Festeggia la stagione delle foglie che cambiano e delle temperature croccanti con abbondanti pasti a una pentola che vantano la fine dell'estate e le deliziose verdure autunnali.
L'autunno è un periodo delizioso dell'anno
L'autunno è sempre stato il mio periodo preferito dell'anno. L'ardente gloria delle foglie durante i miei anni di college nel Maine. Il bagliore alpino sui fianchi delle montagne vicino a casa mia nelle Montagne Rocciose. Toppe di zucca e sidro di mele fresco direttamente dalla pressa. Il Ringraziamento, la tradizione festiva più importante della mia famiglia, e tutti i riti annuali del raccolto. E, naturalmente, l'abbondanza di verdure di fine estate nei mercati. Zucchine e altre zucche estive, carote, patate... danno il meglio di sé all'inizio dell'autunno.
Assapora un sano piatto unico
Festeggia la stagione con pasti abbondanti e nutrienti ricchi di verdure. Prova questo piatto unico infuso che include zucca estiva, peperoni e pomodori in una gustosa ricetta italiana. È un modo semplice e veloce per organizzare un pasto durante la settimana che funziona anche se usi pezzi di pollo disossati congelati anziché freschi, purché i pezzi non siano congelati insieme.
Sentiti libero di sostituire diverse verdure nel mix; prova a scambiare una verdura verde con un'altra verdura verde, una gialla con una gialla, ecc. per garantire una varietà di nutrienti nel tuo pasto.
pollo alla cacciatora
Serve 4
ingredienti
1/2 media cipolla, affettata sottilmente e separata
1 28 once. può pomodori, tritare, filtrare e conservare il succo
1 cucchiaino. ogni basilico essiccato, origano e maggiorana
2 tazze di orzo *
4 pezzi di pollo, con osso o disossato, fresco o congelato
Sale e pepe a piacere
6-10 spicchi d'aglio, pelati e tritati
1 mq. zucca gialla, fette diagonali
1 mq. zucchine tagliate a medaglioni
1 mq. peperone verde, tagliato a julienne
1 mq. peperone rosso, tagliato a julienne
2 cucchiai. Capperi sgocciolati, facoltativi
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Spruzzare l'interno di un forno olandese in ghisa da 3 1/2 o 4 quarti e il coperchio con olio d'oliva.
2. Disporre le cipolle in uno strato all'interno della base della pentola. Scolare i pomodori e conservare il liquido. In un grande misurino o in una ciotola media, mescola il succo di pomodoro con le erbe e l'acqua necessaria per ottenere 2 tazze di liquido. Metti da parte 1/2 tazza di liquido alle erbe. Cospargere l'orzo nella pentola tra le fette di cipolla. Aggiungere il liquido alle erbe in modo uniforme sulla base.
3. Metti il pollo sopra l'orzo. Salare e pepare leggermente. Cospargere con aglio. Mettere i pomodori tagliati e scolati sopra il pollo. Impilate tutte le altre verdure a strati, iniziando con la zucca. Sale e pepe a piacere. Versare il liquido alle erbe salvato su tutto.
4. Coprire e cuocere per 53 minuti, o fino a 3 minuti dopo che l'aroma si diffonde dal forno. Assicurati che il pollo sia completamente cotto prima di mangiare qualsiasi ingrediente dalla pentola.
*L'orzo è una pasta a forma di riso. Anche la pasta a farfalla o papillon funziona bene in questo pasto.
