I fagioli neri fritti infilati in una tortilla con salsa di pomodoro fresco sono un facile comfort food quando hai solo pochi minuti per preparare un pasto. I miei fagioli neri fritti preferiti sono di Eden Foods. Per cambiare, prova una salsa di mango al posto della salsa di pomodoro; aggiunge una deliziosa dolcezza naturale che contrasta bene con il sapore terroso del fagiolo nero.
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Burritos di fagioli neri semplici
Serve 4
Ingredienti:
- 1 (16 once) può fagioli neri fritti biologici Eden
- 3 pomodori grandi, senza semi, tritati
- 1 jalapeno grande, senza semi, tritato finemente
- 4 cipolle verdi, affettate finemente (parti verdi e bianche)
- 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
- Succo di 1 lime
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 4 tortillas di farina vegana, riscaldate
- Formaggio grattugiato vegano
- Panna acida vegana
Indicazioni:
- In una casseruola media, preparare i fagioli secondo le indicazioni sulla lattina.
- Nel frattempo, unire pomodori, jalapeno, cipolle, scorza di lime, succo di lime e coriandolo. Condire con sale e pepe.
- Farcire le tortillas con fagioli fritti, salsa di pomodoro, formaggio, panna acida e fette di avocado.
- Arrotolare le tortillas intorno al ripieno, stile burrito. Servire subito.
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