Anda mungkin telah memperhatikan bahwa apa pun yang mengandung truffle - atau bahkan minyak truffle - pada menu restoran harganya jauh lebih mahal daripada rekan-rekan mereka yang bebas truffle. Itu karena truffle (jangan dikelirukan dengan permen cokelat dengan nama yang sama) adalah makanan paling mahal di dunia. Satu truffle putih saja bisa berharga ribuan dolar, dengan rekor saat ini sebesar $330.000 yang dibayarkan untuk truffle putih Italia yang dibeli pada tahun 2007.
Sejenis jamur, truffle tumbuh di bawah tanah di dekat pohon dan biasanya ditemukan oleh babi atau anjing yang mengendus truffle. Label harganya yang tinggi mungkin mengejutkan, tetapi jamur ini sangat diminati. Mereka menantang untuk dibudidayakan dan ditemukan, sangat musiman dan semakin langka setiap tahun. Selain itu, nilai dan permintaannya yang tinggi telah memicu pasar gelap truffle yang kumuh, yang terus menaikkan harga.
Diyakini sebagai afrodisiak, daya tarik truffle terletak pada aromanya yang memabukkan. Aroma yang memabukkan dan bersahaja meresapi setiap hidangan yang disajikan. Dua jenis utama truffle adalah putih, yang biasanya berasal dari Italia, dan hitam, yang berasal dari Prancis. Truffle putih dianggap lebih aromatik dan memiliki tingkat yang lebih tinggi.
Jika Anda sangat beruntung mendapatkan truffle segar, beberapa tips bermanfaat akan membantu Anda menikmatinya sepenuhnya. Bersihkan kotoran dengan lembut dengan sikat atau handuk kertas (jangan dimasukkan ke dalam air). Yang terpenting, memasak dengan truffle akan menghancurkan aromanya – dan investasi Anda. Sebaliknya, cukur mereka di atas produk jadi untuk efek terbaik. Resep pasta sederhana di bawah ini adalah salah satu cara yang bagus untuk menikmati truffle segar.
Tagliatelle dengan resep truffle
Porsi 4
Bahan-bahan:
- 1 pon tagliatelle
- 6 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut segar, ditambah lagi untuk disajikan
- Garam
- Lada yang baru digiling
- 2 ons truffle putih atau hitam segar
Petunjuk arah:
- Didihkan panci besar berisi air asin.
- Tambahkan tagliatelle dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
- Cadangan satu cangkir air pasta dan tiriskan pasta. Kembali ke panci.
- Tambahkan mentega, Parmesan dan sedikit air pasta yang sudah dipesan dan aduk hingga rata.
- Bumbui dengan garam dan merica.
- Pisahkan pasta di antara empat mangkuk dangkal.
- Parut Parmesan tambahan di atasnya sesuai keinginan.
- Dengan menggunakan alat cukur truffle, cukur truffle dengan lembut di atas keempat mangkuk. Sajikan segera.
Berita makanan lainnya
Tuna sirip biru terjual lebih dari $700.000 di lelang Tokyo
Berita seukuran gigitan: Diet makanan dan Senyum Savannah
Gugatan atas tikus mati di Mountain Dew menimbulkan pertanyaan
