Tidak ada yang menghangatkan dinginnya musim dingin lebih baik daripada semangkuk sup yang mengepul. Tetapi bagi Anda yang mengikuti rendah karbohidrat diet mungkin ditantang saat berbelanja untuk pra-paket sup, menemukan sebagian besar diisi dengan barang glikemik tinggi seperti mie, pasta, wortel dan kentang. Anda dapat mengontrol diet rendah karbohidrat Anda dengan membuat sup sehat dan lezat Anda sendiri.
Mudah dibuat dan enak di lidah, sup ini juga dikemas dengan vitamin, mineral, dan antioksidan berharga yang penting untuk diet seimbang. Saat disajikan dengan campuran selada bayi
salad dilemparkan ke dalam saus balsamic atau irisan tomat dengan keju mozzarella, Anda memiliki "sup" makanan rendah karbohidrat yang cepat, segar dan mudah.
Sup Tetes Telur Bayam
Bahan-bahan:
5 cangkir kaldu ayam rendah sodium, rendah lemak
1 kuning telur
1 sendok teh sherry
1 sendok teh kecap asin
2 butir telur besar, kocok lepas
3 cangkir bayam segar yang sudah dibersihkan dan dicincang 1/4 cangkir daun bawang cincang
1 cangkir tahu lembut, rendah lemak, potong dadu menjadi kubus 1 inci (opsional)Petunjuk arah:
1. Panaskan kaldu ayam dalam panci hingga mendidih dengan lembut. Keluarkan sesendok kaldu ayam yang sudah dipanaskan dan masukkan kuning telur.
2. Tambahkan sisa kaldu ayam dan aduk hingga sedikit mengental. Tambahkan sherry, kecap, dan telur, aduk hingga telur membentuk pita.
3. Tambahkan bayam, daun bawang, dan tahu, jika diinginkan, dan aduk sampai bayam layu. Sajikan segera.
Melayani empat.
Per porsi dengan tahu: 5g karbohidrat; 1g serat; 11.4g protein; 8.3g lemak; 203mg kolesterol; 141 kalori
Sup Montage Paprika Merah & Kuning Panggang dengan Basil Segar
Bahan-bahan:
1/2 sendok makan minyak zaitun
1/4 cangkir bawang bombay cincang
1 siung bawang putih kecil, cincang
4 cangkir kaldu ayam rendah sodium, kaldu ayam rendah lemak
3 paprika merah utuh panggang, buang bijinya dan bertangkai, haluskan
Garam dan merica bubuk segar secukupnya
1 paprika kuning panggang utuh, buang bijinya, haluskan
2 sendok makan kemangi segar, potong tipis-tipisPetunjuk arah:
1. Panaskan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, aduk sesekali, masak sampai lunak.
2. Tambahkan kaldu ayam dan didihkan perlahan. Tambahkan paprika merah yang sudah dihaluskan, dan aduk hingga benar-benar tercampur. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Sajikan dengan menuangkan ke dalam mangkuk, mengaduk-aduk satu sendok makan pure lada panggang kuning ke dalam sup, dan taburi dengan kemangi segar.
Melayani empat.
Per porsi: 12,3g karbohidrat; 2.7g serat; 2,6 gram protein; 4.6g lemak; 3mg kolesterol; 143 kalori
Sup Kubis Merah Ruby dengan Jamur Portobello
Bahan-bahan:
1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang putih, potong dadu
1 kepala seledri kecil, buang bagian bawah dan batang berdaun, cincang
1 paprika merah, bertangkai, buang bijinya dan potong dadu
1 daun bawang besar, buang bagian bawah dan bagian atas hijau, bersihkan dan cincang
1 28 ons kaleng tomat utuh dalam jus
32 ons kaldu daging sapi rendah lemak dan rendah sodium
2 cangkir kubis merah, potong menjadi 1″ dadu
3 jamur Portobello, buang batangnya, bersihkan, potong dadu 1 inci
Sejumput cabai merah keriting
Garam dan merica bubuk segar secukupnyaPetunjuk arah:
1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tambahkan bawang, seledri, paprika merah dan daun bawang ke dalam panci dan masak sampai lunak.
2. Tambahkan tomat dan jus, aduk hingga pecah menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan kaldu, kol dan jamur. Bumbui dengan serpihan cabai, garam dan merica.
3. Masak dengan api kecil selama satu jam, sampai kubis dan jamur lunak. Sajikan segera, atau biarkan dingin, lalu bekukan hingga siap disajikan.
Melayani enam.
Per porsi: 12.4g karbohidrat; 3,5g serat; 3 gram protein; 2,7 gram lemak; 0mg kolesterol; 91 kalori
Sup Turki Abondigas
Bahan-bahan:
1 pon kalkun giling
1 sendok teh kecap asin
1 siung bawang putih, cincang halus
Lada segar, secukupnya
1 telur
1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombay sedang, potong dadu
3 batang seledri
1 paprika merah
1 (28 ons) kaleng tomat utuh dalam jus
32 ons kaldu ayam
2 cangkir kol hijau parut
1 buah jeruk nipis
Tabasco atau saus cabai lainnya (opsional)Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Campurkan kalkun dengan kecap asin, bawang putih dan merica hingga tercampur.
2. Aduk dalam telur. Gulung kalkun menjadi bola 1 inci dan letakkan di atas loyang. Panggang bakso dalam oven sampai matang, sekitar 15 menit.
3. Dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, panaskan minyak zaitun. Tambahkan bawang bombay, seledri dan paprika merah dan masak sampai lunak.
4. Tambahkan tomat, kaldu ayam dan bakso. Masak sampai semua bahan panas, sekitar 10 menit.
5. Tambahkan kubis dan peras irisan jeruk nipis di atas sup, bumbui dengan saus lada jika diinginkan. Sajikan segera.
Membuat enam porsi.
Per porsi: 10.8g karbohidrat; 3g serat; 17.1g serat; 9.7g lemak; 95mg kolesterol; 209 kalori.
