Oltre ad essere semplice da cucinare e deliziosa da mangiare, la trota è ricca di acidi grassi omega-3, proteine, minerali e vitamine. In questa ricetta, usi una busta di alluminio per cuocere a vapore la trota nel vino bianco secco per una cena di pesce tenera e saporita.
Trota al vapore al vino al cartoccio.
Serve 4
Ricetta fornita dal Dipartimento dell'Agricoltura della Pennsylvania.
Ingredienti:
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 gambo di sedano, tagliato a listarelle sottili
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato
- 1 foglia di alloro
- 2 trote condite intere (12 once ciascuna)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 carota piccola, tagliata a strisce sottili
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco finemente tritato (o 2 cucchiaini di prezzemolo secco)
- 1/4 di cucchiaino di sale e pepe
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Foglio di alluminio per la cottura
Salsa:
- 2 cucchiaini di burro morbido
- 1/3 di tazza di panna o latte
- 2 cucchiaini di farina
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Preparare una busta di alluminio per la trota utilizzando 3 grandi fogli di alluminio su una teglia. Unire 2 fogli formando una cucitura longitudinale. Ripiegare saldamente le cuciture per presentare eventuali perdite. Appoggia il terzo foglio di alluminio sulla cucitura. Dot foil con 1 cucchiaio di burro. Strato con verdure, condimenti, poi trota. Prima di aggiungere il vino, portare con cura i bordi della stagnola verso il centro, formando un sacchetto.
2. Aggiungere il vino e chiudere bene la busta piegandola sui bordi. Mettere in una teglia e cuocere 30 minuti. Togliere la trota dal forno, lasciare raffreddare leggermente. Sollevare con cautela la trota su un grande piatto da portata. Conservate il liquido di cottura e le verdure. Tieni le trote al caldo. In una piccola casseruola a fuoco medio, mescolare la farina e il burro insieme per formare una pasta. Aggiungere il liquido di cottura riservato e le verdure, quindi mantecare. Mescolare continuamente fino a quando la salsa raggiunge il bollore e si addensa. Versare la salsa sulle trote e servire.
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