Che tu stia servendo prosciutto, arrosto o tacchino, questo ripieno di pancetta e pane di mais sarà un successo sulla tavola delle feste, con sapori dolci e salati che faranno venire voglia di secondi ai tuoi ospiti.
Il ripieno è un punto fermo in tutte le cene delle vacanze, ma qui abbiamo cambiato un po' le cose con alcuni ingredienti unici. Pane di mais dolce, fichi secchi imbevuti di brandy e arilli aspri di melograno si sposano meravigliosamente con il sapore salato della pancetta.
Ripieno di pancetta-cornbread con fichi secchi e arilli di melograno ricetta
Serve 6-8
Ingredienti:
- 6 tazze di pane di mais sbriciolato
- 6 strisce di pancetta, tritata
- 1 tazza di sedano tritato
- 1/3 di tazza di scalogno tritato
- 1/2 tazza di porri tritati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di fichi secchi tritati
- 1/2 tazza di arilli di melograno
- 1 cucchiaio di brandy o cognac
- 1/4 tazza di pinoli tostati
- 1 tazza di formaggio groviera grattugiato
- 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio (più altro se necessario)
- 2 cucchiai di burro non salato, più extra per la padella
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
- Imburrare una teglia da forno da 9 x 13 pollici (o una teglia da forno di dimensioni simili).
- In una piccola ciotola, unire i fichi tritati e il brandy. Lancia bene.
- Stendere il pane di mais su una teglia e tostarlo in forno per 10 minuti. Rimuovere e prenotare.
- Cuocere la pancetta a fuoco medio fino a doratura ma non croccante. Togliere la pancetta e scolare su carta assorbente, riservando circa 2 cucchiai di grasso di pancetta in padella. Aggiungere il sedano, lo scalogno e i porri in padella, saltando finché non si ammorbidiscono. Condire con sale e pepe. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Aggiungere la pancetta, i fichi e i pinoli nella padella. Lancia bene.
- Togliere la padella dal fuoco. Incorporate il pane di mais, il formaggio e gli arilli di melograno. Trasferire il composto nella teglia preparata.
- Versare uniformemente 1 tazza di brodo di pollo sul ripieno. Coprire con pellicola e cuocere per 1 ora. Scoprire, cospargere di burro, quindi infornare per 15-20 minuti o fino a doratura della superficie. (Se il ripieno sembra troppo asciutto in qualsiasi momento, aggiungi un altro filo di brodo di pollo.)
- Guarnire con prezzemolo tritato, se lo si desidera.
Suggerimento: per preparare questo piatto in anticipo, preparalo attraverso il passaggio 6. Fate raffreddare e congelate. Quando sei pronto per cucinare, togli dal frigorifero circa 1 ora prima, quindi procedi con il passaggio 7.
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