Saya menghabiskan sebagian besar akhir pekan saya dengan membongkar semua pakaian musim semi dan musim panas saya dan memasukkan sweter tebal saya, jaket bengkak, dan sepatu bot ke tempatnya. Saya siap untuk musim semi, dan, untuk merayakannya, saya makan salah satu pasta segar yang dibuat dengan produk musiman sepanjang minggu (sementara saya mengenakan gaun malam saya yang baru dibongkar, tentu saja).
Cerita terkait. Resep Mac 'n' Cheese yang Anda Inginkan di Repertoar Anda Musim Gugur Ini
Tidak ada yang lebih baik dengan Chardonnay favorit Anda selain salah satu pasta ini. Percayalah, saya melakukan pengujian rasa. Plus, setiap resep lezat dibuat dengan produk musiman, seperti asparagus, lobak, dan artichoke. Pindahkan casserole dan semur, pasta kurus ini mengambil alih.
1
Pasta dengan resep asparagus, artichoke, dan lemon
Porsi sekitar 6
Bahan-bahan:
- 12 ons mie fettuccine mentah
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 artichoke besar
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 pon asparagus, dipangkas dan dipotong-potong seukuran gigitan
- 1/4 cangkir kemangi segar, cincang
- 1/4 cangkir Parmesan parut segar
- 3 sendok makan mozzarella parut
- Garam dan merica
untuk saus
- 2/3 cangkir minyak zaitun
- 2/3 cangkir Parmesan parut segar
- 1/2 cangkir jus lemon (dari 2 lemon)
- Garam dan merica
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 425 derajat F. Bungkus artichoke dengan kertas timah (biarkan hanya bagian atasnya yang terbuka) dan gerimis dengan masing-masing 1 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan 1 sendok makan jus lemon ke masing-masing dan taburi dengan garam dan merica. Tempatkan sisi batang ke bawah dalam loyang berukuran 8 x 8 inci. Panggang selama sekitar 1 jam, atau sampai kecoklatan. Buka artichoke dan cabut daunnya.
- Buang daun yang lebih besar tetapi simpan yang lebih tipis (paling dekat dengan hati). Mencincang.
- Tempatkan asparagus dalam loyang berukuran 9 x 13 inci. Taburi dengan garam dan merica. Gerimis dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Panggang selama sekitar 20 menit, atau sampai kecoklatan dan renyah.
- Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan sedikit garam. Tambahkan mie pasta dan masak hingga al dente, sekitar 8-10 menit. Bilas dengan air dingin dan sisihkan.
- Untuk membuat saus, kocok minyak zaitun, parmesan, dan jus lemon. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tuang saus di atas mie pasta. Menggunakan penjepit, campur asparagus, artichoke, dan keju Parmesan tambahan.
2
Ziti dengan brokoli rabe, kacang pinus dan resep pancetta
Porsi sekitar 4
Bahan-bahan:
- 1 pon brokoli rabe, cincang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang kuning kecil, cincang
- 1/2 sendok teh cabai merah yang dihancurkan
- 8 ons mie ziti
- 4 ons (sekitar 1/2 cangkir) pancetta cincang
- 1/4 cangkir keju Parmesan, parut
- 4 sendok teh kacang pinus
- Sekitar 4 lobak segar
- Garam dan merica
Petunjuk arah:
- Bawa panci besar air mendidih cepat. Tambahkan pasta dan sedikit garam. Masak hingga al dente sekitar 8-10 menit. Bilas dengan air dingin dan sisihkan.
- Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun. Tambahkan bawang bombay dan brokoli rabe cincang. Masak sampai bawang bombay transparan dan brokoli rabe layu dan lunak, sekitar 6-8 menit. Tambahkan cabai merah, garam, dan merica yang sudah dihaluskan.
- Di wajan lain, masak pancetta sampai renyah, sekitar 4 menit. Aduk rabe brokoli dengan pancetta dan campur dengan ziti. Tambahkan keju parmesan dan tambahan garam dan merica. Menggunakan penjepit, aduk pasta untuk digabungkan. Potong lobak menjadi irisan tipis.
- Sajikan dengan kacang pinus dan lobak yang diiris tipis.
3
Resep fettuccine jamur krim
Resep sedikit diadaptasi dari Resep Saya
Porsi sekitar 4-6
Bahan-bahan:
- 1/2 pon fettuccine kering
- 1 sendok makan mentega tawar
- 6 ons (3/4 cangkir) jamur tiram, cincang
- 1/2 cangkir bawang bombay cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 3 sendok makan anggur putih kering (seperti Chardonnay)
- 1/3 cangkir krim kocok kental
- 3 sendok makan keju Parmesan parut
- Peterseli segar, cincang
- 1/2 sendok teh garam truffle
- Lada hitam pecah-pecah
Petunjuk arah:
- Bawa panci besar air mendidih cepat. Tambahkan pasta dan sedikit garam. Masak hingga al dente, sekitar 8-10 menit. Bilas dengan air dingin dan sisihkan.
- Dalam wajan besar, panaskan mentega sampai meleleh. Tambahkan bawang bombay, bawang putih dan jamur. Masak sampai cairan menguap, sekitar 8 menit. Tambahkan anggur putih dan masak lagi sekitar 2 menit.
- Angkat dari api dan masukkan krim kental, keju Parmesan, peterseli, garam truffle, dan lada hitam.
- Aduk saus dengan pasta dan sajikan hangat.
4
Resep pasta kari ayam dan kelapa Thailand
Resep sedikit diadaptasi dari 101 Buku Masak
Porsi sekitar 4
Bahan-bahan:
- Sekitar 4 ons mie beras merah
- 1 cangkir santan encer
- Sekitar 1-1/2 hingga 2 sendok makan pasta kari merah
- 1-1/2 cangkir kaldu ayam
- 3/4 cangkir ayam rotisserie parut
- 1/4 cangkir bawang hijau cincang
- 1/3 cangkir ketumbar cincang
- 2 sendok makan basil cincang
- 2 sendok makan kacang mete cincang
- Garam dan merica, secukupnya
Petunjuk arah:
- Tempatkan bihun ke dalam mangkuk besar berisi air mendidih. Diamkan selama kurang lebih 10 menit, atau hingga empuk.
- Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, kocok 1/4 cangkir santan dan pasta kari merah bersama-sama. Tambahkan sisa santan, kaldu ayam dan garam dan merica. Didihkan. Masukkan ayam, daun bawang, daun ketumbar dan basil.
- Biarkan mendidih lagi 3 menit. Campurkan bihun dan masak lagi 3-4 menit. Sajikan pasta dengan kacang mete cincang.
Lebih banyak resep kurus
8 koktail kurus berkilau
Saus bayam yang benar-benar kurus
3 resep alpukat kurus
