Biarkan saya memberi tahu Anda sebuah rahasia tentang gadget dapur: Yang sederhana hampir selalu yang terbaik. Tentu, Anda dapat mengisi laci dapur Anda dengan pengiris bawang putih, pemisah telur, pemotong salad, pembuat wafel, dan pengiris daging elektrik — tetapi seberapa sering Anda akan benar-benar menggunakan benda-benda itu? Jarang, saya kira. Dan apakah salah satu dari mereka benar-benar membuat Anda menjadi juru masak yang lebih baik dan lebih efisien? Tidak.
NS peralatan dapur layak diinvestasikan adalah yang melayani banyak tujuan — pengolah makanan, mixer berdiri, Instan Panci — atau yang penting untuk melakukan tugas dapur dasar yang sering Anda lakukan — pisau, pengupas, oven termometer. Pada akhirnya, gadget mencolok tidak akan membantu Anda memasak seperti seorang profesional. Hanya beberapa dasar berkualitas tinggi yang benar-benar Anda perlukan untuk memulai.
Sebagai pengembang resep dan mantan juru masak restoran, saya menjauhkan gadget sekali pakai dari dapur saya dan alih-alih mengandalkan alat yang sudah teruji untuk semua jenis resep manis dan gurih. Jika Anda mencoba membuat masakan dapur Anda tetapi tidak yakin harus mulai dari mana, 13 alat dapur berikut ini sangat berguna dan layak untuk diinvestasikan. Beberapa benar-benar penting, sementara yang lain akan membuat hidup Anda lebih mudah dan waktu Anda di dapur lebih efisien.
Pisau koki berkualitas tinggi
Jika Anda ingin menjadi juru masak yang lebih baik, Anda harus mulai dengan dasar-dasarnya. Hampir setiap makanan dimulai dengan mengiris atau memotong, yang berarti pisau yang baik adalah pekerja keras di setiap dapur. Sebagai seseorang yang memasak baik secara profesional maupun untuk bersenang-senang, saya menyukai pisau gyutou Misono UX10 8,2 inci. Tidak terlalu berat dan tidak terlalu ringan, dan panjangnya (di tengah jalan sejauh pisau koki pergi) cukup besar untuk memotong daging tetapi cukup kecil untuk tugas yang lebih tepat seperti mengiris dan memotong dadu Sayuran. Ini sedikit mahal, tetapi perlu dicatat bahwa saya hampir berusia 10 tahun dan masih terasa seperti baru berkat penajaman rutin dan perawatan dasar seperti mencuci tangan dan mengeringkan agar tidak berkarat. Jika Anda menginginkan opsi yang lebih murah, pisau koki pro Victorinox Fibrox 8 inci adalah pilihan bagus lainnya.
Pisau gyutou Misono UX10 8,2 inci, $168,99 di Amazon
Pisau koki pro 8 inci Victorinox Fibrox, $38,77 di Amazon
Mixer berdiri
Untuk lebih jelasnya, Anda tidak membutuhkan mixer berdiri untuk menjadi juru masak rumah yang hebat. (Saya sebenarnya tidak memilikinya, meskipun berada di urutan teratas daftar keinginan saya.) Tetapi mixer berdiri yang kokoh layak untuk investasi dan memungkinkan untuk lakukan semua jenis tugas dalam sepersekian waktu yang akan mereka ambil dengan tangan (atau untuk sebagian kecil dari kekacauan yang akan Anda alami jika Anda menggunakan tangan pengaduk). Mixer berdiri membuat memanggang menjadi mudah dan merupakan cara terbaik untuk memastikan hal-hal seperti putih telur kocok, adonan yang diuleni, dan mentega krim keluar dengan sempurna setiap saat. Plus, Anda dapat membeli semua jenis tambahan yang memungkinkan untuk menggiling daging Anda sendiri, menggulung dan memotong pasta Anda sendiri dan bahkan membuat jus buah dan sayuran Anda sendiri.
KitchenAid Professional 600 Series bowl-lift stand mixer (6 liter), $349,95 seharga Amazon
Timbangan dapur sederhana
Jika Anda suka memanggang, Anda mungkin tahu bahwa mengukur bahan kering seperti tepung dan gula berdasarkan volume sebenarnya sangat tidak akurat dan dapat berdampak besar pada produk akhir Anda. Alih-alih menggunakan ukuran cangkir dan sendok makan yang tidak dapat diandalkan, gunakan timbangan digital untuk mengukur bahan, dan Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik dan lebih konsisten. Banyak resep, terutama yang ditulis di luar A.S., akan memberikan pengukuran berat alih-alih atau serta pengukuran volumetrik; jika tidak, mudah untuk mencari di Google berat yang setara dengan pengukuran volume untuk semua jenis bahan yang berbeda.
