Questa spettacolare insalata di pollo è davvero degna di una regina - SheKnows

Questo è un pasto facile adatto a una regina. Letteralmente.

Questa tradizionale ricetta di insalata di pollo inglese è stata preparata per onorare l'incoronazione della regina Elisabetta II nel corso della giornata. Anche se la mia versione è un po' diversa da molte versioni tradizionali (e ce ne sono davvero tante), le basi sono le stesse.

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Ho piegato la marmellata di albicocche dolci, il curry piccante, il prezzemolo e le mandorle tostate croccanti in una base di maionese per questa versione. Ho omesso l'uvetta, ma sentiti libero di includerli se lo provi.

Insalata di pollo all'incoronazione con mandorle tostate ricetta

Questa insalata di pollo sarà il coronamento dei pasti. La tradizione prevede l'utilizzo di uvetta o ribes in questa spettacolare insalata, ma potresti provare a sostituirli con uva o addirittura mirtilli rossi secchi. Per risparmiare un bel po' di tempo di preparazione, usa gli avanzi o il pollo al girarrosto.

Serve 2-4

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo inattivo: 15 minuti | Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

• 2 (4-6 once) petti di pollo senza pelle e disossati
• 1/2 tazza di maionese (o solo un po' meno)
• 1 cucchiaio di panna (oppure puoi usare il latte)
• 1-2 cucchiai di marmellata di albicocche (a piacere)
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di curry essiccato in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale, più extra per condire il pollo
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero essiccato, più un extra per condire il pollo
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1/4 tazza di mandorle a lamelle tostate
• Pane o insalata verde, da servire con l'insalata
• Spray da cucina antiaderente

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire leggermente una teglia con lo spray da cucina antiaderente.
2. Condite entrambi i lati dei petti di pollo con sale e pepe e metteteli nella teglia. Coprire con pellicola.
3. Quando il forno è caldo, infornare per circa 30 minuti, rimuovendo la pellicola per gli ultimi 10 minuti, finché il pollo non sarà cotto. La FDA nota a temperatura interna sicura per il pollo, come misurato da un termometro per carne, è di 165 gradi F.
4. Trasferire il pollo in un piatto e lasciarlo riposare per circa 5 minuti. Quando è freddo al tatto, taglia il pollo a cubetti e mettilo in frigorifero per altri 5-10 minuti.
5. Nel frattempo, in una ciotola capiente, aggiungi la maionese, la panna o il latte, la marmellata, il succo di limone, lo zenzero, il curry in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Frullare per unire.
6. Unire il prezzemolo e le mandorle.
7. Quando il pollo si sarà raffreddato, unirlo alla maionese e amalgamare bene.
8. Servire con pane per tramezzini o insalata.

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