Ayam telur adalah beberapa makanan yang paling sering dimakan di sekitar, tetapi ada banyak jenis telur lain untuk dinikmati. Jika Anda mencari sesuatu yang sedikit berbeda, cobalah telur dari hewan lain dan tambahkan sedikit tendangan ke makanan Anda berikutnya.
Jenis Telur
|
Selain ayam telur, ada beberapa jenis telur burung yang dapat dimakan yang tersedia di pasar gourmet. Telur bebek dan puyuh mungkin yang paling populer dengan telur burung unta dan angsa menjadi semakin umum. Bahkan telur dari burung pegar, kalkun, dan emu dapat ditemukan di lebih banyak toko dan di lebih banyak menu di seluruh negeri.
Telur Puyuh, Burung Unta, dan Emu
Perbedaan yang paling jelas antara semua jenis telur ini adalah ukurannya, dengan telur puyuh menjadi yang terkecil dan telur burung unta menjadi yang terbesar. Perbedaan kedua adalah warna. Telur emu berwarna hitam kehijauan, mirip dengan alpukat; telur puyuh memiliki bintik-bintik hitam di sekujurnya; dan, beberapa telur bebek bisa berwarna biru.
Cangkang beberapa telur ini juga jauh lebih tebal daripada telur ayam dan bisa sulit dibuka. Telur burung unta, misalnya, sangat sulit dibuka dan bahkan mungkin memerlukan bantuan gergaji. Namun, telur puyuh sangat halus dan harus ditangani dengan hati-hati.
Telur adalah Telur
Untuk rasa, masing-masing telur memiliki cita rasa tersendiri, namun semua tetap terasa seperti telur. Tergantung pada seberapa tajam selera Anda dan bagaimana telur digunakan, Anda mungkin bisa atau tidak bisa merasakan perbedaan telur.
Misalnya, telur bebek memiliki rasa yang sedikit lebih kuat daripada telur ayam dan, karena telur burung unta berukuran sangat besar, mereka memiliki lebih banyak "telur" dan rasa gamey. Telur puyuh sangat kecil sehingga memiliki rasa yang kurang kuat dan biasanya dimakan mentah.
Memasak dengan Telur Eksotis
Sejauh memasak dengan telur jenis lain, Anda bisa melakukan apa saja dengan telur ayam; Namun, Anda perlu mempertimbangkan ukuran telur.
Misalnya, satu telur burung unta sama dengan sekitar 20 hingga 24 telur ayam dan Anda perlu menggunakan sekitar 4 hingga 5 telur puyuh untuk menyamai satu telur ayam. Jadi, jika Anda berpikir untuk mengganti telur ayam dengan jenis telur lain untuk dipanggang (kue, kue, muffin), pastikan Anda tahu persis berapa banyak telur yang digunakan karena dapat mempengaruhi secara drastis hasil.
Sebaiknya gunakan telur ayam untuk memanggang dan gunakan varietas lain untuk telur dadar, perburuan, perebusan keras, pengacakan, dll., di mana jumlah pastinya tidak akan mempengaruhi hasil produk. Selain memanggang, berbagai jenis telur bisa dimasak dengan cara apa pun yang bisa dilakukan telur ayam; mereka sempurna sebagai pengganti omelet, salad telur, telur deviled, atau telur biasa.
Telur Puyuh Langka Di Atas Steak Tartare atau Telur Bebek di Atas Sup Mie Asia
Namun, jenis telur tertentu memiliki cara memasak yang lebih baik. Misalnya, telur puyuh yang hampir matang rasanya lebih enak daripada steak tartare, sementara telur bebek sangat cocok untuk direbus dan ditempatkan dalam semangkuk sup mie Asia (saat Anda memotongnya, kuning telurnya habis dan bercampur dengan kaldu).
Jika Anda tidak yakin bagaimana rasa jenis telur yang berbeda dalam resep, cobalah memakannya dengan mudah terlebih dahulu sehingga Anda bisa mendapatkan rasanya dan mencari tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Seperti biasa, bersenang-senanglah dan berkreasilah dengan cita rasa baru!
Salmon Tartare dengan Resep Telur Puyuh Goreng
Buat 2 porsi
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan mayonaise
- 2 sendok teh bubuk wasabi
- Garam secukupnya
- 1/4 cangkir nasi matang
- 1/2 sendok teh biji wijen
- 6 ons salmon kelas sushi, potong dadu
- 2 butir telur puyuh
Petunjuk arah:
- Campurkan mayones dengan wasabi dan garam secukupnya. Campur nasi dengan biji wijen.
- Sendokkan sedikit mayones di dua piring lalu taburi dengan nasi dan salmon.
- Saat siap disajikan, pecahkan setiap telur ke dalam wajan dan masak selama satu atau dua menit, atau sampai putihnya matang tetapi kuningnya masih lunak.
- Tempatkan setiap telur di atas setiap piring salmon.
Resep Tepung Telur Bebek
Buat 2 porsi
Bahan-bahan:
- 2 kentang besar, kupas dan potong dadu
- 1 bawang putih, dibelah dua dan diiris tipis
- 2 sendok makan lemak bebek
- Garam dan merica secukupnya
- 2 cangkir daging bebek matang, suwir
- 1 butir telur bebek
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 350 derajat F. Olesi piring casserole dengan mentega.
- Tumis kentang dan bawang bombay dengan lemak bebek sampai empuk; bumbui dengan garam dan merica.
- Tambahkan daging bebek ke dalam campuran kentang dan sendok ke dalam piring casserole yang sudah disiapkan; casserole atas dengan telur bebek.
- Panggang dalam oven selama 10 sampai 15 menit, atau sampai telur matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
Telur Burung Unta dengan Resep Rosemary dan Caper Aioli
Buat 8 porsi
Bahan-bahan:
- 1 telur burung unta
- 2 sendok makan caper
- 3 ons kenari panggang
- 2 sendok makan rosemary segar, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 kuning telur ayam
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak sayur
- 8 iris roti pedesaan
Petunjuk arah:
- Didihkan air dalam panci besar dan masukkan telur burung unta ke dalam air. Rebus telur selama 1 jam, tambahkan lebih banyak air jika perlu.
- Campurkan caper, kenari, rosemary, bawang putih, kuning telur, garam, dan merica dalam food processor. Blender sampai cincang kasar lalu gerimis perlahan dalam minyak sampai emulsi kental dibuat.
- Setelah telur selesai dimasak, keluarkan cangkang dan selaputnya dan potong menjadi 8 bagian. Sendokkan aioli ke setiap potongan roti lalu taburi dengan irisan telur.
Resep telur eksotis lainnya
- Resep Telur
- Twist Lezat pada Resep Telur Benediktus
- Cara Terbaik Memasak Telur
