Mimi's Cafe, a Tustin, in California, serve questo buon piatto di trote al limone insieme a molte altre favolose opzioni per famiglie.
Di seguito è riportata la loro ricetta per la trota dell'Idaho disossata con salsa di capperi al burro e limone. (Se ti trovi in zona, fermati e dai un'occhiata ad alcuni dei loro altri nuovi articoli come le costolette di maiale speziate o i gamberi al pesto con ravioli di pomodoro e mozzarella!)
Trota dell'Idaho disossata con salsa di capperi al burro e limone
Serve 4Ingredienti:
- 4 filetti di trota dell'Idaho disossati, con la pelle (8 once ciascuno)
- 1 cucchiaino di sale, diviso
- 1/8 cucchiaino di pepe bianco macinato
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di burro, divisi
- 1-1/2 cucchiai di capperi, scolati
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 4 spicchi di limone
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato
Indicazioni:
1. Cospargere 1/2 cucchiaino di sale e pepe su entrambi i lati della trota. Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Mettere la trota, con la pelle rivolta verso l'alto, in padella e cuocere per circa 3 minuti o fino a quando non sarà leggermente dorata. Girare con cura la trota e cuocere il secondo lato per circa 2 minuti o fino a quando il pesce non sarà cotto. Dividere la trota in quattro piatti piani riscaldati e tenerla in caldo.
2. Nella stessa padella a fuoco medio aggiungere il vino, 3 cucchiai di burro, i capperi, il succo di limone e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Riscaldare e mescolare per 3 minuti o finché il burro non si scioglie e la salsa bolle. Togliere la padella dal fuoco e mantecare con il restante cucchiaio di burro fino a quando non si sarà sciolto. Dividere la salsa versandola sulle trote nei piatti riscaldati. Guarnire ogni porzione con uno spicchio di limone immerso nel prezzemolo tritato. Servire con purè di patate caldo e verdure al vapore.
