Dengan beberapa bahan sederhana dan kesabaran beberapa hari, Anda dapat membuat starter penghuni pertama buatan sendiri dari awal, dan Anda tidak akan percaya betapa mudahnya itu. Setelah starter Anda disiapkan, Anda dapat dengan mudah memanggang sepotong roti penghuni pertama.
Membuat starter sourdough buatan sendiri tidak semenakutkan kedengarannya. Saya akan menunjukkan kepada Anda betapa sederhananya itu, plus memberi Anda resep roti penghuni pertama buatan sendiri setelah starter Anda siap. Biarkan diri Anda beberapa hari sebelumnya untuk menyiapkan starter penghuni pertama, karena harus difermentasi.
Dengan beberapa bahan sederhana seperti tepung, garam, ragi, dan air hangat, Anda dapat dengan mudah membuat starter penghuni pertama untuk memanggang roti buatan sendiri yang lezat.
Mulailah dengan menambahkan ragi kering aktif, gula, dan air hangat ke dalam stoples bersih. Pastikan toplesnya besar, karena starter akan menggelembung dan berbusa selama hari pertama fermentasi.
Setelah ragi terbukti, tambahkan sisa bahan, dan aduk menggunakan gagang sendok kayu. Tutupi bagian atas toples dengan handuk kertas yang dilubangi dengan beberapa lubang kecil atau dengan kain tipis.
Setelah hari pertama, starter akan mulai menggelembung. Ini adalah awal dari proses fermentasi.
Pada hari kedua, starter pada dasarnya sama dengan hari pertama, dengan sedikit busa. Anda akan mulai merasakan sedikit aroma asam yang berasal dari starter. Ini bagus!
Pada hari ketiga, Anda akan melihat pembusaan telah berhenti, dan ada beberapa pemisahan yang terjadi. Tidak apa-apa, aduk saja starternya dengan cepat.
Pada hari keempat, Anda akan melihat perubahan warna pada campuran dan banyak pemisahan. Ini berarti starter Anda siap digunakan dalam makanan panggang Anda. Pindahkan starter Anda ke lemari es sampai Anda siap menggunakannya. Sekarang Anda memiliki starter buatan sendiri, siap digunakan dalam makanan panggang penghuni pertama.
Resep starter sourdough buatan sendiri
Hasil 2-1/2 cangkir
Waktu persiapan: 15 menit | Waktu tidak aktif: 4 hari | Total waktu: 4 hari 15 menit
Bahan-bahan:
- 1 (1 sendok makan) paket ragi kering
- 1 sendok makan gula
- 2-1/2 gelas air hangat (tidak panas)
- 2 cangkir tepung
- sejumput garam laut
Petunjuk arah:
- Ke dalam toples atau mangkuk yang sangat besar, tambahkan ragi, gula, dan air hangat. Aduk rata, dan diamkan selama 10 menit atau sampai campuran mulai berbusa sedikit.
- Tambahkan tepung dan garam laut ke dalam toples. Dengan menggunakan gagang sendok kayu panjang, aduk starter hingga tidak ada gumpalan dan sangat lengket namun halus.
- Tutupi bagian atas stoples dengan kain tipis, dan kencangkan dengan karet gelang.
- Simpan starter di tempat yang gelap dan dingin selama 4 hari, sampai mulai berfermentasi.
- Setelah starter difermentasi, simpan dalam keadaan tertutup di lemari es.
- Setiap kali Anda mengambil starter untuk dipanggang, Anda harus mengisinya kembali dengan menambahkan 1-1/2 cangkir tepung dan 1-1/4 gelas air hangat ke dalam toples, lalu aduk rata dan diamkan semalam.
Resep roti asam manis buatan sendiri yang mudah
Menghasilkan 1 roti besar atau 2 roti kecil
Waktu persiapan: 20 menit | Waktu tidak aktif: 1 jam 20 menit | Waktu memanggang: 30 menit | Total waktu: 2 jam 10 menit
Bahan-bahan:
- 1 sendok makan ragi kering aktif
- 1 sendok teh gula mentah
- 1 cangkir buttermilk hangat
- 3 sendok makan mentega tawar, dilunakkan
- 1-1/2 cangkir starter penghuni pertama
- 1 butir telur utuh
- 3-1/2 cangkir roti atau tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam laut
Petunjuk arah:
- Ke dalam mangkuk besar, tambahkan ragi kering aktif, gula, dan buttermilk hangat. Campur, dan diamkan selama 10 menit.
- Aduk starter penghuni pertama dan telur ke dalam campuran ragi.
- Tambahkan garam laut, dan tambahkan tepung ke dalam campuran ragi 1 cangkir sekaligus, aduk hingga adonan lembut dan lengket terbentuk.
- Balikkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung, dan uleni selama 5 menit.
- Tempatkan adonan dalam mangkuk kaca yang diberi sedikit minyak. (Gunakan mangkuk besar, karena adonan akan berlipat ganda saat mengembang.) Tutup, dan diamkan selama 1 jam atau sampai adonan menjadi dua kali lipat.
- Panaskan oven hingga 375 derajat F, dan lapisi loyang dengan kertas roti.
- Balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung, dan pukul-pukul.
- Bentuk menjadi 1 roti besar atau 2 roti kecil, dan letakkan adonan di atas loyang. Diamkan adonan selama 20 menit untuk kenaikan kedua.
- Panggang roti tanpa ditutup selama 25 hingga 30 menit atau sampai roti berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya benar-benar matang.
- Potong-potong, dan sajikan sesuai selera.
Lebih banyak resep yang terinspirasi dari sourdough
Isian penghuni pertama vegan
Panzanella penghuni pertama dengan ayam
Roti asam rosemary
