sono preoccupate di non poter separare i bambini che hanno allergie alle arachidi da quelli che non lo fanno. Se si avvicinano abbastanza da entrare in contatto solo con una piccola quantità, allora possono reagire e reagire severamente", afferma McFadden.
Anatomia di un'allergia alle arachidi
Ciò che rende davvero il allergia alle arachidi diverso dagli altri è che una persona allergica alle arachidi non deve nemmeno mangiare l'arachide per avere una reazione allergica. "Il bambino che entra in contatto con l'arachide può avere una varietà di risposte e talvolta è una progressione", afferma McFadden.
La reazione può iniziare con un'eruzione cutanea pruriginosa e poi svilupparsi in congestione nasale, sintomi gastrointestinali o peggio. Per quelli con asma, possono causare un grave attacco d'asma. Nei casi più gravi, può portare al collasso cardiovascolare totale.
Alternative alle arachidi
Per le famiglie senza allergie potrebbe sembrare impensabile proporre un pranzo anallergico per i propri figli. Ma quando quei bambini sono amici di qualcuno con allergie pericolose per la vita, come un'allergia alle arachidi, potrebbero davvero volerlo.
Gli amici di Benjamin sì. "È commovente notare come gli amici di Benjamin abbiano sempre tenuto a portare pranzi sicuri per Benjamin in modo che potessero mangiare accanto a lui", afferma Sandler, che ha usato la loro esperienza per creare divisi, un panificio senza noci e latticini che spedisce negli Stati Uniti, e The Divvies Bakery Cookbook, un libro di pasticceria senza noci, uova e latticini.
Cerchi un'alternativa al burro di arachidi? Prova questi:
- crema di formaggio
- burro di soia
- burro di semi di girasole
Inoltre, dai un'occhiata alcune ottime ricette per cibi senza allergeni.
Continua a leggere per saperne di più sulle allergie alimentari:
- Bacheche SheKnows: Allergie alimentari
- Ricette per allergie alimentari
- Hai un'allergia alimentare?
