I vini italiani sono fatti per accompagnare il cibo. Hanno un'elevata acidità, che fa salivare le nostre bocche, purificando il palato e preparandoci per il prossimo boccone. Quindi, gustare i vini italiani con il cibo è una vera delizia per le papille gustative. E, naturalmente, il migliore abbinamenti gastronomici per i vini italiani sono cibi italiani.
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Cosa bere con la pasta al pomodoro
Molti piatti di pasta contengono salsa di pomodoro, che è piuttosto acida. Questo rende difficile l'abbinamento con i vini, soprattutto i rossi. Ma non preoccuparti: ci sono rossi italiani che possono eguagliare l'acidità della salsa di pomodoro ed elevare una semplice cena italiana a un nuovo livello. Pensa alla Barbera, un vino rosso ottenuto dall'uva omonima coltivata in Piemonte nel nord-ovest dell'Italia. La Barbera ha un'elevata acidità ed è uno dei pochi vini italiani in grado di eguagliare l'acidità della salsa di pomodoro, completando il
cibo italiano senza essere sopraffatto. Esistono diversi stili di Barbera e molti produttori diversi.La prossima volta che gusterai la pasta al pomodoro o la pizza con salsa di pomodoro e mozzarella fresca, scegli una Barbera che abbia una moderata gradazione alcolica (12-13 percento circa) e non sia stata invecchiata in rovere. L'invecchiamento in rovere ammorbidisce l'acidità della Barbera e rende meno probabile l'abbinamento con la salsa di pomodoro. Ma la Barbera invecchiata in rovere è perfetta per ragù e piatti di carne o da sola. La sua consistenza morbida e vellutata lo rende accessibile e appetibile per molti palati.
Pomodori freschi e vino italiano
Dall'insalata caprese con mozzarella fresca alla bruschetta, i pomodori sono il cardine di molti antipasti italiani. Ma i pomodori, come la salsa di pomodoro, hanno un'elevata acidità. Sono anche abbastanza leggeri, il che rende i vini bianchi un abbinamento migliore per piatti con pomodori freschi. Quindi, quando scegli un vino per un piatto che contiene pomodori freschi, scegli un bianco italiano con una maggiore acidità.
I migliori bianchi italiani hanno anche tonnellate di sapore e carattere. La regione Campania nel sud produce bianchi che si abbinano bene con pomodori freschi e altri cibi comunemente serviti come antipasti: olive, mozzarella fresca o frutti di mare. Il migliore è il Greco di Tufo, un vino bianco italiano ottenuto dall'uva greca. Il Greco di Tufo è ricco di sapore e carattere, ma possiede anche un'acidità sufficiente per accompagnare piatti a base di pomodoro fresco. La sua mineralità e il medio corpo lo rendono un perfetto abbinamento con mozzarella e pasta con frutti di mare, da gamberi e scampi a vongole e calamari. Dopotutto, questo bianco proviene dalla stessa zona di alcuni dei migliori pomodori italiani, della migliore mozzarella e dei meravigliosi frutti di mare della costa.
Quindi la prossima volta che cucini la pasta o fai un'insalata di pomodori freschi, metti da parte il Chianti e conservalo per un pasto che include della carne rossa. Raggiungi invece Barbera e Greco di Tufo e ti garantiamo un'ottima esperienza culinaria.
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