Timbangan dapur digital Escali Primo, $22,49 di Amazon
Pengolah makanan
Ketika datang ke peralatan meja, blender mendapatkan banyak cinta. Tapi inilah masalahnya: Pengolah makanan dapat melakukan banyak hal yang dapat dilakukan oleh blender dan kemudian beberapa. Anda dapat membuat smoothie dalam food processor, dan sebenarnya lebih mudah untuk mengikis sisi-sisinya dan menjaganya agar tetap bergerak daripada di blender. Selain itu, Anda dapat menggunakan slicing attachment untuk mengiris sayuran dan grating attachment untuk memarut keju atau kentang dalam jumlah besar sekaligus. Tentu saja, blender dan pengolah makanan tidak bisa dibedakan, tetapi jika Anda memutuskan di antara keduanya, pengolah makanan akan menjadi bantuan keseluruhan yang lebih besar di dapur.
Pengolah makanan 14 cangkir Cuisinart, $157,95 di Amazon
Termometer baca instan
Mari kita bicara tentang daging sebentar. Jika Anda kesulitan memasak daging di rumah dan selalu berakhir dengan potongan yang kering dan hambar, itu karena Anda memasaknya terlalu lama. Masalahnya adalah daging yang kurang matang adalah makanan yang tidak aman, jadi wajar untuk berhati-hati dan memberikan sedikit waktu ekstra di oven untuk berjaga-jaga. Cara termudah untuk memasak daging yang lebih enak? Investasikan dalam termometer baca instan, dan keluarkan potongan Anda dari oven segera setelah mencapai suhu internal minimum yang aman (FDA mencantumkannya di sini).
ThermoPro TP03A termometer daging baca instan digital, $11,04 di Amazon
Termometer oven
Berbicara tentang suhu: Apakah Anda benar-benar tahu seberapa panas oven Anda bekerja? Meskipun Anda dapat menyetel suhu dengan dial atau kontrol digital, mekanisme ini tidak sempurna dan sebenarnya bisa sangat sulit, terutama jika oven Anda sudah tua. Alih-alih hanya mengasumsikan oven Anda 350 derajat F karena itulah yang Anda atur, berinvestasilah dalam termometer oven yang akan memberi tahu Anda sebenarnya suhu di dalam setiap saat. Ini sangat bagus untuk memanggang karena suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan masakan tidak merata dan terbakar, sementara suhu yang terlalu rendah berarti waktu memasak yang lebih lama dan kemungkinan camilan Anda akan mengering keluar.
Termometer oven putar besar Taylor Classic Series, $5,99 di Amazon
Beberapa pengupas sayuran berbentuk Y
Apakah mengupas sayuran adalah kutukan keberadaan dapur Anda? Prosesnya bisa membosankan, tetapi membuang alat pengupas lama Anda untuk satu set alat pengupas berbentuk Y yang tajam dapat membuatnya lebih cepat dan lebih mudah. Pengupas berbentuk Y ini lebih alami digunakan karena Anda tidak perlu memiringkan tangan dengan cara yang aneh saat mengupas. Layak untuk mendapatkan lebih dari satu juga: Setiap pengupas (atau pisau, atau apa pun yang Anda gunakan untuk memotong sesuatu yang lain) adalah lebih aman dan efektif saat tajam karena potongannya lebih halus dan Anda tidak perlu menekan terlalu banyak. Beli beberapa pengupas plastik untuk disimpan di laci, lalu ganti bilahnya dengan yang baru segera setelah tumpul.
Kuhn Rikon pengupas Swiss asli (set tiga), $7,99 at Amazon
Blender pencelup
Jika Anda sering membuat sup atau smoothie campuran, blender imersi dapat menghemat kesulitan membersihkan seluruh pengolah makanan atau blender. Anda dapat membuat sup dalam panci tempat Anda memasaknya atau mencampurkan smoothie langsung ke dalam cangkir atau toples. Blender imersi ini juga memiliki alat pengocok yang praktis, yang sangat bagus saat Anda perlu melakukannya mengocok tugas berat yang membutuhkan lebih dari sekadar minyak siku tetapi mungkin tidak menjamin mixer berdiri penuh perlakuan.
