Seperti Anda, saya bukanlah seorang master chef. Jika ya, saya akan menendangnya dengan Gordon Ramsay dan makan risotto lezat sepanjang hari. Tetapi bahkan sebagai juru masak yang agak biasa-biasa saja, saya tahu - ada banyak hal yang saya lakukan salah di dapur.
Lucunya, bahkan kita rata-rata juru masak memiliki banyak informasi di ujung jari kita. Kami dapat menjelajahi Pinterest untuk yang terbaru trik memasak. Kita dapat menonton video YouTube yang diunggah dari dapur koki profesional di seluruh dunia. Kami bahkan dapat menikmati acara memasak ahli di salah satu dari 500 saluran kami, 24 jam sehari.
Kami sangat beruntung. Tapi kami juga sangat sibuk. Jika Anda tidak punya waktu untuk memupuk pengetahuan kuliner Anda di samping, gunakan tip teratas dari para ahli ini untuk memperbaiki kesalahan memasak Anda yang paling umum:
1. Anda tidak memiliki keterampilan pisau dasar
Gambar: Giphy
Crystal Sykes, blogger makanan di
Tarif Cukup Main-Main, mengatasi masalah memasak paling umum yang saya temui berulang kali: Saya tidak pernah belajar cara memotong produk dengan benar, dan saya lebih mirip Edward Scissorhands daripada Wolfgang Puck di dapur. Dalam e-booknya yang akan datang, Dapur Rock-Star, Sykes menjelaskan dasar-dasar keterampilan pisau profesional (yang dapat diterapkan pada semua persiapan dapur) dalam tutorial pemotongan bawangnya yang bermanfaat:- Lanjutkan dengan hati-hati, karena Anda akan memotong ke arah diri sendiri. Biarkan akarnya utuh, dan potong ujungnya di tempat kulit menyatu. Ini akan membantu mengurangi pelepasan belerang ke udara.
- Selanjutnya, kupas bawang dengan membuang kulit luarnya, tetapi biarkan akarnya utuh.
- Potong bawang menjadi dua, memanjang.
- Selanjutnya, potong bawang menjadi empat bagian.
- Letakkan bawang di sisi yang rata.
- Sekitar 1/2 inci di atas bagian bawah bawang, iris bawang, dan bawa pisau Anda dari depan ke belakang.
- Buat potongan lain di atas yang pertama, dengan ukuran yang sama. Lanjutkan sampai Anda mencapai puncak.
- Iris memanjang (atas ke bawah) dari akar ke ujung, bawa pisau Anda sampai ke bagian bawah bawang.
- Dengan tangan pemandu Anda masih di belakang bawang, iris potongan yang Anda buat melalui bawang, dan bawa pisau Anda dari atas bawang sampai ke bagian bawah bawang. Anda akan melihat kotak kecil terlepas dari bawang.
- Lanjutkan dari depan ke belakang, sampai seluruh bawang dipotong dadu, buang ujungnya jika terlalu kecil.
2. Anda memotong buah dan sayuran terlebih dahulu
Gambar: Giphy
Bahkan saya harus mengakui bahwa saya bingung dengan yang satu ini. Setiap Peretasan DIY Saya pernah melihat disematkan di Pinterest mengatakan untuk menyiapkan segala sesuatu yang terlihat dan menyimpannya di lemari es atau freezer untuk nanti di minggu ini. Silvia De Antonio, Diet Segar kepala petugas kuliner, tidak setuju: “Meskipun Anda mungkin ingin merencanakan makan malam sebelumnya, memotong sayuran berhari-hari atau bahkan berjam-jam sebelumnya meningkatkan oksidasi, dan hilangnya nutrisi penting dapat terjadi. Kekeringan adalah kejatuhan lain dari sayuran pra-pemotongan dan dapat mengubah teksturnya. Yang terbaik adalah memotong sayuran saat Anda siap menggunakannya. ”
3. Anda tidak tahu minyak Anda
Gambar: Giphy
Berbicara untuk diri saya sendiri dan setiap juru masak biasa-biasa saja di luar sana, saya tidak tahu titik asap minyak goreng dari siku saya. Berdasarkan Madeline Diberikan, CNC, ini adalah kesalahan memasak utama (tetapi umum) yang dapat memengaruhi kesehatan Anda. Given memberi tahu SheKnows, “Mayoritas klien saya tidak pernah tahu bahwa setiap lemak atau minyak goreng memiliki 'titik asap' yang berbeda, yaitu suhu di mana ia terbakar dan menjadi tengik. Minyak yang diperas dingin, perawan dan tidak dimurnikan — yaitu, minyak zaitun extra-virgin — mengandung mineral dan enzim yang bisa menyehatkan, sampai mereka mencapai titik asapnya dan mulai melepaskan radikal bebas yang tidak aman untuk mengkonsumsi. Negara-negara yang terkenal dengan konsumsi minyak zaitunnya, seperti Italia, biasanya mengonsumsi minyak mentah atau mentah, sebagai saus atau saus, sehingga membuatnya jauh lebih sehat.”
