Conosci le bacche di grano con questa insalata di cereali ricca di ingredienti di stagione - SheKnows

La stagione delle vacanze è alle porte e, anche se la maggior parte di noi si concede troppo a tutti i cibi dolci e salati che ne derivano, questo è un piatto sano e delizioso.

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Se non hai provato le bacche di grano, ora è la tua occasione.

Per questa insalata, vengono cotti e conditi con zucca kabocha arrostita, che ha un sapore leggermente dolce e nocciolato. Per bilanciare il dolce, ho aggiunto dei mirtilli rossi freschi, che sono aspri e aggiungono un po' di croccantezza. (Se i mirtilli freschi sono troppo aspri per te, prova invece a usare i mirtilli secchi.) E, ultimo ma non meno importante, viene condito con una vinaigrette al melograno dolce che lega insieme l'intero piatto.

È abbondante, stagionale e così carino.

Insalata di frutti di bosco, zucca arrosto e mirtilli rossi con salsa di melograno ricetta

Serve 6 – 8

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti | Tempo totale: 55 minuti

Ingredienti:

Per il condimento

• 1/4 tazza di succo di melograno
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di melassa
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 spicchio d'aglio
• Sale e pepe a piacere

per l'insalata

• 1 piccola zucca kabocha o zucca butternut
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• 1-1 / 2 tazze di bacche di grano non cotte
• 3 tazze di brodo vegetale
• 1 tazza di mirtilli freschi
• 4 tazze di spinaci freschi, tritati
• 1/4 tazza di cipolle rosse affettate sottilmente
• 1/4 tazza di cipolle verdi tritate
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato

Indicazioni:

1. In un frullatore, aggiungere tutti gli ingredienti per il condimento e frullare in alto fino a che liscio.
2. Trasferire in un barattolo con coperchio e mettere da parte fino al momento dell'uso.
3. Riscaldare il forno a 400 gradi F e foderare una teglia con carta da forno.
4. Tagliare e sbucciare la zucca, quindi tagliarla a pezzi della dimensione desiderata. Saltare la zucca nell'olio d'oliva, sale e pepe, quindi arrostirla in forno per 40 minuti o finché è tenera.
5. Nel frattempo, in una pentola, aggiungere i chicchi di grano e il brodo vegetale. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per circa 15 minuti o finché le bacche di grano non saranno morbide.
6. Scolare le bacche di grano e aggiungerle in una ciotola. Nella ciotola, aggiungere i mirtilli, gli spinaci, le cipolle e il prezzemolo.
7. Togliete la zucca arrostita calda dal forno e aggiungetela all'insalata. Condire con la salsa di melograno, mescolare bene e servire.

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