Il 2020 potrebbe essere sembrato un colpo di fortuna di un anno, ma i predittori delle tendenze alimentari in realtà avevano ragione su alcune cose: come abbiamo ordinato collettivamente kit di lievito madre e sorseggiati fatti in casa caffè dalgona lo scorso anno, Pollo caldo di Nashville - così come i panini piccanti al pollo, in generale - era in realtà una delle voci di menu più popolari che avevamo consegnato alle nostre rispettive porte quest'anno (e, per Grubhub, era il piatto più popolare del 2020). Anche i piatti per la colazione "dessert" hanno guadagnato popolarità quest'anno, ma non stiamo parlando di pancake soufflé e altre prelibatezze lussuose e decadenti. Invece, abbiamo optato per altri vibranti, caffeinato prodotti per la colazione, come ciotole di açaí e moka ghiacciate. È stata una corsa sfrenata da buongustai, a dir poco, e il prossimo anno non sarà diverso.
Il 2021 tendenze alimentari apparentemente riprendere da dove ci eravamo interrotti: stiamo livellando le nostre abilità di panificazione realizzando l'arte del pane, secondo Pinterest, e stiamo persino imparando a preparare la più fantasiosa di tutte le cheesecake, la cheesecake bruciata basca.
“Poiché le persone hanno accesso limitato ai ristoranti, i Pinner [stanno] diventando chef a casa. Diventeranno fantasiosi in cucina e ricreeranno le esperienze del ristorante a casa con pasti da Michelin, piatti gourmet e intricate idee culinarie: pensa al pane artistico e alla cheesecake bruciata basca", Aya Kanai, responsabile dei contenuti e delle partnership con i creator di Pinterest, racconta Lei sa.
Immagine: Panetteria Butternut.
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Stiamo anche mantenendo le cose piccanti - o, come dice Pinterest, "intorpidito dalla lingua" - sperimentando con le spezie per preparare piatti come pasta di pollo cajun, miele caldo e gelatina di peperoncino jalapeño.
"Nel 2021, le persone sperimenteranno nuovi sapori, tecniche e cucine a casa", afferma Kanai. “Vedremo l'ascesa di ricette più speziate e profili di sapore intensi. Snappy-piccante è il nuovo umami. Bland è bandito e le cose si surriscaldano nel 2021".
Ma le tendenze alimentari non finiscono qui.
I taglieri di salumi riceveranno anche un restyling per la colazione e il dessert, il caffè verrà aggiornato, il kombucha diventerà più alcolico e il comfort food avrà una svolta salutare, tra le altre tendenze alimentari del 2021.
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Dai un tocco di pepe a una tacca
Immagine: Amazon.
Mentre le famiglie continuano a rimanere a casa e cucinare insieme, Cibi integrali prevede che il nostro portaspezie diventerà molto più diversificato con spezie come Spicewalla Chai Masala, Whole Foods Market Applewood Smoked Salt e altro ancora.
"Il nostro elenco di tendenze annuali è un modo per tirare su il sipario e condividere le nostre intuizioni su ciò che sarà il prossimo nel settore della drogheria", afferma Dan Epley, vicepresidente di Grocery. "Sono particolarmente entusiasta della tendenza Basics on Fire poiché le famiglie rimangono a casa e reinventano il modo in cui si nutrono a vicenda".
Colazione & Dessert Salumi
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Secondo il Pinterest prevede il rapporto 2021, stiamo saltando le carni e i formaggi e riempiamo i nostri taglieri con frutta, dessert, caramelle, cibo messicano e, sì, anche cibi per la colazione.
"I Pinner si divertiranno anche in modo diverso con una nuova interpretazione di quello che i francesi chiamano "charcuterie", tranne che al posto dei salumi, serviranno la colazione o i dessert da spalmare", afferma Kanai. “Le Fancy Board sono il nuovo avo toast. Non hai ancora visto nulla quando si tratta di creatività dei salumi. I millennial e la Generazione Z penseranno più in grande dei pranzi per adulti come il nuovo spuntino da condividere”.
