Il peperoncino di quinoa del sud-ovest è tanto salutare quanto delizioso. Ricco di verdure naturali, fagioli e cereali con anche gustoso pico de gallo e avocado! Sarà sicuramente un successo a cena!
La quinoa è uno dei supercibi più facili da inserire nelle ricette. Nel peperoncino è ancora più facile in quanto assorbirà i sapori durante la cottura. Nessuno saprà mai che hai aggiunto questo superalimento a un delizioso peperoncino ispirato al sud-ovest!
Questa ricetta utilizza un grande trucco per risparmiare tempo: il pico de gallo. Iniziando con il pico de gallo, ti risparmi una buona ora di preparazione del cibo, tritando a mano cipolle, pomodori e peperoni. Se non riesci a trovare il pico de gallo, puoi usare invece una salsa appena fatta.
Chili di quinoa del sud-ovest
Serve 6
Ingredienti:
- 5 tazze di pico de gallo
- 1 tazza di quinoa cruda
- 1-1 / 2 cucchiai di peperoncino in polvere, o più a piacere
- 2 cucchiaini di cumino
- 1-1 / 2 cucchiaini di paprika
- 1-1 / 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1 (15 once) di fagioli borlotti, scolati e sciacquati
- 1 (15 once) di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1 (15 once) può chicchi di mais
- 2 petti di pollo, cotti e tritati
- 3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritato
- Succo di 1 lime
- 1 avocado, tagliato a metà, privato dei semi, sbucciato e tagliato a dadini
Indicazioni:
- Aggiungi il pico de gallo, tutte le spezie e 4 tazze d'acqua in una pentola capiente. Mettere a fuoco medio alto e portare a bollore.
- Unire la quinoa.
- Ridurre il calore al minimo; cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando non si addensa, circa 30 minuti.
- Mescolare i fagioli, il mais, il succo di lime e il petto di pollo finché non si scaldano, circa 2 minuti.
- Guarnire con avocado e coriandolo.
- Servire subito.
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