Questo ceviche di gamberi e cocomeri è il mio pasto preferito in estate quando fa troppo caldo per pensare di accendere il forno. È facile, delizioso, senza glutine e senza latticini e colpisce il posto nelle notti calde.
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Ricetta ceviche di gamberi all'anguria
Serve 4
Ingredienti:
- 1/2 tazza di peperone rosso a dadini
- 1/4 tazza di cipolla rossa a dadini
- 1/4 tazza di coriandolo tritato
- 2 cucchiai di jalapeños freschi a dadini, senza semi
- 1-1 / 2 tazze di gamberi crudi, tritati (guscio e coda rimossi)
- 1/2 tazza di succo di limone o lime appena spremuto (o una miscela di entrambi)
- 3 tazze di anguria, tritata
- 1-1 / 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di salsa Sriracha
- Chips di mais e foglie di lattuga Boston per servire
Indicazioni:
- In una ciotola capiente mescolare insieme il peperone, la cipolla, il coriandolo, il jalapeño, i gamberi e il succo di limone.
- Refrigerare e lasciare “cuocere” i gamberi negli agrumi fino a quando non diventano opachi, circa tre ore (Nota: è possibile sostituire i gamberi cotti tritati). Aggiungere l'anguria, sale, pepe e Sriracha, mescolare per unire.
- Servire con lattuga o patatine.
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