Caffè Tutti i Cibi
Immagine: GNC.
Quando si tratta di caffè l'anno prossimo, pensiamo al di fuori della caffettiera da 12 tazze. Secondo Cibi integrali, saremo in grado di ottenere la nostra dose di caffè sotto forma di barrette e granuli al gusto di caffè, booster per frullati, yogurt e persino alcolici. Pensa a bocconcini gommosi al caffè e proteine di mandorle, caffè freddo con yogurt non caseario al latte d'avena alla vaniglia, Jameson Cold Brew Irish Whisky e caffè, burro di mandorle e cacao frullatore bombe caffè.
Più tè alla schiuma di formaggio, per favore
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Parlando di caffeina, il fondatore di Chowbus Linxin Wen prevede che la tendenza del tè al latte con ripieno di schiuma di formaggio continuerà fino alla prima metà del prossimo anno. Per chi non lo conosce, questa bevanda indulgente è composta da crema di formaggio, panna da montare, latte di mandorle, zucchero a velo, sale rosa dell'Himalaya o sale marino, cacao crudo in polvere e tè verde (o qualsiasi tè in foglie sfuse, veramente).
“Nella prima metà del 2021, con la pandemia ancora in corso, le persone continueranno a desiderare cibi di conforto. Quindi, ci aspettiamo di vedere continuare la tendenza del 2020 del tè al latte con schiuma di formaggio", dice Wen Lei sa.
Cibo confortevole, ma rendilo sano
Immagine: Bryan Gardner/Martha Stewart.
Tuttavia, alla fine avremo bisogno di una pausa dai cibi di conforto eccessivamente indulgenti. Sia Wen che Colette Heimowitz, VP of Nutrition and Education presso Atkins, prevedono il comfort food con un tocco salutare.
"Pensare lasagne alle melanzane o spaghetti di zucchine, riso al cavolfiore saltato in padella, purè di patate al cavolfiore, pizza al cavolfiore, ecc.” Heimowitz racconta Lei sa.
Heimowitz aggiunge che daremo la priorità anche ai cibi che aumentano l'immunità e ad altre abitudini salutari come abbracciare uno stile di vita a basso contenuto di carboidrati, come Atkins.
Alon Chen, cofondatore e CEO di Tastewise, una soluzione di intelligenza alimentare basata sull'intelligenza artificiale che offre approfondimenti del settore in tempo reale su come i consumatori ordinano, cucinano e mangiano, concorda.
"Mentre il 2020 è stato l'anno del comfort food, il 2021 cerca di approfondire la tendenza di un'alimentazione consapevole e funzionale", dice Chen Lei sa. “I consumatori hanno mostrato un vivo interesse nel garantire che i cibi che stanno mangiando aumentino il sistema immunitario e siano ricchi di vitamine. Questo non solo mantiene i corpi sani, ma pone anche una forte enfasi sugli stati d'animo sani aiutando nell'ansia e nel sollievo dallo stress e, soprattutto, il comfort. Anche se abbiamo visto i consumatori affaticarsi in cucina, bramano ancora pasti sani. Questo entra in gioco quando si discute dell'aumento dell'alimentazione a base vegetale. Questo esploderà nel 2021 con ancora più opzioni e si espanderà ulteriormente con i mangiatori tradizionali".
Ciao, Hard Seltzers; Ciao, Hard Kombucha
Immagine: Amazon.
No, i seltz duri non stanno andando nel dimenticatoio, ma noi volere vedere kombucha alcolico domineranno il corridoio delle bevande il prossimo anno.
“L'hard kombucha soddisfa tutte le esigenze: è senza glutine, è super frizzante e può essere riempito con colture probiotiche vive ". Rapporto "Top 10 Food Trends for 2021" di Whole Foods stati.
Prima di andare, dai un'occhiata Le ricette facili per la cena infrasettimanale di Ina Garten sotto:
