Lunedì senza carne: Insalata tiepida di farro vegana con carote arrosto e finocchio – SheKnows

Pronto a servire un'insalata ricca di verdure arrostite e un favoloso cereale integrale? Se la tua risposta è sì, allora questa è l'insalata che devi provare. Più simile a un piatto principale che a un contorno, questa ricetta vegana e senza carne del lunedì per l'insalata tiepida di farro con carote arrostite e finocchio è così deliziosa. Le verdure invernali vengono arrostite fino a doratura e poi condite con uno dei miei cereali integrali preferiti, il farro, per un pasto favoloso.

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Il finocchio è simile al sedano nell'aspetto e nella consistenza, ma ha un leggero sapore di liquirizia o anice. Non è travolgente, quindi non preoccuparti se non sei un fan della liquirizia. Si abbina bene alle carote, che assumono un sapore più dolce grazie alla cottura al forno.

Mescolare queste verdure insieme al farro caldo, un po' d'olio d'oliva e la scorza di limone, e il gioco è fatto.

Insalata tiepida di farro vegana con carote arrostite e finocchi ricetta

Questa è un'insalata perfetta per i mesi invernali. Arrostire le verdure al forno è facile e veloce di quanto si possa pensare. Questo è un piatto delizioso per una riunione speciale o per rallegrare un pasto durante la settimana.

Serve 4

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti:

• 1 tazza di farro crudo
• 2 tazze di brodo vegetale
• 4 carote grandi, pelate e private delle estremità, tagliate in 3 pezzi e in quarti
• 2-3 finocchi, privati ​​del picciolo, delle fronde e del torsolo, tagliati in 4 spicchi
• 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro da condire sull'insalata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
2. Preparare il farro secondo le indicazioni sulla confezione, ma sostituire l'acqua con brodo vegetale.
3. Mentre il farro cuoce, aggiungere i pezzi di carota in una teglia e il finocchio in un'altra. Condire entrambi con l'olio d'oliva e condire con sale e pepe nero.
4. Cuocere le verdure per circa 15 minuti, rigirandole una o due volte. Controlla che le verdure si ammorbidiscano e rimuovile quando diventano dorate.
5. Versare il farro e le verdure in una ciotola da portata, condire con un filo d'olio d'oliva e guarnire con la scorza di limone.
6. Sfornare e servire caldo.

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