Solo di recente ho smesso di comprare cibi per mia figlia di 8 anni che elencano ingredienti che non riconosco. Per metà della sua vita, quando andavo a fare shopping, gravitavo sui cibi che sapevo per certo avrebbe divorato.
Come madre attenta alla salute, ho affettato sottilmente il cavolo nero da aggiungere alla sua pasta e all'inizio ho trovato frutta fresca da inserire nel suo yogurt e farina d'avena. Ma quando aveva 3 anni, le sue preferenze alimentari erano cambiate. Ha chiesto che il cibo fosse "semplice" e ha rifiutato ciotole con frutta e verdura in cui avevo cercato di intrufolarmi. Più o meno nello stesso periodo, avevo iniziato a lavorare a tempo pieno per un'impresa di pulizie, ma ancora dipendeva dai buoni pasto per l'acquisto di generi alimentari. Non avevo molti soldi per il cibo altrimenti.
La mia risposta quindi a il suo mangiare schizzinoso non era uscire e acquistare una varietà di cibi per continuare a introdurre loro le otto o 15 volte di cui la maggior parte dei bambini ha bisogno prima di sviluppare il palato. Non potevo permettermi di acquistare cibo che non doveva andare nel suo piatto. Ho mangiato principalmente panini al burro di arachidi e ramen mescolati con uova sode e cavolo. Il resto dei soldi per il cibo è andato a lei.
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Ho comunque cercato di acquistare la migliore qualità che potevo permettermi. Ho passato l'ultimo decennio seguendo Michael Pollan e documentari come Cibo, Inc., e conoscevo i pericoli del consumo di cibo carico di sostanze chimiche. Ho fatto sacrifici su cracker, pasta e sughi ma ho cercato di mantenere il latte biologico e intero.
Quando ero nei miei ultimi semestri di college, la legislazione nel mio stato è cambiata in modo che qualsiasi studente adulto a tempo pieno che riceve buoni pasto doveva anche soddisfare un requisito di lavoro di 20 ore a settimana. Quando quel taglio è entrato in vigore, non ho potuto soddisfare i requisiti di lavoro e la dieta di mia figlia è scesa al punto dove consisteva in cracker confezionati con una sorta di formaggio inserito tra loro, pancake e mac 'n' formaggio. Abbiamo ricevuto dei succhi di frutta e bastoncini di formaggio dalle nostre donne, neonati e bambini, o WIC, buoni, e ho comprato frutta come mele e arance all'inizio del mese.
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È stato un vero e proprio momento "così è arrivato a questo" nella mia genitorialità. Sono rimasta grata che abbia mangiato quello che le ho messo davanti. Non potevo permettermi gli sprechi. Il mio stress per lei che non finiva di mangiare non faceva altro che perpetuare la sua schizzinosa. Non voleva provare cose nuove per paura che non le sarebbe piaciuto e sarebbe andato sprecato.
Quando ero nel pieno dell'insicurezza alimentare, non mi importava cosa mangiasse finché aveva calorie che entravano nel suo corpo. Dopo essermi laureato al college e aver iniziato a guadagnare come scrittore freelance, ci siamo trasferiti vicino a un lussuoso negozio hippie. Potevo permettermi il cibo di migliore qualità e ho smesso di portare a casa le scatole piene di sostanze chimiche. Il cambiamento non è stato improvviso e ha impiegato circa un anno prima che mangiasse pane integrale e frittelle senza storcere il naso. Non l'ho ancora fatta tornare a mangiare le verdure, ma mi piacciono le mattine pigre quando la colazione dura per un po' e posso apparecchiare un piatto di frutta, poi pancetta e frittelle di farina locale.
Queste cose erano irraggiungibili per noi solo un anno fa e qualcosa a cui avrei persino alzato gli occhi al cielo. Il cibo locale era per i ricchi. Non siamo ricchi, ma avere molto di più da spendere e vivere a un isolato di distanza da un negozio che vende cibo di alta qualità ha completamente cambiato le nostre abitudini alimentari. Mangiamo più lentamente e meno. Il cibo è denso e ricco di nutrienti. Ho notato che la forma di mia figlia si è un po' riempita e non si ammala così spesso. E non stiamo davvero spendendo molto di più dopo la gobba iniziale di adeguarci a mangiare di meno. Ho iniziato a comprare più carne e ho imparato a cucinare meglio da solo.
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Con solo un po' di soldi in più per il nostro budget alimentare e l'accesso a un negozio di qualità, la quantità che consumiamo è inferiore e siamo più sani.
La sicurezza alimentare non consiste solo nel riempire le pance con calorie sufficienti per evitare la fame; deve riguardare la capacità di permettersi e avere accesso non a qualsiasi cibo, ma al buon cibo.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto:
