Il pane tostato "imburrato" generosamente a strati con verdure affettate sottili e grigliato fino a quando non è caldo rende un delizioso pranzo vegano.
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Sandwich vegetariano alla griglia
Serve 2
Ingredienti:
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- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 zucchina, tagliata a listarelle sottili con il pelapatate
- 1 tazza di peperoni rossi arrostiti in un barattolo, scolati
- 1/2 tazza di cuori di carciofo marinati, scolati, affettati sottilmente
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 4 fette di pane vegano
- 4 cucchiai di burro vegano
- 2-4 cucchiai di pesto
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio in una padella media a fuoco medio.
- Aggiungere le zucchine e cuocere, mescolando spesso con le pinze, finché sono tenere.
- Aggiungere i peperoni e i cuori di carciofo, mescolando per amalgamare. Assaggiate e condite con sale e pepe. Accantonare.
- Spalmare un lato di ogni fetta di pane con il burro e l'altro lato con il pesto.
- Scaldare una padella grande a fuoco medio. Spennellare con olio.
- Adagiare 2 fette di pane nella padella con il lato imburrato verso il basso e farcire con il composto di zucchine. Metti le 2 fette di pane rimaste sopra la maionese con il lato rivolto verso il basso.
- Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 3 minuti o fino a quando i panini non saranno leggermente dorati sul fondo. Usa una spatola per girare con cura i panini e continuare a cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati.
- Trasferire nei piatti da portata, affettare e servire.
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