kubis Brussel mendapatkan reputasi buruk, tetapi ketika dipersiapkan dengan baik, mereka adalah salah satu sayuran paling lezat di dunia.
Sayuran hijau kecil adalah momok masa kecil saya. Saya mendengar bisikan tentang mereka dari teman-teman saya, yang berbicara tentang mereka seolah-olah mereka adalah bibit brokoli dan kubis yang tidak suci, dibuat di laboratorium hanya untuk menyiksa anak-anak. Di televisi, kubis Brussel adalah lucunya: "Makan kubis Brussel Anda!" kata orang dewasa sadis sementara anak-anak di layar dirampok dan disumpal. Saya belajar melalui contoh untuk melakukan demonstrasi jijik yang berlebihan dan lucu hanya dengan menyebut kubis Brussel dan tahu saya membenci mereka lebih dari makanan lain, meskipun saya tidak pernah memilikinya.
Lagi: Kubis Brussel dan bacon gratin akan membuat Anda menyukai sayuran
Orang tua saya tidak pernah memasak kubis Brussel ketika saya tumbuh dewasa. Ibuku memiliki berbagai hidangan sayuran, biasanya sesuatu seperti bayam atau wortel krim, tetapi kubis Brussel tidak termasuk di antara mereka. Saya bahkan tidak pernah melihat kubis Brussel dalam kehidupan nyata sampai saya berusia sekitar 14 tahun dan piring mengepul kecambah rebus tiba di meja kami di sebuah restoran — sampai hari ini saya tidak tahu siapa yang memesan mereka.
Kecambahnya mengepul, bulatan hijau terang dan begitu besar sehingga saya tidak tahu bagaimana saya bisa dengan elegan memasukkan semuanya ke dalam mulut saya sekaligus. Saya terintimidasi. Setelah setidaknya 14 tahun menyatakan kubis Brussel menjijikkan, saya tiba-tiba menghadapinya untuk pertama kalinya. Saya merasa setidaknya saya harus mencobanya.
Sayangnya untuk diri saya di masa depan, kubis Brussel itu menjijikkan. Itu licin dan matang dan penuh dengan air mendidih yang menyembur keluar dan membakar mulut saya. Saya meletakkan sisanya dan menyatakan bahwa saya telah dengan berani menghadapi kubis Brussel, dan selama ini saya benar: kubis Brussel menjijikkan.
Saya salah, tentu saja, kubis Brussel adalah salah satu sayuran terbaik yang ada. Sayangnya saya butuh 16 tahun lebih lama, tanpa kecambah untuk mengetahuinya, karena saya tidak mencoba kubis Brussel lagi sampai saya berusia 30 tahun.
Lagi: 21 resep kubis Brussel yang sama sekali tidak lembek
Saya menemukan kembali kubis Brussel beberapa tahun yang lalu, baru saja pindah ke kota baru dan menemukan pasar petani baru di dekat rumah saya. Kios-kios di sana dipenuhi dengan kubis Brussel, dan semua orang membuat masalah besar tentang awal musim kecambah.
"Apa yang sedang mereka bicarakan?" Saya pikir. “Kecambah Brussel menjijikkan.”
Tetapi saya membelinya, sebagian karena saya ingin menyesuaikan diri dengan tetangga baru saya yang menyukai kecambah, dan sebagian karena rasa bersalah karena tidak cukup makan sayuran minggu itu.
Kubis Brussel tidak datang dengan instruksi, tetapi saya tahu saya tidak ingin merebus atau mengukusnya, karena itu sudah sangat buruk sebelumnya. Membayangkan bahwa sebagian besar rasanya enak dipanggang, saya hanya memotong bagian bawah setiap kecambah, memotongnya menjadi dua dan kemudian melemparkannya ke dalam mangkuk salad dengan garam laut dan lada hitam. Saya menyebarkannya di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven untuk dimasak, lalu berjalan-jalan dan menonton TV. Saya memeriksanya sekali, sebagian untuk mengocok loyang sehingga kecambah akan matang di semua sisi dan sebagian lagi untuk membentuknya dan tidak menjijikkan.
Lagi: Salad kubis Brussel adalah rasa musim gugur yang sempurna
Ketika saya mengeluarkannya dari oven, warnanya cokelat keemasan, dan daun di bagian luarnya renyah dan keriting dan hanya sedikit gosong. Saya ragu-ragu, tetapi mereka benar-benar terlihat bagus. Kemudian saya mencobanya, dan sejak saat itu, kubis Brussel menjadi salah satu makanan favorit saya. Mereka kaya dan berdaun dan, ketika dipanggang, memiliki rasa yang berani dan daun yang renyah di sekitar bagian tengah yang lembut dan lembut.
Setelah kecambah hilang, saya mengambil semua daun yang jatuh dan terbakar di atas wajan, dan memakannya seperti debu terakhir di bagian bawah kantong keripik kentang. Mereka luar biasa. Saya membenci setiap acara TV lelucon kubis Brussel yang pernah saya lihat karena meyakinkan saya untuk menghindari sayuran yang paling luar biasa ini begitu lama.
Kubis Brussel adalah sayuran yang kuat dan berani, dan mereka harus diperlakukan dengan berani untuk mendapatkan hasil yang baik. Merebus atau mengukus kubis Brussel hanya akan membuatnya lembek dan basah. Seseorang mungkin makan kecambah Brussel karena rasa kewajiban atau kesehatan, tetapi mereka membawa sedikit kesenangan. Tapi ditumis dengan bacon atau dipanggang dengan za'atar, kubis Brussel benar-benar menggoda.
Lagi: Kubis Brussel dan keju panggang cranberry adalah penggunaan sisa makanan terbaik
Kubis Brussel cocok dengan banyak bahan yang berani dan beraroma kuat, seperti bacon atau bawang putih atau bawang bombay. Tetapi bahkan tanpa itu, mereka baik-baik saja. Sulit untuk meningkatkan rasa berasap dan daging dari kubis Brussel yang dipanggang dengan garam laut yang renyah dan lada hitam segar. Saya berharap saya bisa makan semangkuk kecil kubis Brussel panggang segar di sekitar rumah saya seperti nenek menyimpan kacang atau permen keras.
Resep kubis Brussel panggang paling sederhana
Bahan-bahan:
- kubis Brussel
- Minyak zaitun
- Garam
- Lada
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 400 derajat F.
- Potong bagian bawah kubis Brussel, lalu potong masing-masing menjadi dua.
- Dalam mangkuk besar, aduk kubis Brussel dengan minyak zaitun, garam, dan merica.
- Sebarkan kubis Brussel di atas loyang. Panggang selama 35 menit, goyangkan panci sesekali selama memasak.
- Kubis Brussel matang saat renyah dan sedikit karamel.
