Fagioli, noti anche come legumi, non sono un frutto, ma contengono un potente pugno di proteine, carboidrati e fibre! Sono anche naturalmente privi di colesterolo e grassi, il che li rende un'ottima fonte di proteine sane per il cuore. I fagioli contengono anche potassio, ferro, acido folico, manganese e vitamine del gruppo B.
Probabilmente hai un tipo preferito di fagioli, ad esempio fagioli neri o rossi, ma sapevi che in realtà ci sono tre diverse categorie di fagioli?
Le tre diverse categorie di fagioli
Fagiolini, che includono i fagiolini.
Fagioli secchi, come fagioli neri, rognoni, ceci, navy, pinto e grandi bianchi del nord.
fagiolini, come fagioli e piselli.
Quindi, che tu preferisca i ceci mescolati in una salsa cremosa di hummus, l'edamame per una cena a base di sushi o la zuppa di fagioli neri in una fredda notte d'inverno, tutti i fagioli sono buoni!
Benefici alla salute
La ricerca ha dimostrato che mangiare fagioli regolarmente può ridurre i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di cancro al seno nelle donne in postmenopausa. Anche i consumatori abituali di fagioli tendono a pesare meno di coloro che non li mangiano, contribuendo a ridurre il rischio di obesità.
Come con tutti i cibi ricchi di fibre, un risultato comune del consumo di fagioli è il gas. Il gas è spesso il risultato di una cattiva digestione o perché il corpo non è abituato all'aumento della fibra.
Per ridurre il consumo di gas dal consumo di fagioli
Un motivo comune per cui le persone evitano i fagioli è perché mangiare fagioli può causare flatulenza. La buona notizia è che non devi smettere di mangiare fagioli. Invece, segui alcuni di questi suggerimenti rapidi per ridurre il gas.
- Mangia lentamente e mastica bene il cibo. Questo migliora la digestione e può aiutare a ridurre il gas.
- Dai al tuo corpo il tempo di adattarsi all'aumento di fibre nella tua dieta.
- Riduci l'assunzione di fagioli, quindi aumentala lentamente man mano che il tuo corpo si adatta.
- Mettere a bagno i fagioli prima della cottura, che riduce gli zuccheri indigeribili che possono causare gas.
Raccogliere e preparare i fagioli
Per comodità: I fagioli possono essere acquistati alla lattina; l'opzione migliore è scegliere fagioli senza sodio.
Con un po' più di tempo: Acquistare i fagioli secchi, metterli in ammollo e poi cuocerli è un'opzione conveniente e salutare per chi ha tempo.
Per ammollare i fagioli:
- Ordinare: Elimina eventuali detriti o fagioli rotti.
- Risciacquo: Sciacquare i fagioli sotto l'acqua fredda.
- Bagnare: Mettere i fagioli in una pentola capiente con acqua sufficiente a coprire tutti i fagioli. Portare l'acqua a bollore per 3 minuti, quindi coprire e lasciare riposare per un'ora. Quindi scolare e sciacquare nuovamente i fagioli prima di cuocerli.
- Cucinare: Metti i fagioli in una pentola capiente. Aggiungi abbastanza acqua da coprire i fagioli di qualche centimetro. Portare a ebollizione e versare la schiuma che appare, quindi ridurre a fuoco lento e lasciare cuocere per 1 o 2 ore. I fagioli sono pronti quando sono morbidi al tatto con una forchetta.
Prova questa variante veloce e inaspettata dell'hummus tradizionale per un gustoso spuntino a base di fagioli:
Hummus della dea Edamame
Per 2 tazze di hummus
Ingredienti:
- 1-1/2 tazza di edamame scongelati e sgusciati
- 3 cucchiai Il vestito della dea di Annie (fornisce tahini, erbe aromatiche, spezie e olio)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di acqua
- Pizzico di sale
Indicazioni:
- In un piccolo robot da cucina, frullare tutti gli ingredienti.
- Lascia raffreddare la salsa in frigo prima di servire.
- Divertiti con verdure appena tagliate, chips di mais blu o cracker integrali.
Suggerimento sugli ingredienti
Il condimento per insalata è un ottimo modo per aggiungere erbe, spezie e olio a una ricetta di salsa di fagioli. Puoi usare medicazioni salutari che hai a portata di mano e sperimentare ciò che ti piace. Spesso aggiungo un po 'di olio e acqua extra per una consistenza cremosa senza un sapore di erbe invadente.
Altre ricette di fagioli
Ricetta enchilada di fagioli neri e patate dolci
Ricetta insalata di tre fagioli e quinoa
Ricetta salsa di avocado e fagioli bianchi
