Cous cous di perle di salsiccia e spinaci con verdure a radice arrosto – SheKnows

L'autunno è il momento perfetto per correre una corsa su strada. Mentre tutti si concentrano su come ottenere quelli addestramento miglia alle spalle, ti abbiamo coperto con alcuni pasti pre-gara per tenerti alimentato fino al traguardo.

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Non stiamo parlando del tipico sovraccarico di pasta per questo pasto pre-gara. I carboidrati sono importanti per farti andare forte mentre le miglia si sommano il giorno della gara, ma tutte le cose pesanti salse e formaggio che normalmente vengono con una grande ciotola di pasta non sono necessariamente il modo più intelligente per carburante. Siamo andati con un couscous di perle (che in realtà è pasta!) Insaporito con un po' di salsiccia e spinaci italiani dolci e un lato sostanzioso e amidaceo di ortaggi a radice arrostiti; un pasto pre-gara sano e intelligente.

Serve 4

Ingredienti:

• 1 tazza di cous cous perlato
• 1 (15 once) può brodo di pollo
• 1 libbra di salsiccia italiana dolce
• 1/4 tazza di pomodori secchi, tritati
• 2 tazze di spinaci novelli
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Unire il cous cous e il brodo di pollo in una piccola casseruola e portare a ebollizione.
2. Quando bolle, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito.
3. Mentre il couscous cuoce, scalda una padella grande a fuoco medio-alto.
4. Aggiungete la salsiccia e fatela a pezzetti aiutandovi con una spatola o un cucchiaio di legno.
5. A cottura quasi ultimata della salsiccia (non più rosata) aggiungete i pomodori secchi e mescolate.
6. Cuocere fino a quando la salsiccia non sarà più rosa, scolare il grasso in eccesso dalla padella.
7. Una volta terminato il cous cous, versatelo in una ciotola capiente.
8. Aggiungere il composto di salsiccia e pomodori secchi.
9. Aggiungere gli spinaci e mescolare per unire in modo che gli spinaci appassiscano.
10. Aggiustate di sale e pepe e servite.

Serve 4

Ingredienti:

• 3 carote, pelate e tritate
• 3 pastinache, pelate e tritate
• 3 barbabietole, lavate bene e tritate
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe a piacere
• 1-2 cucchiai di erbe aromatiche tritate a scelta (io ho usato il rosmarino)

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. Mescolare le verdure tritate con l'olio d'oliva, il sale, il pepe e le erbe aromatiche in una ciotola capiente.
3. Distribuire le verdure sulla teglia in un unico strato.
4. Arrostire per 40 minuti, girando una volta a metà.

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