Se sei un vegetarianoSai, ormai lo stile di vita può essere un po' una sfida in un mondo in cui la maggior parte delle persone consuma ancora carne. Ma per diventare vegetariani e con pochi carboidrati? Sembra una cosa folle e complicata, giusto?
Sì, può essere un po' complicato; tuttavia, vivere una vita senza carne e a basso contenuto di carboidrati non è fuori questione. Allora che diamine? Potere mangi con così tante restrizioni? Te lo diciamo noi.
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Anche i vegetariani possono avere pochi carboidrati
L'autrice Margo DeMello la pensa sicuramente così. Dopo aver perso 45 chili con una dieta a basso contenuto di carboidrati, ha scritto DeMello Vegetariano a basso contenuto di carboidrati, un libro di cucina per aiutare altri vegetariani a pianificare pasti a basso contenuto di carboidrati.
"Tofu, seitan e molti dei diversi prodotti a base di carne finta" sono ottimi prodotti di base, suggerisce. "Per gli hot dog e gli hamburger, però, devi guardare gli ingredienti, perché alcuni hanno molti carboidrati".
E per quanto riguarda le verdure? "Le carote sono fuori e le patate sono fuori", dice DeMello, "ma includo una tonnellata di diversi tipi di verdure e il cavolfiore è un buon sostituto per patate o riso".
Prendi i tuoi verdi
Anthony Leone concorda sui benefici delle verdure a foglia verde. Leone è stato il fondatore e proprietario dell'Energy Kitchen, un ristorante a basso contenuto di carboidrati con sede a New York, ora chiuso. "Le migliori verdure a basso contenuto di carboidrati sono quelle a basso indice glicemico, come spinaci, broccoli, lattuga romana, cetrioli con la pelle, ecc.", dice. "Le verdure da cui vorresti stare lontano sono carote, barbabietole... e patate".
Fonti proteiche
Jason DeMoranville, autore di Il cuore di una dieta equilibrata, crede fermamente nei benefici della soia.
"Come alimento base per i vegetariani, non puoi battere la soia come fonte vegetariana n. 1 per proteine digeribili e pochi carboidrati ogni giorno", afferma.
DeMoranville non ha completamente torto sui benefici della soia, ma sappiamo anche che un numero crescente di persone è stato diagnosticato con allergie alla soia negli ultimi dieci anni o giù di lì. Quindi, cosa dovrebbero consumare i vegetariani a basso contenuto di carboidrati che sono allergici alla soia per le proteine? Che tu ci creda o no, ci sono altre opzioni.
Puoi trovare proteine in noci e semi (vedi le opzioni nella nostra lista della spesa qui sotto), latte di noci (non sono pieni zeppi di proteine, ma aiutano) e latti proteici di piselli emergenti (come Ondulazione, che dà un pugno abbastanza buono). E c'è sempre un supplemento - Orgain è un'ottima polvere proteica a base vegetale che ha 15 grammi di carboidrati totali per porzione.
Ma che dire dei fagioli? I vegetariani conoscono comunemente i fagioli come un'ottima fonte di proteine, ma la maggior parte delle varietà di fagioli tende ad essere ricca di carboidrati.
"I fagioli hanno sicuramente un posto", afferma Les Harris, fondatore ed executive chef di EZStrEATS, con sede nel Connecticut. Ma poiché le persone tollerano diversi livelli di carboidrati nel tentativo di perdere peso, "le prime fasi di una dieta a basso contenuto di carboidrati possono richiedere l'astinenza dai fagioli per un periodo di tempo limitato".
Lo chef Jacki Pearson della Green Valley Spa di St. George, Utah, è d'accordo. "I fagioli forniscono anche un'alternativa proteica sana in porzioni moderate di mezza tazza", dice. “Anche se una porzione di mezza tazza di fagioli borlotti contiene circa 20 grammi di carboidrati, mangiata con moderazione di non più di mezza tazza porzione di fagioli al giorno, il conteggio complessivo dei carboidrati può essere ridotto”. Una mezza tazza di fagioli borlotti contiene anche circa 7 grammi di fibra.
Fai il pieno di fibre e grassi sani
I frutti sono spesso limitati all'inizio di molte diete a basso contenuto di carboidrati, ma sono consentiti nelle fasi successive. Consulta il tuo piano a basso contenuto di carboidrati per vedere quali frutti sono consentiti.
“Mangia cibi ricchi di fibre, proteine e grassi sani, come olio di cocco non idrogenato e non trasformato, olio di oliva olio, olio e burro di soia e senza grassi trans", suggerisce il premiato chef e fornaio certificato Karen guglia. “Evita le proteine vegetali idrogenate che si trovano nella margarina e nei condimenti per insalata lavorati. I grassi sani non causano virtualmente alcun aumento della glicemia e le proteine causano molto poco".
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Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata nel luglio 2014.