Mueller Ultra-Stick 500 watt sembilan kecepatan blender tangan serbaguna perendaman kuat, $29.99 di Amazon
Pengikis bangku
Pencakar bangku dimulai sebagai alat pembuat roti. Mereka bagus untuk menggores adonan atau adonan dari mangkuk atau memotong adonan di papan. Namun, di luar itu, mereka bagus untuk menyiapkan makanan yang bersih dan efisien. Anda dapat menggunakannya untuk mengikis sayuran cincang dari talenan ke mangkuk tanpa mengotori tangan atau membuat bilah pisau menjadi tumpul. Saya suka menyimpannya di konter setiap saat dan menggunakannya untuk mengikis bahan dengan mudah atau memindahkannya dari satu tempat ke tempat lain.
Set pengikis bangku tiga-dalam-satu Chef'n Pastrio, $13,50 di Amazon
Pengatur waktu dapur empat acara
Tentu, penghitung waktu di ponsel cerdas Anda berfungsi dengan baik untuk memasak. Tetapi apakah itu benar-benar yang terbaik yang dapat Anda lakukan? Hampir dijamin ponsel Anda akan dilapisi jus daging atau adonan kering, yang tidak ideal ketika kita berbicara tentang peralatan yang mahal dan penting. Dan tentu saja, pengatur waktu dapur lama biasa bagus saat Anda membuat makanan satu komponen, tetapi seringkali, Anda memiliki beberapa hal sekaligus dan perlu mengatur beberapa pengatur waktu. Jauhkan ponsel Anda dari potensi kerusakan dan dapatkan pengatur waktu dapur empat acara, yang melacak hingga empat pengatur waktu sekaligus dan membuat lebih banyak makanan atau resep yang terlibat menjadi mudah.
Timer dapur empat acara Taylor Precision Products dengan papan tulis, $8,99 di Amazon
Panci Instan
Umumnya, gadget dapur trendi tidak sepadan dengan uang atau ruang konter. Pot Instan adalah pengecualian. Ini lebih baik daripada slow cooker karena dapat bertindak sebagai slow cooker, tetapi pengaturan pressure cooker adalah fitur yang paling ajaib karena memungkinkan Anda memasak makanan yang biasanya memakan waktu berjam-jam, seperti daging rebus, dalam waktu yang jauh lebih singkat berkat kombinasi tekanan dan suhu. Dan siapa pun yang pernah mencoba memasak nasi di atas kompor hanya untuk membakar bagian bawah dan memasak bagian atas akan menjamin fakta bahwa pengaturan penanak nasi juga sangat berharga.
Panci Instan 6-liter tujuh-dalam-satu kompor multiguna yang dapat diprogram, $99,95 di Amazon
Panci besar dengan pasta & keranjang kukusan
Ya, Anda bisa merebus pasta dan mengukus sayuran tanpa sisipan keranjang berlubang khusus. Tapi keranjang yang bisa dilepas ini memungkinkan Anda melakukan beberapa hal keren yang bisa membuat makanan Anda terasa lebih enak. Pertama-tama, menggunakan keranjang kukusan daripada hanya merendam bahan langsung di lapisan kecil mengukus air berarti mereka akan mengukus secara merata alih-alih menjadi sedikit matang di bagian bawah dan tetap renyah di atasnya. Dan keranjang pasta yang bisa dilepas berarti Anda bisa mengeringkan pasta tanpa menuangkan air pasta yang mengandung tepung — air pasta sangat bagus untuk dimasak dengan cepat saus emulsi dengan mentega atau minyak zaitun karena mengandung beberapa pati dari pasta dan akan menghasilkan saus yang lebih kental dan lebih stabil saus.
Cook N Home stainless steel kompor dan pengukus pasta 8 liter empat potong, $38,99 di Amazon
Sebuah wajan besi
Jika Anda hanya akan berinvestasi dalam satu wajan, buatlah itu menjadi besi cor 12 inci. Ketika dibumbui dengan benar, wajan besi relatif antilengket, sehingga Anda dapat menggunakannya untuk hal-hal rumit seperti telur dan panekuk. (Meskipun tidak akan antilengket seperti teflon atau keramik berlapis, jadi ada baiknya menambahkan sedikit lemak ke wajan sebelum Anda menambahkan yang lain.) Yang asli keuntungan dari besi tuang, bagaimanapun, adalah bahwa ia bekerja di atas kompor atau di dalam oven (tidak seperti teflon atau apa pun dengan pegangan plastik) dan bahkan menahan panas selama. Karena itu, sangat bagus untuk hidangan daging atau ikan panggang yang dimulai dengan panas langsung dari kompor dan diakhiri dengan panas menyeluruh dari oven. Ini juga bagus untuk memanggang kue atau roti cepat karena panasnya membuat masakan merata.
Tempatkan wajan besi cor berpengalaman 12 inci, $ 29,99 di Amazon
