Sapevi che negli Stati Uniti ci sono più di 7 milioni di vegetariani e 3 milioni di vegani? Non c'è da stupirsi che ci sia una deliziosa e crescente selezione di libri di cucina vegana per accogliere nella tua cucina. Uno degli ultimi e più grandi libri di cucina vegana che amiamo è Il ricettario definitivo del Karma Chow dalla chef personale Melissa Costello, fondatrice di Karma Chow e creatrice di The Vital Life Cleanse. In questo gustoso tomo senza carne, troverai oltre 125 ricette a base vegetale che non solo hanno un sapore incredibile, ma migliorano anche la tua salute e il tuo benessere. La nostra ricetta vegana preferita è la zuppa di ispirazione indiana di Costello.
Sapevi che negli Stati Uniti ci sono più di 7 milioni di vegetariani e 3 milioni di vegani? Non c'è da stupirsi che ci sia una deliziosa e crescente selezione di libri di cucina vegana da accogliere nella tua cucina. Uno degli ultimi e più grandi libri di cucina vegana che amiamo è Il ricettario definitivo del Karma Chow
Zuppa di igname al cocco speziato indiano
Ricetta da Il ricettario definitivo del Karma Chow di Melissa Costello. (HCI, ottobre 2012).
Serve 8
Ingredienti:
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- 1 cucchiaio di olio di cocco o olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di zenzero fresco macinato
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 gambi di sedano, a dadini
- 1 cipolla gialla media, a dadini
- 2 cucchiaini di garam masala
- 3 carote grandi, a dadini
- 3 grandi patate dolci al granato, pelate e tagliate a cubetti
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 (15 once) lattina di latte di cocco
- Sale marino e pepe nero macinato, a piacere
- Cannella
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio e soffriggere lo zenzero, l'aglio, il sedano e la cipolla fino a renderli traslucidi e morbidi.
- Aggiungere il garam masala e mescolare per unire per rilasciare il sapore della spezia.
- Aggiungere le carote, l'igname e il brodo vegetale. Alzate la fiamma e portate a bollore, abbassate la fiamma e coprite. Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti o fino a quando le patate dolci sono morbide.
- Togliere dal fuoco e incorporare il latte di cocco.
- Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea e condire con sale e pepe a piacere.
- Guarnire con cannella, a piacere, prima di servire.
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Il consiglio karmico di Melissa per la salute: l'olio di cocco è ricco di acidi grassi a catena media che ti aiutano a bruciare i grassi e ad accelerare il metabolismo, ed è anche ottimo da usare direttamente sulla pelle. Lascio un barattolo sotto la doccia per un dopodoccia lisciante.
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