Lasagne enchilada
Serve 8
Ingredienti:
1 (16 once) può fagioli neri fritti
1 (4 once) può tagliare a dadini peperoncini verdi
1 contenitore da 15 once ricotta
1 uovo, leggermente sbattuto
2 cucchiaini di condimento messicano
1/2 cucchiaino di sale
2 (10 once ciascuno) lattine di salsa enchilada rossa
18 tortillas di mais
1 (11 once) può Mexi-mais, sgocciolato
2 (6 once ciascuno) confezioni strisce di pollo alla griglia, tagliate a bocconcini
3 tazze di formaggio misto messicano grattugiato
Panna acida
Cipollotto affettato (cipolla verde)
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. In una ciotola di medie dimensioni per microonde, unire i fagioli neri fritti e i peperoncini verdi tagliati a dadini. Coprire e cuocere a microonde a potenza alta (potenza 100%) per 1 minuto. Accantonare. In una piccola ciotola, mescolare la ricotta, l'uovo, il condimento messicano e il sale.
2. Distribuire uniformemente 1/2 tazza di salsa enchilada in una teglia da 9×13 pollici. Sovrapporre 6 tortillas di mais per creare uno strato. Distribuire uniformemente metà del composto di fagioli neri sulle tortillas. Ricoprite con metà del composto di ricotta, distribuendolo uniformemente. Cospargere con metà del mais messicano, una confezione di pollo e 1 tazza di formaggio grattugiato. Distribuire sopra 1/2 tazza di salsa enchilada.
3. Aggiungi un altro strato di tortillas e guarnisci con 1/4 di tazza di salsa enchilada. Ripetere con il restante composto di fagioli neri, il restante composto di ricotta, il restante mais messicano, il rimanente pollo, un'altra tazza di formaggio grattugiato, un'altra 1/2 tazza di salsa enchilada e il resto tortillas. Spalmare la salsa enchilada rimasta sulle tortillas e cospargere con il formaggio grattugiato rimasto.
4. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 40-45 minuti o fino a quando non bolle. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire. Servire con panna acida e scalogno affettato.
Lista della spesa
Fagioli neri fritti in scatola
Peperoncini verdi a cubetti in scatola
Ricotta
Condimento messicano
Salsa enchilada rossa
Tortillas di mais
Straccetti di pollo alla griglia
Miscela di formaggi messicani
