Compri olio d'oliva. Cucini con olio d'oliva. Sai che l'olio d'oliva ti fa bene. Ma conosci davvero il tuo olio d'oliva? Le olive, come l'uva, sono un frutto e, come il vino dall'uva, l'olio d'oliva è ottenuto da diverse varietà di olive, ognuna delle quali trasuda caratteristiche e sapori unici. Perché il tuo gusto veganoricette è importante tanto quanto scegliere l'olio da cucina più sano per la tua famiglia vegana, abbiamo chiesto a Dawn Foster di Foster Fine Foods di darci una guida su come diventare esperti di olio d'oliva.
Compri olio d'oliva. Cucini con olio d'oliva. Sai che l'olio d'oliva ti fa bene. Ma conosci davvero il tuo olio d'oliva? Le olive, come l'uva, sono un frutto e, come il vino dall'uva, l'olio d'oliva è ottenuto da diverse varietà di olive, ognuna delle quali trasuda caratteristiche e sapori unici. Perché il tuo gusto ricette vegane è importante tanto quanto scegliere l'olio da cucina più sano per la tua famiglia vegana, abbiamo chiesto a Dawn Foster di Foster Fine Foods di darci una guida su come diventare esperti di olio d'oliva.
Diventa un somm-oil-ier
Foster Fine Foods sta attualmente presentando due nuovi entusiasmanti oli varietali extra vergini di oliva dalla tenuta di Las Doscientas in Cile. Cosa rende i singoli vitigni così speciali? "Le singole olive varietali sono diverse come la notte e il giorno (o merlot e cabernet)", afferma Foster. "Ci sono letteralmente centinaia di varietà di olive coltivate nel mondo". Ciò significa che una volta che ti sintonizzi su le tante sfumature dell'ampia varietà di oli d'oliva, puoi scegliere sapientemente quelli che si abbinano meglio tuo pasti vegani.
1. Prepara il passaporto per l'olio d'oliva
Non è vero che appena senti la parola “olio d'oliva”, pensi all'Italia? Foster consiglia di espandere i tuoi orizzonti sull'olio d'oliva. “Ci sono anche altri paesi, come Spagna, Grecia e più recentemente Cile, che stanno producendo oli d'oliva di alta qualità e molto interessanti, alcuni dei quali sono nuovi negli Stati Uniti ", l'esperto di cibo gourmet spiega. "Potresti persino organizzare una degustazione multinazionale di olio d'oliva, una notte, per i tuoi amici!"
2. Scegli oli di oliva più giovani
Controllare la data di imbottigliamento o la data di scadenza dell'olio d'oliva. “A differenza dei vini, gli oli d'oliva lo fanno non migliora con l'età”, avverte Foster. "Gli oli d'oliva sono generalmente buoni per due anni dopo l'imbottigliamento".
3. Insistere sul vero olio d'oliva
Secondo Foster, molti oli d'oliva sugli scaffali oggi non sono autentici - non proprio extra vergine, o nemmeno tutto l'olio d'oliva! Cerca marchi e rivenditori di cui ti fidi.
4. Paghi per l'olio d'oliva di qualità
"Purtroppo, ma comprensibilmente, il miglior indicatore del vero olio extra vergine di oliva è il prezzo", afferma Foster. "Aspettati di pagare almeno $ 15 a $ 20 e fino a $ 40 anche per alcuni oli italiani, per ottenere davvero il 100% di olio extra vergine di oliva."
5. Diventa un professionista della degustazione di olio d'oliva
Prima di inzuppare quel pezzo di pane nell'olio d'oliva per un assaggio, assaggia l'olio senza altri accessori. "Per assaporare veramente un olio, prova a versarne circa un'oncia in un bicchiere, coprendolo con una mano per scaldare e far risaltare gli aromi, quindi roteare, scoprire e annusare", istruisce Foster.
6. Il tuo naso sa dell'olio d'oliva
Chiediti: cosa sento? L'olio è fruttato? Il suo profumo mi ricorda forse le mandorle crude, le mele verdi fresche oi pomodori? L'aroma è qualcosa di più intenso, come le erbe o l'erba appena tagliata, o un carciofo davvero terroso? Non c'è una risposta giusta qui. Divertiti semplicemente con questo!
7. Dai una girandola all'olio d'oliva
"Quando assaggi ottimi oli d'oliva, proprio come con il vino, non semplicemente ingoiare", afferma Foster. "Vai piano, fallo girare un po' intorno alla bocca e tienilo". Questo ti permetterà di sperimentare appieno la dolcezza, il salato, l'acidità e l'amarezza di un olio d'oliva.
8. Bevi il tuo olio d'oliva
Se hai mai seguito un corso di degustazione di vini, capirai lo slurp. "Con l'olio ancora in bocca, inspira profondamente per fondere un po' d'aria con l'olio", afferma Foster. "L'ossigeno farà emergere i sapori più sottili dell'olio."
9. È ora di assaggiare veramente l'olio d'oliva
Pensaci e prova a descrivere ciò che assaggi. Il tuo olio è morbido e leggero, forse fruttato o burroso o addirittura nocciolato? O è davvero pepato e tagliente, in modo quasi scioccante? "Se quest'ultimo, non allarmarti", dice Foster. "Alcuni dei migliori oli d'oliva sono estremamente forti e pepati. Un gusto acquisito, forse, ma ne vale la pena perché è quanto di più vicino si possa mai addentare un'oliva”. Se è troppo forte per te, cerca semplicemente un olio più leggero.
10. Inizia a cucinare con il tuo olio d'oliva
"Ora che hai veramente assaggiato il tuo olio, spezza il pane e, già che ci sei, le tue pentole e padelle", incoraggia Foster. “Gli oli leggeri (come i vini bianchi) funzionano bene con insalate e verdure, mentre gli oli più forti e piccanti sono ottimi con le patate fritte e stufati”. Ora che conosci i tuoi oli d'oliva, è tempo di sperimentare per vedere quali oli d'oliva sono più adatti per le tue ricette vegane.
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