Makanan retro seperti mode retro. Hanya masalah waktu sebelum apa yang dulu keluar menjadi (dan dalam hal makanan, lezat) lagi.
Bergantung pada dekade mana Anda dibesarkan, satu atau lebih dari makanan vintage ini mungkin terasa seperti rumah sendiri. Sekarang Anda memiliki alasan untuk mengubah waktu pesta makan malam Anda berikutnya — makanan klasik “ketinggalan zaman” favorit Anda mungkin akan menjadi keren lagi.
Saya memilih otak dari beberapa koki dan pakar kuliner terpanas di bisnis ini untuk mengetahui makanan retro mana yang kembali dan lebih baik dari sebelumnya:
1. Telur setan
Saya selalu mengolok-olok suami saya karena kecanduannya yang tak henti-hentinya pada telur setan, tapi sekarang sepertinya saya harus memakan kata-kata saya (dan telurnya). Chef Jean-Marie Lacroix menyebut hidangan pembuka favorit tahun 1950-an ini sebagai tren makanan terbaru, yang saat ini sedang menghiasi
Brûlée Cateringmenu. “Telur setan membuat comeback besar untuk makan siang, makanan pembuka, dan hors d'oeuvres lulus. Tergantung pada siapa Anda bertanya, mereka tidak pernah benar-benar ketinggalan zaman, ”kata manajer pemasaran Brûlée Catering Nina Scimenes.Donovan Hijau, pakar kesehatan dan kebugaran, menambahkan interpretasi sehatnya sendiri tentang hidangan jahat ini, dengan mengatakan, “Telur setan adalah makanan ringan yang memiliki banyak kemungkinan mengenai topping. Ganti kuningnya dengan wortel parut, salsa chunky, atau hummus untuk camilan sehat.”
2. Daging cincang
Anda tahu ini akan terjadi. Meatloaf bukan lagi sekadar rocker epik 1970-an atau makanan murah populer yang disajikan selama Depresi Hebat. Lakukan sedikit perjalanan ke kayu, sebuah restoran pemenang penghargaan di pusat kota Chicago, dan di sana Anda akan menemukan penemuan kembali klasik lama Chef Brian Millman: daging cincang pemburu, dibuat dengan semua daging buruan dalam campuran rusa dan daging rusa, digulung menjadi 7 ons dan dibungkus dengan daging babi asap. Coba kami versi yang mudah dibuat di rumah.
3. pai pot
Gambar: Vegan bercahaya
Kegemaran Amerika akan pai pot dapat ditelusuri kembali ke Plymouth Rock. Sayangnya, hari ini pai pot telah melewati jalan dinosaurus, dan budaya sadar kesehatan kita yang baru mungkin harus disalahkan. Sebagai ahli kesehatan, saya ingin menjadikan nutrisi dan kebugaran lebih utama, tetapi saya juga tahu bahwa kunci hidup bersih jangka panjang adalah moderasi. Bruce Rogers, koki eksekutif dari Sup Hale dan Hangat di New York City, adalah seorang pria yang mengerti bagaimana makanan yang menenangkan sesekali bisa menjadi sasaran.
Dikenal karena memperkenalkan sup pie pot kalkun populer di restorannya, Chef Rogers menjelaskan, “Makanan retro selalu ada untuk kami, tetapi ada stigma untuk sementara waktu. Dulu ketika semua orang mencoba makan kurus, Anda tidak bisa duduk di sana dengan semangkuk besar mac dan keju - Anda tidak akan cocok. Orang-orang mengingat sekarang bahwa keju rasanya enak, krim dan lemaknya enak, atau mereka menginginkan burger kuno yang enak. Makanan retro hanyalah makanan yang menenangkan, dan itu membuat orang bahagia.”
4. quiche
quiche, yang dipopulerkan di AS setelah Perang Dunia II, mungkin meneriakkan makan siang wanita, tetapi sial jika tidak enak. Jaringan restoran nasional Houlihan memacu "kembalinya quiche" dengannya Menu Kuliner Comeback, menampilkan quiche Lorraine yang dibuat dari awal dengan bacon, bawang karamel, keju Swiss, dan thyme. Sejak Houlihan pertama dibuka pada tahun 1972, comeback quiche ini hanya tepat — dan tak tertahankan.
5. Ramen
Gambar: Michael Tulipan
Sulit untuk menyebut ramen retro karena kecintaan saya pada mie kelas rendah tidak pernah mati. Tapi retro itu pasti, karena AS mulai mengimpor instan dari Jepang pada tahun 1971, hanya dikenal sebagai Cup O' Noodles dulu. Saat ini, restoran ultra-hip menerima fakta bahwa mahasiswa dan orang dewasa dengan selera buruk (seperti saya) masih menyukai mie kemasan.
Restoran baru Terhibur di Upper West Side di New York City menyajikan versi mie ramen yang menggugah selera: mie ramen carbonara, dibuat dengan perut babi dan ironisnya disajikan dalam karton ramen instan. Tapi tentu saja. Coba ini retas ramen yang mudah jika Anda tidak bisa sampai ke Amused.
6. Root beer mengapung
Jika root beer mengapung membuat Anda berpikir tentang air mancur soda Woolworth tahun 1950-an, drive-in, dan musik oldies, Anda beruntung. National Frozen & Refrigerated Foods Association, sebuah organisasi yang bekerja dengan jaringan blogger makanan dan koki yang sedang tren, mengatakan bahwa pelampung root beer kembali dalam gaya. Untuk bukti lebih lanjut, periksa Resep pelampung root beer dari Billy Parisi dibuat atas nama NFRA.
Parisi berbagi, “Saya ingat ketika saya masih kecil, saya selalu memesan pelampung root beer untuk pencuci mulut. Bukan es krim atau kue atau pai — saya ingin es krim mengapung. Nah, maju cepat 25 tahun, dan saya masih menginginkannya, jadi saya melanjutkan dan mengaitkan resep pelampung root beer ini, yang secara harfiah terdiri dari lima bahan, yang bisa Anda buat empat jika Anda hanya ingin membeli krim kocok dari kaleng.”
7. Tuna Mie Casserole
Gambar: Meal Makeover Moms/Flickr
Jika bukan karena casserole mie tuna yang dapat dipercaya, saya mungkin tidak akan berhasil melewati sekolah menengah. Ibuku menyebut casserole sebagai "spesialnya", dan kami tidak makan banyak lagi. Dan seperti celana jins berkobar yang saya kenakan di sekolah menengah, saya telah mempertahankan cinta saya casserole sejak — untuk berjaga-jaga jika mashup besar makanan bertepung dalam loyang pernah menjadi mode lagi. Beruntung saya, karena casserole mie tuna kembali, dan itu lebih baik dari sebelumnya.
Sedangkan resep casserole mie tuna pertama yang tercatat dapat ditemukan pada tahun 1939-an Memasak Efisien, Hot Dinner Happy Home blogger makanan Erin Flugstad memiliki putaran baru pada favorit lama. Dia memanggilnya dihidupkan kembali resep casserole mie tuna “makanan klasik yang menenangkan tanpa sup krim apa pun.” Saya akan mengambil beberapa detik, silakan.
Lebih banyak makanan retro
10 peretasan telur iblis yang membuat prosesnya jauh lebih mudah
16 casserole musim semi untuk dimasukkan ke dalam rotasi bulanan Anda
Membuat root beer mengapung lebih baik — mengubahnya menjadi cupcakes
