La primavera è finalmente arrivata! È giunto il momento di conservare le casseruole e le zuppiere fino al prossimo inverno e alleggerire le tue scelte alimentari. Deliziose insalate primaverili con un sacco di verdure fresche sono uno dei modi migliori e gustosi per mangiare senza sensi di colpa (e ottenere quel corpo pronto per il bikini)! Ecco alcune favolose ricette di insalata primaverile per riempirti senza riempirti.
INSALATA DI PRIMAVERA RICETTE
Tutte le ricette e le foto per gentile concessione di Pomodori della Florida
Insalata di pomodori, gamberi e cous cous alla marocchina
Per 4 porzioni
Ingredienti:
1 tazza di cous cous
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
8 once di gamberi sgusciati e cotti
2 grandi pomodori freschi completamente maturi, tagliati a spicchi
1 peperone giallo dolce, a dadini
1/2 tazza di condimento per vinaigrette preparato, diviso
1/2 tazza di feta sbriciolata
1/4 tazza di cipolle verdi affettate (scalogno)
Indicazioni:
1. Preparare il cous cous con 1 tazza d'acqua secondo le indicazioni sulla confezione. Condire con sale e pepe e mettere da parte a raffreddare.
2. In una ciotola di medie dimensioni, unire i gamberi, i pomodori, il peperone giallo e 1/4 di tazza del condimento.
3. Per il couscous, aggiungi la feta, le cipolle verdi e il restante 1/4 di tazza di condimento e mescola delicatamente.
4. Montare il composto di couscous su 4 piatti, dividendo uniformemente. Completare con il composto di pomodori marinati e gamberi.
Insalata di pollo, pomodoro e pasta di ispirazione asiatica
Per 4 porzioni
Ingredienti:
1 libbra di somen, soba o spaghetti ai vermicelli
Condimento al sesamo e zenzero (segue la ricetta)
1 cucchiaio di olio di arachidi
1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle
4 once di piselli rossi
6 grandi foglie di lattuga Boston
2 pomodori grandi, completamente maturi, tagliati a spicchi sottili
Indicazioni:
1. Cuocere i noodles secondo le indicazioni sulla confezione e scolarli. Trasferire i noodles in una ciotola e condirli con metà della salsa di sesamo e zenzero.
2. In una padella, a fuoco medio-alto, scaldare l'olio finché non è caldo. Aggiungere il pollo e cuocere, girando spesso, finché non sarà leggermente dorato e ben cotto, circa 5 minuti. Aggiungi le taccole e cuoci e mescola finché non sono teneri e croccanti, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Tagliare il pollo a bocconcini e rimetterlo in padella. Mescolare la salsa rimanente nella miscela.
3. Per servire, disporre la lattuga su un piatto grande. Guarnire con le tagliatelle, gli spicchi di pomodoro fresco e il composto di pollo. Cospargere con semi di sesamo tostati, se lo si desidera.
Condimento Sesamo-Zenzero:In un vasetto, unire 1/3 di tazza di aceto di riso, 1/4 di tazza di olio di arachidi, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato e 1/4 di cucchiaino di salsa di peperoncino piccante. Aggiungi 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato o 1 cucchiaino di zenzero macinato. Coprire bene e agitare bene. Resa circa 3/4 di tazza.
Pollo Alla Griglia Con Insalata Di Pomodori Freschi Aromatizzati Alla Greca
Per 4 porzioni
Ingredienti:
3 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di origano secco o aneto
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1 libbra di pomodori completamente maturi, tritati grossolanamente
1 peperone verde grande, tritato grossolanamente
1 cetriolo grande, sbucciato, tritato grossolanamente
4 metà di petto di pollo disossate e senza pelle
Indicazioni:
1. In una piccola ciotola, unire l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, il sale e il pepe.
2. In una ciotola di medie dimensioni unire pomodori, peperoni e cetrioli con metà della miscela di olio d'oliva.
3. Metti le metà del petto di pollo e la restante metà della marinata in un grande sacchetto di plastica richiudibile e sigillalo. Girare per ricoprire completamente il pollo con la marinata. Marinare il composto di pomodoro e il pollo per 15 minuti o, in frigorifero, fino a 24 ore.
4. Poco prima di servire, preriscaldare la griglia o il grill. Grigliare le metà del petto di pollo, spennellandole di tanto in tanto con la marinata finché non saranno dorate su entrambi i lati e cotte, per circa 7 minuti. Trasferire il pollo su un tagliere e lasciare riposare 5 minuti. Tagliare a fette spesse.
5. Versate l'insalata di pomodori freschi nei piatti da portata e disponetevi sopra le fette di pollo. Servire con purè di patate o riso, se lo si desidera.
Nota: Per i pomodori dal sapore migliore, tieni i pomodori a temperatura ambiente lontano dalla luce solare. Non refrigerare i pomodori perché il freddo ne inibirà il sapore. Aprile e maggio sono i periodi migliori per acquistare i pomodori.
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