Aggiungendo alcuni porri freschi e mais bianco alla crema polenta trasforma questo noioso contorno in un antipasto ricco e sostanzioso che tutti, dai carnivori ai vegetariani, possono gustare.
La polenta è uno di quei piatti deliziosi che puoi servire in tanti modi diversi: in una ciotola come uno stufato o polpette fritte. Ma non importa in quanti modi diversi lo servite, sembra sempre essere un contorno. Bene, non di più. Chi ha pensato che aggiungendo solo delle verdure saporite si potesse elevare questo piatto caldo e tostato in qualcosa che merita di essere al centro della scena? Cucina americana di prova fatto, ecco chi. È stata una loro meravigliosa idea prendere questo lato cremoso e appetitoso e trasformarlo in qualcosa di straordinario.
Ma ciò che rende questo piatto davvero speciale è che è il pasto perfetto da servire quando sai che avrai sia carnivori che vegetariani che condividono lo stesso tavolo. Anche il fatto che ci vogliano circa 30 minuti per prepararlo non è male.
Polenta con Porri e Mais
ingredienti
- 1/2 tazza (1 bastoncino) + 2 cucchiai di burro
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza metà e metà
- 1 tazza di latte intero
- 1 tazza di farina di mais
- 2 porri, solo le parti bianche e verde chiaro, affettati sottili
- 2 spighe di grano, i chicchi rimossi dalle pannocchie
- 2 cucchiai di basilico fresco, tritato
- 3/4 tazza di parmigiano, grattugiato
Indicazioni
- Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella da 3 litri a fuoco medio-alto finché il burro non si scioglie. Aggiungere aglio, sale e pepe e saltare per un minuto. Versare il brodo vegetale, metà e metà, e il latte e portare a bollore.
- Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere gradualmente la farina di mais al composto di latte continuando a sbattere. Continuare a mescolare per due o tre minuti fino a quando non diventa denso e spumeggiante. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Nel frattempo sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere i porri e il mais e cuocere finché non saranno morbidi, circa sei minuti. Trasferire metà del composto di porri e mais in una ciotola con il basilico. Coprire e tenere al caldo.
- Unire alla polenta i restanti porri e mais. Sbattere il parmigiano e cuocere a fuoco medio fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e cremoso. Dividere la polenta in quattro ciotole e guarnire con il composto di porri e mais messo da parte. Servire subito.
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