Irisan kentang panggang adalah bom jika dilakukan dengan benar. Tapi ketika mereka tidak… mendesah.
Terkadang, alih-alih bagian luarnya yang renyah dan bagian dalamnya yang empuk, Anda malah berakhir dengan kekacauan yang kasar dan kurang matang. Atau lebih buruk lagi, potongan renyah menempel di wajan Anda, meninggalkan Anda dengan bagian dalam kentang yang bengkak dan tidak renyah sama sekali. Apa yang memberi?
Kiat untuk menyelamatkan! Irisan kentang panggang yang sangat renyah bisa menjadi milik Anda hanya dengan beberapa perubahan pada resep biasa dan, yang lebih penting, tekniknya. Bawa kecap.
Lagi: Ini adalah kesempatan Anda untuk memenangkan perubahan dapur senilai lebih dari $4,000
1. Rebus kentang terlebih dahulu
Sebelum Anda memanggang, rebus kentang terlebih dahulu air asin dan asam. Asam akan membantu kentang mempertahankan bentuknya saat menjadi empuk, garam akan membumbuinya, dan perebusan akan membentuk lapisan luar pati. Setelah Anda memasak kentang, pati gel itu menghasilkan kentang yang sangat renyah. Karena kentang sudah dimasak sebelumnya, itu juga berarti Anda bisa memasaknya dengan api yang lebih tinggi, pada dasarnya membakarnya untuk mendapatkan kerak yang renyah dan enak tanpa meninggalkan bagian dalamnya mentah.
2. Kocok mereka
Setelah mendidih, aduk kentang dengan kuat. Ini akan merusak bagian luar irisan kentang Anda. Sudut dan celah yang dibuat akan menjadi lebih renyah di dalam oven.
Lagi:Senin Tanpa Daging: Irisan kentang panggang dengan aioli rosemary vegan
3. Pilih kentang yang tepat
Kentang Yukon Gold akan menjadi renyah di luar, lembut di dalam saat dimasak. Kentang russet, di sisi lain, memiliki bagian dalam yang lebih empuk saat dimasak dan menjadi lebih renyah tanpanya. Salah satu dari ini akan bekerja dengan indah. Tapi hindari kentang merah lilin - mereka tidak akan terlalu renyah.
4. Gunakan lemak yang tepat
Minyak zaitun bisa digunakan dalam keadaan darurat, tetapi lemak jenuh, seperti minyak kelapa, lemak bebek, lemak ayam atau lemak babi, akan membuat kentang Anda lebih renyah.
5. Gunakan lemak secukupnya
Jika Anda takut gemuk, kentang Anda tidak akan garing. Pastikan setiap irisan kentang dilapisi lemak secara merata untuk kerenyahan maksimal.
Lagi:Irisan kentang panggang dengan saus Italia
6. Panaskan lembar Anda
Masukkan loyang Anda ke dalam oven saat memanas. Kentang cenderung tidak menempel di wajan yang panas dan panas, dan proses pencoklatan juga akan dimulai lebih cepat.
7. Nyalakan apinya
Panggang irisan kentang Anda pada suhu tinggi - antara 475 dan 500 derajat F. Karena Anda akan merebus irisannya, Anda hanya perlu meremasnya, tidak memasaknya sampai habis.
8. Jangan terbalik
Jangan terlalu sering mengocok dan membalik kentang, karena akan mengganggu proses pencoklatan. Tunggu sampai berwarna keemasan dan renyah di satu sisi sebelum Anda membaliknya. Masak sisi lainnya sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan, lalu keluarkan irisan dari oven, bumbui dengan garam dan bumbu lainnya, dan voila! Anda memiliki irisan kentang yang sempurna dan renyah.
Lagi:Irisan kentang Kerbau keju
