Jika wafel Anda cenderung lembek atau padat, mungkin ada beberapa hal kecil yang Anda lakukan salah. Terlepas dari resep Anda, mengikuti aturan wafel yang sempurna ini akan memberi Anda bagian luar yang renyah dengan bagian dalam yang lembut setiap saat.
1. Dimulai dengan pembuat wafel
Saya biasanya bukan penggemar perangkat tujuan tunggal, tetapi dengan wafel, hindari godaan untuk membeli pembuat wafel yang berfungsi ganda sebagai sesuatu yang lain. Wafel memerlukan pengaturan yang sangat spesifik, dan kompromi yang Anda buat untuk perangkat multiguna tidak sepadan.
Anda akan menginginkan model besi tuang atau antilengket. Apakah itu terbalik atau tidak terserah Anda. Beberapa bersumpah bahwa mereka mendapatkan wafel yang lebih baik dari model flip karena gravitasi memaksa adonan mentah ke sisi lain saat Anda membalik, dan memasak lebih merata. Tetapi model non-flip berkualitas akan melakukan hal yang sama. Pembuat listrik yang berbunyi bip saat selesai adalah yang terbaik karena memungkinkan Anda terus memasak hal-hal lain tanpa memperhatikan lampu indikator atau uap. Dapur Uji Amerika merekomendasikan
Chef's Choice 840 WafflePro. (Amazon, $67)Penting: Baca petunjuk dari sampul ke sampul. Ini bukan tentang keamanan (meskipun itu poin yang harus dibuat); ini tentang memahami alat Anda sehingga Anda benar-benar dapat memiliki wafel yang sempurna. Juga, jangan pernah menggunakan peralatan logam pada permukaan antilengket, atau Anda akhirnya akan merusaknya.
2. Kelola lemak Anda
Wafel terbaik memiliki banyak lemak — lebih dari satu sendok makan per wafel. Dan Anda mungkin merasa ini sulit dipercaya, tetapi minyak sayur lebih baik daripada mentega atau mentega. Adonan yang lebih tipis menghasilkan wafel yang lebih renyah.
3. 3 Mangkuk, bukan 2
Untuk wafel renyah dan lapang yang sempurna, Anda akan memiliki tiga mangkuk untuk memulai: sebagian besar yang basah bahan (termasuk kuning telur), sebagian besar bahan kering dan yang terakhir untuk putih telur dan Gula.
4. Kocok putih telur seperti mereka menendang anjing Anda
Kocok putih telur dan gula menjadi sangat puncak yang kaku. Anda pada dasarnya membuat krim kocok, jadi jangan malu-malu. Ada tiga alasan untuk melakukannya dengan cara ini. Gula tidak hanya berfungsi sebagai penstabil agar putih tidak larut dengan cepat, tetapi gula juga menciptakan gesekan, yang melunakkannya, sehingga lebih mudah untuk dilipat nantinya. Selain itu, semua udara yang Anda pukul akan masuk ke adonan wafel terakhir Anda, memastikan kelembutan lembut di bawah garing.
Lagi:Wafel kentang tumbuk yang mudah, cheesy, membuat sarapan terbaik untuk makan malam
5. Susu mentega adalah yang terbaik
Buttermilk sangat penting untuk rasa wafel yang sempurna. Tidak apa-apa untuk membuat setengah buttermilk dan setengah susu biasa (sebenarnya, susu akan lebih encer dan membuat wafel lebih renyah). Tapi jangan mencoba mengganti semua susu atau campuran susu dan cuka atau jus lemon di sini. Buttermilk juga memiliki lebih banyak lemak, yang penting untuk tekstur wafel Anda.
6. Apakah Anda mengatakan tepung jagung?
Ya saya lakukan. Sedikit tepung maizena melindungi wafel dan menjaganya agar tidak basah saat Anda memasak sisanya.
7. Soda kue atau baking powder?
Keduanya adalah ragi, yang berarti mereka menyebabkan roti mengembang ketika bahan lain (penggerak) ada. Yang Anda gunakan adalah masalah preferensi. Soda kue akan mengeluarkan rasa buttermilk, sedangkan baking powder akan memakan sebagian buttermilk (itulah yang mengaktifkannya) dan menyebabkan peningkatan yang sedikit lebih baik. Terlepas dari apa yang dibutuhkan oleh resep Anda, Anda biasanya dapat mengubahnya tergantung pada apa yang Anda inginkan.
8. Tambahkan sedikit pukulan
Menambahkan sedikit vanila atau minuman keras seperti amaretto hanya menambahkan sedikit rasa dan manis ke dalam campuran. Jika resep Anda tidak membutuhkannya, tambahkan saja ke putih telur saat Anda mengocoknya.
Lagi:Wafel cokelat kayu manis - seperti makan churros untuk sarapan
9. Campur dengan hati-hati
Ulangi setelah saya: Tidak apa-apa jika adonan wafel menjadi kental. Itu mantra Anda saat Anda mencampur bahan kering dan basah. Aduk hingga adonan menyatu, lalu masukkan putih telur dengan hati-hati dalam tiga atau empat tahap agar krim kocok Anda tidak kempes.
10. Olesi itu
Bahkan jika Anda menggunakan setrika antilengket, Anda harus tetap melumasi permukaan memasak untuk memastikan wafel meluncur keluar. Semprotan memasak berfungsi jika hanya itu yang Anda miliki, tetapi menyikat minyak sayur di atasnya bekerja paling baik. Anda harus melakukannya di antara wafel (mungkin semua dari beberapa wafel pertama) sesuai kebutuhan.
11. Wafel pengorbanan
Wafel pertama selalu merupakan ujian untuk memastikan Anda menggunakan jumlah adonan yang tepat dan warnanya kecokelatan sesuai keinginan Anda.
12. Tahan keinginan untuk mengintip
Waffle (atau waffle iron) akan memberi tahu Anda jika sudah selesai. Jangan angkat tutupnya untuk memeriksanya, atau Anda akan merusak wafel. Jika setrika Anda memiliki lampu indikator atau suara, gunakan itu. Jika tidak, kuncinya adalah uap. Setelah uap berhenti keluar dari samping, wafel harus selesai.
Lagi:5 resep waffle iron yang tak terduga untuk membuat semua makanan Anda lebih menyenangkan (VIDEO)
13. Oven adalah BFF wafel
Anda tidak hanya ingin membuat wafel tetap hangat saat Anda membuat sisanya (agar semua orang bisa makan bersama), tetapi oven sebenarnya memperkuat kerenyahan. Atur oven Anda menjadi sekitar 200 derajat F. Semua wafel, termasuk yang terakhir, membutuhkan waktu oven minimal 5 menit. Tempatkan langsung di rak oven (bersih) dalam satu lapisan (susun = basah).
Jika Anda memiliki sisa makanan, Anda juga harus menggunakan metode ini (dengan suhu lebih tinggi 300 derajat F) untuk memanaskannya kembali (pemanasan microwave = basah).
14. Kebersihan bersebelahan dengan kesalehan — terutama yang menyangkut pembuat wafel
Saat wafel terakhir Anda ada di oven, bersihkan pembuat wafel. Serius, mudah dibersihkan jika masih sedikit hangat. Berhati-hatilah, dan jangan membakar diri sendiri.
15. Siapkan toppingnya
Kecuali Anda menyukai permainan dingin melawan panas, sebagian besar toppers harus bersuhu ruangan atau bahkan hangat saat Anda menggunakannya.