Given menjelaskan, “Titik asap minyak dan lemak semuanya merupakan perkiraan kasar, karena semuanya terurai pada kecepatan yang berbeda dan dimurnikan secara berbeda. Minyak biji anggur memiliki titik asap yang lebih tinggi — lebih dari 400 derajat F —, tetapi saya tidak merekomendasikannya karena kandungannya yang tinggi. asam lemak omega-6, yang kebanyakan dari kita sudah memiliki terlalu banyak dalam makanan kita - ini bisa menjadi penyebab peradangan. Minyak goreng yang direkomendasikan pada titik asap yang lebih tinggi adalah lemak hewani - ghee, lemak babi, dll. — dan lemak tumbuhan tropis — kelapa, alpukat, dll.”
4. Anda di bawah musim
Gambar: Giphy
Jika Anda seorang juru masak rumahan, Anda kemungkinan akan jatuh ke dalam perangkap kebiasaan yang sama, kata Chef Elana Karp, VP kuliner di berlapis: Kamu takut garam. Chef Elana mendorong koki pemula untuk menghadapi ketakutan mereka dan keluar dari kebiasaan makanan hambar: “Kunci bumbu dengan benar adalah mengambil sejumput besar garam halal di antara tiga jari, dan taburkan di atas makanan dari atas. Ini akan memastikan bumbu yang merata dan rasa yang cukup. Untuk pasta: Pastikan untuk menambahkan garam secukupnya agar airnya terasa seperti laut. Ini akan memberikan jumlah rasa yang tepat ke dalam mie — dan jangan khawatir, Anda tidak makan air pasta, jadi Anda sebenarnya tidak menelan banyak garam.”
5. Anda menggunakan gelas ukur yang salah
Gambar: Giphy
Man, ini adalah salah satu yang sulit. Bukan hanya saya seorang juru masak pemula, tetapi saya sering sangat malas. Sangat menggoda untuk meraih alat pengukur apa pun yang bersih — kering, cair, atau lainnya. Charla Draper dari ChowChow & Jiwa, editor di Special Fork, menjelaskan salah satu kesalahan memasak paling umum yang dia lihat dalam karyanya dengan pemula hingga koki berpengalaman: “Orang [sering] menggunakan gelas ukur cair untuk bahan kering dan sebaliknya sebaliknya. Adapun bahan kering, penting untuk mengeluarkan bahan kering dari tabung dan memasukkan apa yang dikeluarkan ke dalam gelas ukur kering dan meratakan gelas ukur.”
6. Anda belum mengatur dapur Anda
Gambar: Giphy
Jangan mengandalkan makan malam bintang lima yang keluar dari dapur yang berantakan dalam waktu dekat, kata Andrea Brundage, penyelenggara profesional di Solusi Terorganisir Sederhana. Mengingat fakta bahwa dapur saya tampak seperti tornado yang melanda hampir setiap malam dalam seminggu, saya pikir saya dapat belajar satu atau dua hal dari Pembawa Tenang yang memproklamirkan diri. Brundage mencantumkan beberapa kesalahan organisasi paling umum yang dia lihat di dapur klien: “Orang-orang memulai proyek sebelumnya memeriksa untuk melihat bahwa mereka memiliki semua bahan yang mereka butuhkan, sehingga menciptakan proyek yang terbengkalai atau perjalanan singkat ke toko. Peralatan masak dan wajan tidak disimpan dan tersedia di dekat area memasak; bahan-bahan penting — rempah-rempah, minyak — disimpan jauh dari area memasak; pantry tidak diatur sedemikian rupa — tepung, gula, gula merah semuanya harus bersebelahan agar mudah dipetik saat siap dimasak.”
7. Anda terlalu memperumit masalah
Gambar: Giphy
Di dapur, saya suka memotret bulan dan meraih bintang Michelin jika saya bisa. Tapi Claire Siegel, ahli diet terdaftar dengan Dapur Snap, mengatakan bahwa dalam sebagian besar kasus, memasak sederhana lebih baik — dan bahkan lebih lezat. Siegel menjelaskan, “Anda tidak perlu membuang waktu, uang, atau ruang dapur yang berharga untuk bahan-bahan khusus yang hanya akan Anda gunakan sekali. Beberapa resep terbaik terdiri dari bahan sederhana — poin bonus jika Anda sudah memilikinya — digabungkan dengan cara baru.”
Lebih banyak makanan dan resep
17 salad bayam yang akan membuat makan sayuran Anda tidak terlalu membosankan
6 Peretasan microwave jenius yang Anda butuhkan dalam hidup Anda (VIDEO)
Ubah mac dan keju menjadi sup ayam yang ingin Anda makan sepanjang tahun
