Bagus setiap saat sepanjang tahun, kacang-kacangan adalah tambahan yang sehat dan murah untuk makanan Anda. Sekarang musim gugur telah tiba, pikirkan berbagai macam sup dan semur yang dapat dibuat untuk membuat Anda tetap hangat dan nyaman! Siap belajar tentang cara memasak kacang polong?
Jenis kacang-kacangan
Legum dianggap tanaman yang memiliki polong dengan biji di dalamnya dan termasuk kacang-kacangan, kacang polong, lentil, kacang tanah dan bahkan alfalfa dan kecambah lainnya. Ada banyak jenis kacang-kacangan (beberapa mungkin lebih Anda kenal daripada yang lain) dan termasuk:
- kacang adzuki
- Kacang hitam
- Kacang polong hitam
- Buncis atau kacang garbanzo
- Edamame (kedelai hijau)
- kacang fava
- Kacang merah
- Lentil (banyak jenis termasuk merah, hitam, hijau, hijau Prancis dan coklat)
- kacang lima
Jika Anda tertarik dengan diet tinggi protein dan serat serta rendah lemak dan kolesterol, Anda telah sampai pada titik awal yang tepat! Kacang-kacangan juga merupakan makanan pengganti yang baik untuk daging karena kandungan nutrisinya serta tekstur dan rasanya yang enak. Anda tidak akan kesulitan menemukan sebagian besar legum, baik kering maupun kalengan, di toko bahan makanan setempat. Kacang kalengan lebih sering digunakan untuk kenyamanan, tetapi kacang kering lebih murah. Dan Anda memiliki keuntungan memilih bahan yang ingin Anda tambahkan untuk membumbui kacang kering Anda. Sebagian besar resep bekerja secara bergantian dengan kacang kering dan kalengan.
Waktu persiapan
Jika Anda tertarik dengan makanan cepat saji yang terbuat dari kacang kering, Anda mungkin ingin mempertimbangkannya kembali. Sebagian besar kacang polong kering perlu direndam untuk merehidrasinya sebelum dimasak (ini juga membantu tubuh Anda memecahnya setelah dikonsumsi). Ada beberapa pengecualian untuk aturan tersebut, seperti lentil dan kacang polong split. Sebelum Anda memulai proses perendaman, yang terbaik adalah memilah-milah kacang Anda dan memilih kerikil kecil atau kacang yang tidak dapat digunakan dan kemudian membilasnya hingga bersih. Sekitar 1 cangkir kacang kering menghasilkan sekitar 2 hingga 2-1/2 cangkir kacang matang.
waktu rendam
Ada berbagai metode untuk merendam kacang polong kering. Biasanya Anda menambahkan sekitar tiga kali volume air ke kacang Anda dalam panci besar. Jangan menambahkan garam ke air Anda, karena dapat menyebabkannya menjadi keras. Untuk masing-masing metode ini, tiriskan kacang Anda sebelum menambahkan air rebusan baru ke dalamnya.
Rendam perlahan - Tambahkan air ke kacang kering. Tutup dan dinginkan selama enam jam atau semalaman.
Berendam air panas – Rebus air hingga mendidih, masukkan kacang panjang dan rebus kembali. Angkat dari api, tutup dan sisihkan selama dua hingga tiga jam.
Rendam cepat – Didihkan air dan tambahkan kacang kering dan didihkan kembali selama sekitar tiga menit. Angkat dari api, tutup dan sisihkan selama sekitar satu jam.
Rendam bebas gas – Tambahkan kacang kering ke dalam panci bersama dengan air mendidih. Rebus selama sekitar tiga menit. Tutup dan sisihkan semalaman. Refresh air sampai Anda siap untuk menggunakan kacang. Jenis rendaman ini membantu menghilangkan gas yang bisa disebabkan oleh kacang.
waktu masak
Metode rendaman apa pun yang Anda pilih, tiriskan kacang Anda sebelum menambahkan air masak baru ke dalamnya. Sekali lagi, ikuti panduan menambahkan sekitar tiga kali volume air.
Tambahkan bumbu dan/atau bawang bombay, bawang putih, wortel, atau seledri, dan masak kacang hingga mendidih setidaknya selama 10 menit. Ingatlah bahwa bahan asam seperti lemon atau tomat hanya boleh ditambahkan setelah kacang matang.
Kecilkan api dan didihkan, buka tutupnya, sampai empuk. Beberapa orang lebih suka memasak kacang mereka di dalam oven. Jika Anda memilih metode ini, tutup dan masak pada suhu sekitar 300 derajat F. Anda pasti ingin mengaduk kacang Anda sesekali dan menguji kematangannya. Periksa juga apakah Anda perlu menambahkan sedikit air lagi agar kacang tidak kering. Umumnya, dibutuhkan waktu antara 30 menit hingga 1-1/4 jam untuk memasak kacang, tergantung pada jenisnya.
Kacang-kacangan adalah sumber yang bagus untuk diet sehat. Rasanya enak, mengenyangkan, dan murah serta relatif mudah ditemukan di toko bahan makanan Anda. Jika Anda menghindari memasak dengan kacang kering dan kacang polong, cobalah!
Tonton: Cara memasak kacang kering dan kacang polong
Belajar memasak kacang kering dan polong-polongan dengan metode rendam cepat.
Coba resep ini menggunakan kacang-kacangan
Salad kacang putih dan udang
Saus lentil Bolognese
Bungkus kacang polong dan selada kenari
Turki dan cabai kacang putih
Membagi sup kacang
Lebih banyak fitur Memasak 101
Tips dasar untuk memanggang ikan
Memasak dengan anggur
Kerak pai yang sempurna
Cara membuat pasta yang sempurna
