Tepat pada Hari Valentine, Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA telah membuat klarifikasi yang mengejutkan tentang apa yang sebenarnya dianggap sebagai "daging sapi giling." Saya selalu berasumsi bahwa daging giling terdiri dari berbagai daging otot yang dijual seperti steak atau daging panggang di toko kelontong, tetapi ternyata ada bahan lain yang sering dimasukkan ke dalam campuran: hati dan lidah daging.
Itu mungkin berita bagus bagi hipster pecinta jeroan yang langka, tetapi bagaimana dengan kita yang tidak mengonsumsi hati sapi secara teratur? Apa yang perlu kita ketahui? Dahulu, jeroan tidak diperbolehkan menjadi bahan dalam daging cincang, daging giling atau hamburger, tetapi tampaknya aturan itu diam-diam berubah pada tahun 2015, dan tidak ada yang memperhatikan sampai sekarang. (Jadi, sebenarnya, Anda mungkin sudah memakan organ-organ itu untuk sementara waktu sekarang.)
Lagi:Terima kasih kepada Kongres, kami tidak akan tahu dari mana daging kami berasal
Meskipun ini mungkin memberi Anda heebie-jeebies pada awalnya, setelah Anda menggali detailnya, itu menjadi sedikit kurang kotor. Hati sapi memang memiliki sedikit daging asli di atasnya, dan bagian jantung lainnya, seperti arteri, vena, dan lemak prakardial tidak dapat dimasukkan ke dalam daging giling. (Fiuh!) Pada dasarnya, potongan-potongan aneh yang lengket, kenyal, dan berserabut masih ditinggalkan.
Oh, dan bukan hanya hati yang masuk ke daging giling Anda. Itu juga daging lidah. Ada banyak bagian lidah sapi yang dihitung sebagai produk sampingan daging, yang tidak dapat ditambahkan ke daging giling, tetapi beberapa daging otot besar dari lidah bisa masuk. Dan seorang perwakilan USDA memberi tahu Konsumerisme, “penambahan daging jantung dan lidah ke daging giling tidak membuatnya kurang aman atau sehat untuk dikonsumsi.”
Lagi:Consumer Reports menguji daging giling untuk bakteri, menghasilkan hasil yang mengejutkan
Saya selalu berasumsi hot dog dan chicken nugget mungkin penuh dengan bagian hewan acak yang tidak ingin dipikirkan oleh siapa pun, tetapi saya terkejut mendengar berita tentang daging giling. Tepat ketika semua orang mengatasi lendir merah muda, sesuatu yang baru (secara harfiah) dilemparkan ke dalam campuran.
Kemudian lagi, jika tidak berbahaya atau tidak sehat untuk dimakan, mungkin ada baiknya daging yang sebelumnya tidak digunakan ini ditambahkan ke daging giling. Dengan cara ini, orang dapat menikmati burger mereka dengan sedikit rasa bersalah karena mengetahui bahwa bagian sapi yang benar-benar layak tidak akan terbuang sia-sia karena alasan sewenang-wenang seperti, "Ew, itu menjijikkan!"
Sementara itu, saya akan membaca label makanan sedikit lebih hati-hati. Lagi pula, hanya karena daging jeroan baik untuk Anda, bukan berarti saya ingin daging itu muncul dalam daftar bahan sereal saya.
Lagi:Burger vegan terbaru menggunakan bahan rahasia untuk membuatnya "berdarah" seperti daging asli
