A volte un libro sulle memorie culinarie di uno chef ispira un pasto creativo in cucina. A volte decora ulteriormente la tua fantasia di frequentare la scuola di cucina e diventare uno chef professionista di successo. A volte un libro fa entrambe le cose. The Sharper Your Knife, The Less You Cry di Kathleen Flinn potrebbe non solo costringerti a preparare un delizioso pasto a più portate, potrebbe anche farti intrattenere l'idea di gettare al vento la prudenza e frequentare Le Cordon Bleu o un'altra cucina scuola. E per quelli di voi che sono un po' più conservatori, potete vivere indirettamente attraverso Flinn realizzando una delle sue ricette e, magari, seguendo un corso di cucina presso il vostro centro culinario locale.
Amore, risate e lacrime a Le Cordon Bleu
A 36 anni, l'americana Kathleen Flinn ha incassato i suoi risparmi, si è trasferita a Parigi ed è sopravvissuta ai rigori della scuola di cucina più famosa del mondo, Le Cordon Bleu.
Più affilato è il tuo coltello, meno piangi racconta le sue montagne russe di emozioni a che fare con istruttori di chef irascibili (che parlavano solo francese), i suoi compagni di classe competitivi e l'innamoramento. Oltre a padroneggiare finalmente le basi della cucina francese, ti porta anche in un viaggio di altro trionfi personali che ti lasceranno affamato di più: più ricette, più storie, più lezioni di vita.
Pagina dopo pagina, ricetta dopo ricetta, Flinn coinvolge tutti i tuoi sensi. Alla fine del libro, non puoi fare a meno di sentirti come se fossi momentaneamente trasportato a Parigi. Ancora meglio, imparerai alcuni nuovi termini e tecniche di cucina lungo il percorso. Questa è una storia deliziosa che vale la pena divorare.
Crema di pomodoro provenzale
Per circa 2-1/2 tazze
Chiamato Diffusion de Tomate Provencal in francese, questa crema utilizza ingredienti per antonomasia del sud della Francia. Servire con cracker o pane o, come preferisce Flinn, utilizzarlo per accompagnare pesce scottato o alla griglia.
Ingredienti:
4 cucchiai di olio d'oliva
1 peperone rosso medio, pelato, tritato finemente
1 cipolla grande, tritata finemente (1-1/2 tazze)
3 o 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 pomodori medi, concasse (1 tazza)*
6-8 pomodori secchi, tritati (3/4 tazza)
12 olive nizzarde, tritate
3/4 cucchiai di capperi, tritati
2 tazze di basilico fresco tritato
Sale marino grosso e pepe nero
Indicazioni:
In una piccola padella, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere il peperone, le cipolle e l'aglio e cuocere fino a quando saranno morbidi. Aggiungere i pomodori, le olive ei capperi e far cuocere dolcemente. Togliere dal fuoco. Quando sarà freddo aggiungete il basilico. Aggiungere sale e pepe a piacere
*Concasse si riferisce ai pomodori pelati, privati dei semi e tritati finemente. Incidete una X sul fondo dei pomodori e fateli sbollentare per pochi secondi in acqua bollente. Scolatele e immergetele velocemente in una ciotola di acqua ghiacciata. Strappare i lembi sulla X per rimuovere la pelle. Usando un coltellino, tagliare con cura i semi e il torsolo in modo che rimanga solo il bordo rosso esterno del pomodoro. Tagliare a pezzetti.
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