Questa domenica del Super Bowl, abbandona i cibi fritti grassi e le salse multistrato a favore di salse più salutari e più interessanti di ispirazione mediorientale. Baba ghanouj a base di melanzane, hummus autentico e semplice salsa tahini saranno aggiunte benvenute in tavola e sono ottimi con patatine fritte o, anche più salutari, verdure.
Oltre ad essere salutari, queste salse sono velocissime da preparare e possono essere preparate in anticipo, così puoi passare il tuo tempo a tenere traccia del punteggio invece che in cucina. L'unico ingrediente speciale di cui avrai bisogno qui è il tahini, l'onnipresente pasta mediorientale a base di semi di sesamo. Dovresti riuscire a trovarlo nella corsia etnica del supermercato, nei negozi di alimenti naturali o online.
Ricetta dell'hummus
Per 2 tazze
Ingredienti:
- 2 (28 once) lattine di ceci
- 1/3 di tazza di tahini crudo, più altro se necessario
- Succo di 1 limone
- 2 spicchi d'aglio
- Sale
- 1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di prezzemolo o coriandolo tritato
- 2 cucchiai di cipolla tritata
- 1/2 cucchiaino di cumino
Indicazioni:
- Scolare i ceci, riservando 1/2 tazza del liquido. Mettere da parte 1/4 di tazza di ceci.
- Metti i ceci rimanenti in un robot da cucina e aggiungi 1/3 di tazza di tahini, un cucchiaino di succo di limone e aglio e lavora fino a che liscio.
- Se la pasta è troppo densa (lo sarà), aggiungi qualche goccia del liquido di ceci in scatola messo da parte o dell'acqua per diluirla.
- Assaggiate e condite con altro tahini, succo di limone e sale quanto basta fino a raggiungere il gusto e la consistenza desiderati.
- Metti un po' di hummus in una ciotola. Tirare un cucchiaio intorno al centro in un cerchio per creare un piccolo trogolo. Condire con olio d'oliva e guarnire con i ceci messi da parte più prezzemolo, cipolla e cumino.
- Servire immediatamente con pita fresca, chips di pita e verdure per condire. (Anche se è meglio servirlo lo stesso giorno in cui viene preparato, l'hummus può anche essere conservato in frigorifero durante la notte. Mescolare prima di servire.)
Baba ghanouj ricetta
Per 2-1/2 tazze
Ingredienti:
- 2 melanzane grandi (circa 2 libbre in totale), dimezzate nel senso della lunghezza
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di tahin
- 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/8 tazza di prezzemolo o coriandolo tritato
- Peperoncino in polvere o peperoncino di Cayenna
- Sale
Indicazioni:
- Preriscaldare il grill.
- Spennellare la polpa delle metà delle melanzane con olio d'oliva e adagiarle a faccia in giù su una teglia. Grigliare fino a quando non è carbonizzato.
- Togliete le melanzane dal fuoco o dalla griglia e lasciate raffreddare.
- Eliminare la polpa e frullare in un robot da cucina.
- Frullare o mescolare il tahini, il succo di limone, l'aglio e il coriandolo o il prezzemolo. Condire con un pizzico di peperoncino in polvere e sale.
- Servire tiepido oa temperatura ambiente con chips di pita e/o verdure. Potete conservare in frigorifero per una notte e portare a temperatura ambiente prima di servire.
Ricetta salsa tahini
Per 3/4 di tazza
Ingredienti:
- 1/2 tazza di tahin
- 1/4 tazza di succo di limone
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai in 1/2 tazza di acqua
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato (facoltativo)
- Sale
Indicazioni:
- Sbatti insieme il tahini, il succo di limone e l'aglio (puoi farlo anche in un robot da cucina, ma è preferibile una frusta).
- Probabilmente scoprirai che in questa fase il tahini diventerà piuttosto denso e asciutto. Mescolare in acqua fredda poche gocce alla volta fino a quando la salsa tahini non ha la consistenza desiderata. Dovrebbe essere abbastanza sottile da piovigginare ma abbastanza spesso da immergersi.
- Frullare o aggiungere coriandolo o prezzemolo, se lo si usa. Condire con sale a piacere.
- Servire a temperatura ambiente. Si può conservare in frigorifero per una notte, ma portare a temperatura ambiente prima di servire. Se si addensa troppo in frigorifero, aggiungere qualche goccia di acqua fredda fino a che liscio.
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