Minum seperti orang Peru: Asam Pisco – SheKnows

Rayakan Hari Asam Pisco Nasional dengan menemukan lebih banyak tentang sejarah dan budaya di balik koktail tradisional Peru ini.

Cerita terkait. Koktail Super Bowl Ina Garten Berpasangan Sempurna Dengan Semua Camilan Hari Permainan Asin Anda

Kami memiliki kesempatan untuk duduk bersama penulis makanan dan koki Nico Vera dari situs tersebut Jalur Pisco untuk mengobrol tentang koktail favoritnya, Pisco sour. Pertama, pelajari cara membuat klasik Peru ini.

Resep oleh Nico Vera

Hasil 1

Bahan-bahan:

• 2 ons Pisco
• 1 ons air jeruk nipis
• 1 ons sirup sederhana (lihat catatan di bawah)
• 1 putih telur
• Es
• Angostura pahit

Petunjuk arah:

1. Campur Pisco, air jeruk nipis, sirup sederhana dan putih telur dalam shaker.
2. Tambahkan es dan kocok selama 1 menit untuk membuat busa putih telur yang kental.
3. Sajikan saring dalam coupe, dan hiasi dengan 3 tetes pahit Angostura.

Sentuhan pada klasik lama, versi asam Pisco ini sedikit panas karena sirup sederhana habanero.

Resep oleh Nico Vera

Hasil 1

Bahan-bahan:

• 2 ons Pisco
• 1 ons air jeruk nipis
• 1 ons sirup sederhana dengan infus habanero (lihat catatan di bawah)
• 1 putih telur
• Es
• Angostura pahit

Petunjuk arah:

1. Campurkan Pisco, air jeruk nipis, sirup sederhana yang mengandung habanero, dan putih telur dalam shaker.
2. Tambahkan es dan kocok selama 1 menit untuk membuat busa putih telur yang kental.
3. Sajikan saring dalam coupe, dan hiasi dengan 3 tetes pahit Angostura.

Semua tentang asam Pisco

Masakan Peru sedang naik daun dan trendi, dikemas dengan sejarah yang luar biasa, resep lezat, dan luar biasa koktail seperti yang kita rayakan hari ini bersama chef Nico Vera.

Lahir di Peru dan berbasis di San Francisco, California, Nico Vera adalah pendiri serta penulis makanan dan koki Pisco Trail, di mana ia mengkhususkan diri dalam masakan Peru dan campuran Pisco. Misi Pisco Trail adalah untuk mempromosikan makanan dan budaya Peru melalui pop-up, makan malam, kelas dan acara yang merupakan tur gastronomi masakan Peru dan sejarah kulinernya yang unik.

SheKnows: Ceritakan sedikit tentang sejarah asam Pisco.

Nicovera: Asam Pisco adalah minuman nasional Peru, dan di seluruh dunia kita merayakan Hari Asam Pisco pada hari Sabtu pertama bulan Februari. Banyak sejarawan Pisco menempatkan kelahiran asam Pisco selama awal 1920-an di The Morris Bar di Lima, Peru. Di sana, Victor Morris, seorang Amerika dari Utah, dikatakan telah menciptakan asam Pisco - mungkin setelah menemukan inspirasi dalam koktail seperti asam wiski atau asam perak. Bartender lain di Lima yang bekerja di Hotel Maury dan Bar Ingles mengembangkan resep lebih lanjut, kemungkinan menambahkan busa putih telur yang merupakan bagian ikonik dari minuman yang kami sajikan hari ini. Tetapi penemuan baru-baru ini tentang buku masak kreol Peru dari tahun 1903 — Nuevo Manual de Cocina a la Criolla — menunjukkan resep tercetak untuk koktail Pisco yang mungkin merupakan asam Pisco pertama. Bukankah itu menarik? Setelah bertahun-tahun, kami masih menemukan lebih banyak tentang sejarah koktail Pisco yang legendaris ini!

SK: Apa itu “La Ruta del Pisco”?

NV: Pisco adalah minuman keras tertua di Amerika dan pertama kali dibuat pada awal tahun 1600-an di Lembah Ica Peru. Di sana, orang Spanyol memanen anggur yang digunakan untuk membuat anggur, tetapi setelah larangan kerajaan terhadap anggur produksi di Peru dari Raja Spanyol, Raja Muda Peru mulai menggunakan anggur untuk membuat Pisco. La Ruta del Pisco, atau jalur Pisco adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan jalur yang menghubungkan berbagai kilang anggur dan penyulingan Pisco di Ica. Tapi saya juga suka memikirkan Pisco Trail sebagai membentang dari Peru ke California. Selama puncak Demam Emas, kapal-kapal yang berlayar dari Pantai Timur Amerika Serikat ke California berhenti di pelabuhan Callao di Peru. Dan apa yang mereka ambil dan bawa ke San Francisco? Pisco! Sejak saya lahir di Peru, dan San Francisco sekarang adalah rumah saya, perjalanan saya juga mengikuti Jalur Pisco, dan itulah yang menjadi inspirasi nama blog saya.

SK: Apa variasi asam Pisco favorit Anda?

NV: Ada begitu banyak variasi asam Pisco, dan saya sangat menyukai semuanya sehingga sangat sulit untuk memilih satu saja! Resep klasiknya mencampurkan Pisco, air jeruk nipis, dan sirup sederhana dengan putih telur. Ini dikocok, disaring, disajikan dalam gelas dan dihias dengan pahit Angostura. Tetapi ada dua jenis variasi yang populer: menggunakan macerado Pisco yang berbeda atau memasukkan rasa yang berbeda ke dalam sirup sederhana. Macerado dibuat dengan merendam bahan-bahan seperti buah kering di Pisco untuk mengubah rasanya dan biasanya membutuhkan waktu berminggu-minggu untuk mempersiapkannya. Sebagai koki, saya senang menambahkan bumbu atau rempah yang berbeda ke dalam sirup sederhana saat saya menyiapkannya, dengan begitu saya memiliki kendali atas rasa dan intensitasnya. Salah satu sirup sederhana favorit saya dibuat menggunakan cabai habanero, yang sangat populer dan mudah didapat di California. Panasnya cocok dengan jeruk dan membuat Pisco asam pedas dan menyegarkan pada saat yang bersamaan.

Lebih banyak resep Peru

Pisco asam La Fonda del Sol
ceviche Peru
Koktail Pisco coklat-cabai