Hai rinunciato a cenare fuori per risparmiare? Se è così, non sei solo. Secondo il Bureau of Economic Analysis del Dipartimento del Commercio, la spesa alimentare dei consumatori nel quarto trimestre del 2008 ha registrato il calo più marcato in mezzo secolo. Tuttavia, nonostante i problemi finanziari, puoi ancora goderti pasti da ristorante a casa e risparmiare un sacco. Lo chef Philippe Chow, proprietario del suo omonimo ristorante con sede a New York Philippe, un punto di riferimento per le celebrità, condivide tre dei suoi caratteristici piatti in stile asiatico in modo che tu possa cenare con un pasto da celebrità che non ti romperà? bilancio.
Philippe
Un ristorante popolare per la folla di Hollywood "chi è chi", il ristorante Philippe - che ha sedi a New York, Miami e Città del Messico - è frequentato da celebrità come George Clooney, Star Jones, Beyoncé, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey e molti altri.
Il menu dei ristoranti dello chef Philippe vanta una deliziosa gamma di piatti cinesi contemporanei tra cui zuppa di pinne di squalo, insalata di anatra croccante, aragosta del Maine Involtini primavera, una varietà di succulenti satay con la famosa salsa alla panna di Chef Chow, deliziosi piatti di noodle, gnocchi e molti antipasti a base di frutti di mare e pollame. L'atmosfera al Philippe è minimalista, elegante e invitante per i ricchi e famosi, ma è altrettanto accessibile per coloro che vogliono semplicemente sedersi a un impressionante - forse costellato di celebrità - cena.
Ricette delle celebrità dello chef Philippe Chow
Se non puoi visitare Philippe, puoi comunque assaporare un pasto in stile Philippe con le seguenti ricette. Puoi anche visitare PhilippeChow.com e guarda Chef Chow in azione con i suoi video di lezioni di cucina. Inoltre, la semplice lettura del menu Philippe ti ispirerà a creare un'esperienza culinaria di qualità da ristorante a casa.
Pollo alla pechinese di Chef Chow
Serve 2
Ingredienti:
2 petti di pollo tagliati a cubetti da 1 pollice
1/2 tazza di pasta di fagioli dolci (trovata nella sezione asiatica del tuo supermercato)
1 cucchiaio d'acqua
Farina
Olio di soia per friggere
Noci per guarnire
Indicazioni:
Infarinare il pollo e scuotere via l'eccesso. Friggere il pollo in olio di semi di soia a una temperatura di 375 gradi F fino a doratura. Scolare e mettere da parte. Scaldare la pasta di fagioli dolci in una padella o nel wok con acqua fino a quando è calda. Passare il pollo nel wok fino a quando non è ben ricoperto e servire subito.
Philippe 9 Gamberi Piccanti Stagionati
Serve da 1 a 2
Ingredienti:
9 gamberi grandi
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe bianco
1 uovo
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di olio vegetale
Salsa:
2 peperoncini tailandesi secchi, tritati
3 spicchi d'aglio, tritati
1/4 tazza di aceto
2 cucchiai di zucchero
pizzico di sale
Opzionale: Riso per servire e verdure verdi fresche tritate come lo scalogno per guarnire.
Indicazioni:
1. Sbucciare e scolare i gamberi, quindi metterli in una ciotola con sale, pepe bianco, uovo, amido di mais e olio vegetale. Mescolate e poi lasciate marinare in un luogo fresco per circa 30 minuti. Friggere i gamberi in abbondante olio bollente per circa 2 minuti o fino a doratura. Scolare l'olio dai gamberi.
2. In un wok caldo, aggiungi olio quanto basta per ricoprire il wok. Aggiungi i peperoncini e l'aglio tritato, quindi cuoci finché non sono morbidi, circa 10 secondi (potrebbe volerci un po' di più a seconda di quanto è caldo il tuo wok). Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale al wok caldo e cuocere fino a quando la salsa si addensa. Aggiungere i gamberi al wok, ricoprire e servire su un piatto per la condivisione. Potete guarnire con scalogno verde tritato fresco e servire con riso.
Tagliatelle cinesi tirate a mano di Chef Chow
Serve 8
Se hai fatto la tua pasta, ti piacerà fare questi noodles tirati a mano. Per ottenere i migliori risultati, acquista la farina cinese nel tuo mercato asiatico locale o nella sezione asiatica del tuo supermercato. La farina cinese ha più glutine della farina americana, il che la rende più elastica e la aiuta ad allungarsi più facilmente.
Ingredienti:
2 libbre di farina cinese
1 tazza d'acqua
Piccola quantità di olio vegetale
La tua scelta di spaghetti cinesi saltati in padella
La tua salsa saltata in padella preferita o un'altra salsa in stile asiatico
Indicazioni:
1. Unire la farina e l'acqua in una ciotola capiente. Battere e impastare bene la farina fino a quando non diventa un impasto. Questo richiede circa 5 minuti. Avvolgere nella plastica e conservare in frigorifero per una notte.
2. Oliare leggermente un tavolo o una tavola di legno con olio vegetale. Stendete l'impasto a forma di tubo. Piegalo e allungalo, quindi prendilo e picchiettalo e modellalo sulla superficie di legno. Allungare e torcere tra le mani, in un anello, più volte per rilasciare il glutine.
3. Una volta che è elastico, appoggia il cappio sul tavolo di legno e piegalo in due. Tienilo tra le mani e piegalo in due, raddoppiandolo. Quindi appoggialo sul tavolo e ripeti, raddoppiando nuovamente il numero di fili. Mentre sollevi l'impasto, ripeti il movimento finché non avrai molti fili di quelli che ora sono gli spaghetti nelle tue mani.
4. Stendeteli e tagliate le estremità. Far bollire in una grande pentola d'acqua per qualche minuto, quindi servire con la vostra scelta di verdure cinesi e salsa.
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