Scaloppine di pollo alla panzanella: una cena di tutti i giorni tutt'altro - SheKnows

Niente è peggio di un pezzo di pollo secco e insapore. Ma puoi migliorare la tua cena a base di pollo con queste semplici scaloppine di pollo ricoperte di panzanella. È leggero e saporito e perfetto per il pranzo o la cena.

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Se non hai provato la panzenella, ti sei perso. È un'insalata di pane, in questo caso fatta con pomodori succosi, cipolle dolci e cetrioli marinati in un condimento fatto in casa con olio e aceto e combinati con crostini per assorbire quella deliziosa vinaigrette.

Guarnisci le tue scaloppine di pollo calde (che sono petto di pollo leggermente impanato e fritto) con l'insalata fresca accatastata e hai un vincitore per cena.

Scaloppine di pollo con panzanella al pomodoro ricetta

Serve 4

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo inattivo: 30 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 1 ora

Ingredienti:

Per il condimento dell'insalata

• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Sale e pepe a piacere

Per la panzanella

• 4 pomodorini medi, a dadini
• 1 cetriolo inglese, a dadini
• 1/4 di cipolla dolce, a dadini
• 1/2 tazza di crostini

Per il pollo

• 4 petti di pollo affettati sottilmente, disossati e senza pelle
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe a piacere
• 1/4 tazza di pangrattato all'italiana
• 1/4 tazza di pangrattato panko
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di vino bianco
• 1 limone, spremuto

Indicazioni:

1. In una ciotola, aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, l'aglio e lo zucchero di canna e mescolare bene.
2. Assaggiate il condimento e aggiustate di sale e pepe se necessario.
3. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Coprire e raffreddare per 30 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi.
4. Scaldare una padella grande e antiaderente a fuoco medio.
5. Per preparare il pollo, condisci ogni pezzo con aglio in polvere, sale e pepe.
6. Aggiungere il pangrattato in un piatto fondo e ricoprire ogni lato dei pezzi di pollo.
7. Nella padella aggiungere il burro, il vino bianco e il succo di limone.
8. Aggiungere il pollo e cuocere per 3 – 4 minuti per lato o fino a quando i succhi non saranno limpidi e il pollo sarà dorato.
9. Servire il pollo caldo con sopra qualche cucchiaio di insalata di panzanella.

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