Spiedini di seitan alla griglia piccante fatti in casa – SheKnows

Se non hai mai provato il seitan di cui sei pazzo, questa versione fatta in casa ti farà cambiare idea. Gli spiedini di seitan piccanti sono perfetti per la grigliata.

Storia correlata. Martha Stewart ha appena condiviso un cremoso curry di broccoli che ripeterai questo autunno

Carne di grano fatta in casa

Se non hai mai provato il seitan di cui sei pazzo, questa versione fatta in casa ti farà cambiare idea. Gli spiedini di seitan piccanti sono perfetti per la grigliata.

Il seitan, o carne di grano, è la risposta vegana agli spiedini alla brace. Pezzi marinati di seitan fatto in casa vengono conditi con una glassa Sriracha per un pasto alla griglia che ti farà perdere i piedi.

Ricetta spiedini di seitan alla griglia piccante fatti in casa

Ricetta marinata adattata da buon appetito

Serve 4

Ingredienti:

Per il seitan

• 1 tazza di glutine di frumento vitale
• 1/4 tazza di farina integrale di pasta frolla
• 1/2 tazza di farina di ceci
• 1 tazza di brodo vegetale freddo
• 2 cucchiai di olio di sesamo scuro
• 1 cucchiaio di miso bianco o di ceci
• 1 cucchiaio di salsa di fagioli neri fermentati
• Olio d'oliva

Per il brodo bollente

• 6 tazze di brodo vegetale freddo
• 3-4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di agave cruda
• 1 tazza di cubetti di ghiaccio

Per la marinata

• 1 tazza di zucchero di canna
• 1 tazza di aceto di riso
• 2/3 di tazza di sambal oelek
• 1/2 tazza di salsa Sriracha
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire vegana
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato

Indicazioni:

1. Per preparare il seitan, unire nella ciotola di una frusta elettrica il glutine di frumento vitale, la farina di pasta frolla integrale e la farina di ceci.
2. In una ciotola separata, sbatti insieme il brodo vegetale, l'olio di sesamo, il miso e la salsa di fagioli neri fermentati, quindi aggiungilo alla miscela di farina.
3. Usando il gancio per impastare, impastare il composto per 1 minuto per formare una palla di pasta coesa. Strappare pezzi piccoli e frastagliati delle dimensioni di uno spiedino e riservare. (I pezzi raddoppieranno di volume durante la cottura.)
4. Prepara il brodo bollente. In una casseruola media, unire il brodo vegetale, l'aglio, la salsa di soia, l'agave e i cubetti di ghiaccio. Non accendere il fuoco. Il brodo deve essere molto freddo quando si aggiunge il seitan.
5. Aggiungi abbastanza olio d'oliva da coprire il fondo di una padella in ghisa o di un'altra padella antiaderente. Scaldare l'olio a fuoco medio. Mettere i pezzi di seitan in padella e farli rosolare da entrambi i lati. Trasferire su un piatto a raffreddare.
6. Immergere il seitan raffreddato nel brodo. Portare a ebollizione molto bassa, quindi mantenere il fuoco per circa 45 minuti. Coprire con un coperchio che permetta la fuoriuscita del vapore durante il tempo di cottura. Non far mai bollire il brodo poiché influenzerà la consistenza del seitan, rendendolo spugnoso.
7. Per preparare la marinata, aggiungi tutti gli ingredienti della marinata in una casseruola. Passare il seitan nella marinata, quindi infilarlo negli spiedini. (Se stai usando spiedini di legno, immergili prima in acqua per circa un'ora per evitare che si brucino.)
8. Portare la marinata rimanente a ebollizione bassa, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire e addensare per 7-10 minuti.
9. Preriscaldare una griglia. Grigliare gli spiedini di seitan, rigirandoli e irrorandoli spesso con la marinata ridotta. Servire immediatamente, versando sopra la salsa in eccesso.

Più sapore quotidiano

Pancetta shiitake vegana
Salsiccia vegana piccante
Sriracha ali di bufalo vegane