Fino a poco tempo, la spezia curcuma non solo era pronunciata in modo errato (è Curcuma, non troppo-me-ric, gente!), ma la maggior parte delle persone lo usava solo per i curry, insieme ad altri ingredienti classici indiani e del sud-est asiatico.
All'improvviso, però, negli ultimi due anni, la curcuma è diventata troppo bella per restare in India. Trendy in caffelatte e tiratori e nei blog di mamme del benessere, negli elisir, nelle riviste di fitness e in ogni nuovo libro di frullatore là fuori, la curcuma è di gran moda. È solo una questione di tempo prima che le persone inizino a spalmare la pasta di curcuma sulla pelle per l'abbellimento, la guarigione o la cura delle ferite come fanno in India.
La curcuma è ampiamente conosciuta per le sue proprietà curative, quindi perché non iniziare a riporla nella tua dispensa e iniziare a sperimentarla nella tua cucina? Dimentica gli integratori: puoi ottenere tutti i benefici curativi mangiandolo nella tua dieta. Inoltre, puoi mangiare del buon cibo fatto in casa!
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Se decidi di tenere una piccola scorta di polvere morbida e dorata o una noce di radice fresca e fibrosa nel tuo cucina, sarai felice di sapere che puoi cucinare molti altri cibi di tutti i giorni con la curcuma oltre a tutti sopra.
La chiave è questa: se stai aggiungendo la curcuma per aromatizzare o colorare, non hai bisogno di molto, forse solo qualche pizzico. Se lo stai aggiungendo per i benefici per la salute, allora hai bisogno di più di un pizzico, ad esempio fino a un cucchiaino o giù di lì. Ma poi potrai sicuramente assaporare la potente polvere, salvo altro spezie e le erbe lo sopraffanno.
La medicina terrosa è ciò che gusto quando ho la curcuma cruda e cruda. Ma forse è perché nella mia infanzia come indiano-americano nato e cresciuto a Houston, in Texas, ho inalato a malincuore colpi di latte dorato ogni volta che mia madre ha visto l'inizio di un raffreddore! La nostra versione che cresceva includeva solo latte intero riscaldato, un mucchio di curcuma in polvere e molto zucchero. Ma i latti e il miele non caseari sembrano diventare popolari qui, e l'effetto è certamente lo stesso.
Ecco alcuni piatti (tornando al cibo vero, sì!) potresti considerare di aggiungere qualche pizzico di curcuma essiccata o un po' di radice di curcuma fresca grattugiata.
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1. Salsa per la pasta
Le erbe italiane funzionano sorprendentemente bene con la curcuma e il colore penetra furtivamente nei pomodori rossi estivi.
2. Patate fritte
Ottimo cucinato con patate per la colazione o patate fritte.
3. Qualsiasi piatto con aglio e cipolla
In effetti, se stai saltando aglio e cipolle, probabilmente puoi aggiungere un po' di curcuma fresca grattugiata per buona misura. Allora datti una pacca sulla spalla per aver pensato alla tua salute.
4. Brodi, zuppe e stufati
Conosci quelli con spezie calde come la cannella o il pepe nero o forse lo zenzero essiccato? La curcuma si adatta perfettamente a quelle birre.
5. Insalate di cereali
Quando si cuociono i chicchi (come il farro o le bacche di grano), farli bollire in un brodo di curcuma per aggiungere un po' di colore.
6. Piatti a base di uova
Puoi intrufolare la spezia in piatti della colazione già gialli come frittate o semplici uova strapazzate. Ma usa solo un pizzico, altrimenti i tuoi figli sapranno che è lì dentro.
7. Piatti di carne macinata
Pensa a torta di pastore, peperoncino, kebab, hamburger.
8. Qualsiasi cosa con zenzero fresco
I due sono praticamente sposati. Ok, forse non nella torta di zucca. Ma lo proverei lo stesso!
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.
