Pasta al pomodoro affumicato, peperoncino arrosto e rucola – SheKnows

Completa un piatto di pasta veloce con paprika affumicata, erbe fresche e due tipi di formaggio.

Cena facile e veloce

Completa un piatto di pasta veloce con paprika affumicata, erbe fresche e due tipi di formaggio.

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Questo piatto di pasta è abbastanza facile per una serata intensa. Ma con gusti come questo, non indovineresti mai quanto sia semplice da realizzare.

Ricetta pasta pomodoro affumicato, peperoni arrostiti e rucola

Serve 2

Ingredienti:

• 8 once di pasta corta
• 2 cucchiaini di olio d'oliva, uso diviso
• 1 scalogno, tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 tazza di pomodorini, dimezzati
• 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti, tritati
• 1/4 tazza di basilico fresco, tritato, diviso per l'uso
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 2 tazze di rucola fresca
• 2 once di mozzarella fresca, a dadini
• 1/4 tazza di parmigiano

Indicazioni:

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, riservando 1/4 di tazza di acqua di cottura della pasta.
2. Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere fino a quando saranno morbidi, circa 6 minuti. Aggiungere i pomodori, i peperoni rossi arrostiti, metà del basilico, la paprika affumicata, i fiocchi di peperoncino tritato, sale e pepe. Mescolare per unire. Lascia cuocere il composto per altri 5 minuti o fino a quando i pomodori iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungere la rucola nella padella e versare il restante 1 cucchiaino di olio d'oliva sulla rucola. Mescolare per unire e cuocere fino a quando la rucola non appassisce.
4. Abbassate la fiamma e mantecate con la mozzarella. Aggiungere la pasta cotta e l'acqua della pasta tenuta da parte. Mescolare leggermente per unire.
5. Completare con parmigiano.

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