Ubah kompor halaman belakang favorit Anda menjadi kompor lambat favorit Anda.
Pemasak lambat sangat fenomenal karena mengambil potongan daging yang lebih murah dan lebih keras dan memasaknya perlahan selama beberapa jam. Selama waktu itu, panas rendah, rempah-rempah, dan rasa mengubah makanan keras menjadi karya seni yang lembut dan luhur.
Panggangan, di sisi lain, sangat fenomenal dalam mengambil potongan daging yang lebih baik dan memasaknya dengan sangat cepat di atas api yang sangat tinggi. Selama waktu yang singkat itu, panas yang tinggi menambahkan rasa yang enak dan mengubah makanan yang lebih lembut menjadi karya seni yang agung.
Kedua metode memasak memiliki tempatnya masing-masing, tetapi kadang-kadang akan menyenangkan untuk menggabungkannya bersama-sama. Meskipun baik untuk membiarkan panas lambat memecah makanan dalam jangka waktu yang lama, slow cooker normal akan benar-benar berjuang untuk memasukkan makanan dengan asap makanan di atas panggangan. Itu sebabnya kami akan mengubah panggangan kami menjadi slow cooker kami dengan bantuan sesuatu yang kami sebut panas tidak langsung.
Lagi:Cara meretas panggangan Anda menjadi perokok DIY
Apa itu panas tidak langsung?
Untuk memahami panas tidak langsung, mari kita lihat apa yang bukan. Saat Anda membuat api yang menderu di panggangan dengan gundukan arang, tempelkan jeruji ke panggangan Anda dan letakkan makanan secara langsung di atas bara (dengan kata lain, metode pemanggangan biasa), itu langsung panas karena makanan langsung di atas api.
Di sisi lain, panas tidak langsung melibatkan pembangunan pengaturan "dua zona", di mana arang ditumpuk hanya ke satu sisi. Ini memungkinkan Anda untuk menggunakan arang untuk panas, tetapi juga untuk mengontrol seberapa panas makanan Anda. Yang cukup menarik, ini adalah teknik yang sama yang akan Anda gunakan jika Anda ingin memasak daging panggang di atas panggangan, meskipun ketika Anda membuat potongan besar daging, Anda sering diminta untuk meletakkan semangkuk cairan di sebelahnya batu bara. Ini menghasilkan uap dan menjaga makanan tetap lembab. Namun, Anda tidak perlu itu, karena akan ada banyak cairan di panci kami.
Jadi, dalam tinjauan ulang, jika Anda ingin memasak lambat di atas panggangan Anda, tumpukkan arang hanya ke setengah bagian panggangan Anda, lalu nyalakan seperti biasa.
Memilih wadah memasak yang tepat
Selanjutnya, Anda harus mempertimbangkan wadah tempat Anda akan memasak makanan. Pemasak lambat yang normal akan memiliki wadah memasaknya sendiri, tetapi kami benar-benar tidak menyarankan Anda menggunakannya di panggangan Anda. Sebaliknya, Anda menginginkan sesuatu yang tidak reaktif dan akan tahan dengan banyak panas. Panci besi sangat ideal, tetapi panci sup logam juga bisa digunakan.
Namun, apa pun wadah memasak yang Anda pilih, kami sarankan agar Anda tidak meletakkannya langsung di atas panggangan Anda. Sebagai gantinya, letakkan dua lapis aluminium foil, dan letakkan panci Anda di atasnya, atau panci Anda akan mengembangkan beberapa tanda panggangan yang bagus.
Mengubah resep slow cooker menjadi panggangan
Kabar baiknya adalah bahwa panggangan Anda sekarang memberi Anda semua yang Anda butuhkan untuk meniru hampir semua resep slow cooker. Jika resepnya mengharuskan daging atau sayuran menjadi kecokelatan, Anda bisa melakukannya di panci slow cooker Anda di atas panggangan. Cukup gunakan sisi panas langsung (sisi dengan arang), dan masak seperti biasa. Jika resep meminta Anda menambahkan banyak cairan masak dan didihkan, lakukan di sisi panas langsung.
Setelah Anda siap mengatur panas dan membiarkan makanan matang, saat itulah Anda memindahkan panci (dan foil) ke sisi tidak langsung, tutup panci, tutup panggangan dan kembali dalam jumlah waktu yang diminta pada resep. Satu-satunya tantangan adalah menyesuaikan resep untuk cairannya. Jika resepnya tidak mengharuskan ada banyak cairan di dalam panci, kami sarankan menambahkan 1/2 cangkir kaldu, hanya agar makanan tidak gosong.
Dapatkan memasak
Pikirkan Anda siap untuk mencobanya? Berikut adalah tiga resep panggangan tradisional yang dirancang untuk slow cooker. Anda bisa memasaknya menggunakan teknik di atas dan melihat seberapa baik memasak lambat di atas panggangan.
1. Ujung kompor yang terbakar lambat
Ini resep brisket slow cooker (ujung yang terbakar) lezat dan meniru rasa barbekyu tanpa panggangan. Karena itu, jika Anda memasak ini di atas panggangan slow cooker, Anda dapat menghilangkan asap cair, tetapi lanjutkan dan tambahkan 1/2 cangkir kaldu sapi untuk sedikit cairan ekstra.
2. Iga sapi Cherry Coke yang dimasak perlahan
Iga sapi yang diresapi Cherry Coke ini dapat dibuat di atas slow cooker panggangan apa adanya.
3. Daging babi yang ditarik dengan slow cooker
Untuk mengadaptasi ini slow cooker menarik babi resep sandwich, cukup tambahkan 1/4 cangkir air lagi. Atau coba banyak resep daging babi yang ditarik tercantum di sini apa adanya.
Lebih banyak resep slow cooker
19 resep slow cooker Meksiko yang akan menambah rasa untuk makan malam malam ini
15 resep slow cooker yang akan membuat memasak lebih mudah
3-Bahan ayam teriyaki nanas slow cooker adalah makanan yang mudah
